Vareniki pentru fiecare gust

Vareniki este una dintre cele mai populare feluri de mâncare ucrainene. Retetele lor sunt variate: cineva prefera aluatul pe apa sau lapte, altii acest fel de mancare este mai bine obtinut din kefir sau zer. În funcție de perioada din an și de umplere selectate: în vara este opțiunea perfectă - fructe de padure proaspete, și în produsele alimentare hrănitoare cald la rece, astfel încât găluște făcute cu cartofi, carne, ficat, ciuperci și alte ingrediente. Vă vom spune rețete simple, ghidate de care, veți deveni un adevărat profesionist în pregătirea acestui fel de mâncare.

Vareniki din aluat simplu cu cartofi

Rețeta pentru acest fel de mâncare este bună deoarece, în primul rând, este simplă și economică și, în al doilea rând, produsele care vor fi necesare pentru prepararea sa sunt în fiecare frigider. Vareniki cu umplutură dintr-un cartof - un vas remarcabil pentru o cină de familie.

două pahare de făină obișnuită
o jumatate de cana de faina de hrisca
125 mililitri de apă caldă
½ lingură de sare mică

cinci cartofi
bec bulb
Sare și condimente - pentru gust
o lingura de unt topit
două linguri de ulei vegetal
proaspete verzi - opțional

Începeți făcând găluște cu alăptare: amestecați două feluri de făină într-un castron adânc, amestecați-l de mai multe ori pentru a obține un amestec uscat uniform și treptați treptat în apă, anterior sărat. În mod ideal, ar trebui să obțineți o masă netedă, neuniformă și neuniformă. Puneți-o în masa de bucătărie turnată în apă și răsuciți-o cu un bolț subțire într-un strat subțire, apoi cu un pahar întors cu capul în jos, tăiați aceeași formă a canei. Acesta va fi viitorul vareniki.

Acum pregătește umplerea cartofului. Pentru a face acest lucru, se curata legumele si se fierbe in apa putin uscata, apoi se scurge si se amesteca cartofii in piure, adaugand putin unt. Dacă nu puteți scăpa de cheaguri, frecați masa printr-o sită și cel mai bun blender. Ceapa coaja si taiati in cuburi mici, si dupa ce se prăjește în ulei vegetal într-o nuanță de lumină albă. Apoi combinați-l cu cartofi, puteți adăuga piper și sare.

Când umplutura se răcește, începe să mucegărească vareniki. Este foarte simplu: puneți una sau o jumătate de linguri de ceapă și pastă de cartofi în mijlocul canei și apoi lăsați-o cu degetele în jurul marginilor. Astfel, formați toate articolele și trimiteți-le la tigaie cu începătorul pentru a fierbe cu apă, gătiți timp de aproximativ zece minute. Apropo, puteți pune un verde mărunțit în vareniki - ceea ce le va da un gust proaspăt.

Umplut din ficat

Vrei să faci vareniki neobișnuit și nu știi cum? Este foarte simplu - citiți această rețetă, cumpărați în magazin setul necesar de produse și mergeți la bucătărie pentru a găti.

o sticlă obișnuită de făină
un ou de pui
o jumătate de pahar de apă
10 grame de unt proaspăt
pune sarea pe propriul gust

400 de grame de ficat
trei cepe mici
sare
piper negru proaspăt măcinat - un ciupit
o lingură de unt

Aceste găluște sunt pregătite dintr-un aluat azimut, pentru amestecare pe care mai întâi săturați bine făina, apoi o colectați cu o alunecare și faceți o gaură în ea. Acum bateți cu ouă, amestecați-l cu apă și turnați amestecul rezultat în făină. Kneem mâinile nu prea abrupte, dar masa densă, apoi acoperă-o cu un prosop curat și se lasă timp de 30 de minute. Gălețele din acest test sunt întotdeauna obținute, deoarece se potrivesc rapid și nu necesită abilități speciale de la bucătar.

Următorul pas este pregătirea umplerii: deci, luați o bucată de ficat, pre-spălat sub robinet și scoateți filmul din acesta, după curățarea canalelor biliare și tăiați în bucăți mici. Apoi, puneți-l într-o tigaie cu unt și prăjiți împreună cu cuburile de ceapă tăiate. Când totul este gata, zdrobiți umplutura cu un măcinător convențional de carne sau un mixer. Ingrediente cum ar fi sare și piper negru, adăugați la vareniki la discreția dvs., pentru că toată lumea are propriul gust. Puteți pune, de asemenea, un pic de proaspete fenicul sau patrunjel - va fi foarte apetisant!

Reteta pare sa se termine - trebuie doar sa mucegi vareniki. Puneți-o pe o placă, presărată cu câteva pâini de făină, aluat și rostogoliți-o cu un bolț, apoi tăiați canițele. În mijlocul fiecăruia dintre ele pune o umplutură caldă, asigurați-vă că nu este prea mult, altfel vareniki se va dezintegra. Apoi conectați marginile aluatului cu degetele și fixați-l bine, unii le ungeți cu un ou bătut, dar nu este deloc necesar.

Vareniki poate fi fiert în apă sau aburit. În ultimul caz, ele sunt mai bine ținute în formă și nu se destramă.

Vareniki din aluat proaspăt cu șampițe

Această rețetă este dedicată iubitorilor de ciuperci! Am făcut vareniki cu șampițe, dar puteți folosi și alte ciorchine uscate sau ciuperci de stridii.

puțin mai mult decât un pahar de apă rece
făină - un pahar
o lingura de ulei de masline
două ciupite de sare

300 de grame de cartofi proaspeți
cinci cartofi mari
sare - la gust
ceapă - două bucăți
15 grame de unt

În acest moment, vom începe să facem vareniki din umplutură și numai atunci vom ajunge la pregătirea aluatului. Deci, mai întâi scoateți coaja din cartofi și puneți-o într-un foc liniștit și, într-o tavă separată, fierbeți ciuperci întregi. Apoi, aruncați-l pe cel din urmă într-un ciocan și lăsați-l să se scurgă.

Ceapa se taie în bucăți și se pune într-o cratiță cu uleiul de măsline deja preîncălzit și se prăjește ușor. Când devine lumină, introduceți ciupercile tocate și gătiți încă zece minute. Vareniki pot fi făcute cu ciuperci uscate, dar în acest caz, ele vor trebui să fie înmuiate în apă clocotită și apoi să se prăjească.

Acum se scurge din cartofi excesul de lichid, se adaugă o bucată de unt și rastolkite la starea de cartofi piure. Dacă este prea gros, diluează-l cu lapte cald sau cu apă, în care leguma era gătită. Apropo, pentru ca masa să se dovedească a fi omogenă, este mai bine să o bateți cu un blender și apoi să o combinați cu șampiri prăjiți și ceapă de aur. În vareniki puteți pune un vârf de piper negru sau puteți face fără el.

Cel mai important lucru este aluatul. Nu este întotdeauna și nu la toate obține cele mai bune, dar folosind această rețetă, veți face față cu îndatoririle unui bucătar „un mare succes“, și găluște dumneavoastră sunt consumate acasă atât de repede încât să nu aveți timp să clipească. Se taie cu o sită de făină și se toarnă într-un castron cu apă rece, dar fiartă. Adăugați sarea la gust și ulei vegetal. Omogenizați cu o lingura, apoi mâinile, și locul pe o suprafață de lucru, care ar trebui să fie stropite cu faina, altfel va fi foarte dificil să se rostogolească găluște rulare PIN-ul, ca aluatul se va lipi. Din tortul finit tăiați canițele medii. Fiecare dintre ele se umple cu o cantitate mică de umplutură (aici este mai bine să nu o puneți decât să o exagerați!) Și fixați-o în jurul marginilor, ținând aluatul cu degetele. Acum rămâne doar să fierbeți vareniki în apă sărată, să le puneți în plăci de servire, să toarcați smântână sau unt și să vă bucurați de mâncarea pregătită de mâinile tale abilitate. Mulți oameni servesc acest fel de mâncare cu ceapă, prăjită într-o tigaie cu unt. Puteți face același lucru.

Din testul pe care l-am propus, nu numai vareniki incredibil de delicios, ci și manti, precum și samsa, sunt obținuți.

Mancaruri apetisante cu umplutura de coace si stafide

Oferim un fel de mâncare tradițională, familiară tuturor de la o vârstă fragedă, - vareniki cu umplutură delicată. Am decis să adăugăm stafide pentru o schimbare.

cinci cesti de faina
o lingura mare de sifon
zahăr - aceeași sumă
sare de masă
0,5 litri de iaurt care nu este prea gras
ou - o singură bucată

castravete - 350 grame
trei linguri de zahăr
două mâini de stafide

Se amestecă cu o furculiță sau cu zahăr și cu ouă într-o masă omogenă, care se toarnă în făină, pre-cernută, adăugând sarea și soda neîncălzită. Luați iaurtul la temperatura camerei și amestecați totul bine. Când obțineți un aluat dens și elastic, acoperiți-l cu o bucată de pânză curată sau un prosop și lăsați-l deoparte timp de o jumătate de oră.

Aceste vareniki pot fi făcute din masă de coacere gata preparată, cumpărate în magazin, nu trebuie să fie îndulcită, amestecați bine și totul. Dar dacă luați brânza obișnuită, apoi o tăiați cu o furculiță sau o roteșteți printr-o sită și apoi amestecați-o cu zahăr. În ceea ce privește stafidele, înmuiați-l timp de cincisprezece minute în apă, apoi clătiți-l bine, răsuciți-l și combinați-l cu produsul anterior. Dacă umplutura este uscată, adăugați câteva linguri de smântână.

Acum, rotiți ușor aluatul, tăiați cercurile cu ajutorul unui pahar. Umpleți fiecare brânză de vaci cu o masă și strângeți-o în jurul marginilor. Gatiti-va in apa sarata pentru nu mai mult de zece minute. Găluștele crude pot fi congelate și fierte după cum este necesar.

Există cele mai incredibile rețete ale acestui fel de mâncare, așa că, dacă familia dvs. o iubește, nu vă opriți acolo și vă îmbunătățiți abilitățile culinare încercând să pregătiți aceste sau alte opțiuni.

Articole similare

Pagina anterioară