Un pic de istorie
Acid ascorbic pur izolat în 1928, iar patru ani mai târziu sa dovedit că o lipsă cronică a acestei substanțe în corpul uman provoca pune în pericol viața condiție - scorbut.
Scurta descriere a vitaminei C
Proprietățile biologice active sunt acidul L-ascorbic, care se numește vitamina C. Conform caracteristicilor sale fizice, acidul ascorbic este o pulbere cristalină albă de gust acru. Această substanță este ușor de solubil în apă și alcool.
Surse de vitamina C
Vitamina C din corpul nostru nu este sintetizată singură - vine numai cu hrană (gena responsabilă de formarea enzimei pentru sinteza acidului ascorbic nu funcționează în corpul uman).
În domeniul medical, acidul ascorbic este derivat din glucoză. Plantele îl formează din glucoză și galactoză. În corpul animalelor (cu excepția primatelor, cobaiilor și a altor reprezentanți ai lumii animalelor), vitamina C este sintetizată din galactoză.
O persoană primește acid ascorbic în principal cu alimente de origine vegetală. Ea este bogată în șolduri, ardei dulce roșu, coacăze negre, cătină albă, mere. patrunjel, mărar, usturoi sălbatic, varză de Bruxelles. zahăr de căpșuni, citrice, fructe de nuc nealcoolizate, precum și ace de brad și pin.
Consumul zilnic de vitamina C
Nevoia fiziologică a vitaminei C pentru o populație adultă este de 90 mg / zi. Femeile gravide sunt recomandate să crească norma la 100 mg pe zi, iar mamele care alăptează trebuie să consume până la 120 mg pe zi.
Deficitul de vitamina C
La deficitul exprimat de vitamina C se observă următoarele simptome:
• Imunitate slabă
• Sângerarea gingiilor
• Lacuri de unghii
• Piele uscată și palidă
• Decelerarea regenerării țesuturilor
• Dullness și căderea părului
• Letargie și oboseală
• Tonus muscular slăbit
• Durere la extremități și sacrum
• Starea precară a dinților (slăbire, cădere)
• Creșterea fragilității vaselor de sânge
Cercetătorii moderni au contestat faptul că lipsa de vitamina A poate duce la dezvoltarea de toate simptomele de mai sus - simptome negative sunt observate numai în cazul pe termen lung și lipsa cronică de acid ascorbic (în acest caz se dezvoltă scorbut).
Exces de vitamina C
Se crede că utilizarea prelungită a unor doze mari de vitamina C poate determina diaree, mâncărime și iritații ale tractului urinar.
Beneficiile vitaminei C
Vitamina C este responsabilă pentru formarea colagenului, a serotoninei și a corticosteroizilor. Acidul ascorbic este implicat în transformarea excesului de colesterol în acizi biliari.
Vitamina C neutralizeaza radicalii liberi, regenerează vitamina E și ubichinonă stimula producerea de interferon, astfel, îmbunătățește în mod semnificativ sistemul imunitar ( „șoc“ doze de vitamina C administrate la răceli și boli virale).
Acidul ascorbic este implicat în reglarea proceselor redox, îmbunătățește absorbția sărurilor de fier, care provin din produsele alimentare, având ca rezultat rata de coagulare a sângelui și permeabilitatea capilară, și, de asemenea, contribuie la acumularea de glicogen în ficat. Vitamina C reduce necesarul de vitamine B1, B2, E, A și, de asemenea, inhibă formarea de mediatori ai reacțiilor alergice și a inflamațiilor.
Vitamina C în industria alimentară
În industria alimentară, acidul ascorbic și sărurile sale (sodiu, potasiu și calciu) sunt folosite ca antioxidanți. prevenind oxidarea produsului (aditivi alimentari E300-E305).
Interacțiunea dintre vitamina C și alte substanțe
Vitamina C crește concentrația de tetracicline și etinil estradiol și, de asemenea, îmbunătățește absorbția preparatelor din fier. Cu aportul simultan de vitamina C și aspirină, retragerea acestui medicament din organism încetinește.
Acidul ascorbic reduce excreția acidă prin rinichi, reduce efectul terapeutic al neurolepticelor și antidepresivelor și, de asemenea, reduce concentrația contraceptivelor orale în sânge.
Vitamina C joacă un rol extrem de important în corpul nostru, dar acest lucru nu înseamnă că este necesar să se maximizeze normele de utilizare - deși acest lucru nu va avea consecințe catastrofale, nu va aduce beneficii.
Articole similare
-
Caracteristicile vitaminelor, proprietăți utile ale vitaminelor
-
Vitamina p - proprietăți, cerințe zilnice, în care sunt conținute produsele
Trimiteți-le prietenilor: