Tigaia irlandeză este o mâncare delicioasă și foarte satisfăcătoare a bucătăriei irlandeze, care a devenit faimoasă în întreaga lume.
În această variantă sau într-o variantă, este cunoscută o astfel de tocană, probabil pentru toată lumea - ca și pentru mine personal - deci acest fel de mâncare este din copilărie. Se pregătește o tocană cu carne de miel nu întotdeauna, de obicei, carne de vită, dar a fost întotdeauna una dintre cele preferate, și foarte convenabil, pentru că puteți întotdeauna reincalzi rapid tocană și de a lua masa de prânz Mighty sau cină.
În acest caz, vom fi în continuare consecvenți și vom pregăti o tocană irlandeză, ghidat de rețete irlandeze.
Ingredientele sunt foarte simple și ușor accesibile.
Va fi nevoie de tocană irlandeză
- Miel. 600 gr.
- Cartofi. 600-700 gr.
- Morcovi 1-2 buc.
- Ceapă. Pe ansamblu. 2-3 buc.
- Țelină. 2 tulpini.
- Usturoi. 2 cuișoare.
- Frunza de brad. 2-3 buc.
- Cimbru. 2 cârlițe proaspete sau jumătate de linguriță de uscate.
- Făină. 2 linguri. lingură.
- Verzii. Este patrunjel.
- Sare.
- Piper negru macinat proaspăt.
În primele cazuri, am tăiat toate cepele în sferturi. În procesul de timp de gătit pentru a tăia ceapa nu poate fi, deci este mai bine să se acopere.
Am tăiat mielul în bucăți mici de aproximativ 3x3 cm sau puțin mai puțin. Este mai bine să folosiți numai carnea și să lăsați oasele, de exemplu pentru harcho.
Am pus carnea într-o pungă de plastic și adăugăm câteva pachete de linguri de făină la pachet.
Răsucem sacul astfel încât să lase multă aer și să scuture viguros, de câteva ori, o pungă de carne și făină.
Astfel, fiecare bucată de miel se pune în făină - rapid și simplu.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tavă adâncă și se pune carnea într-un ulei bine încălzit.
Lăsați carnea să fie prăjită până când maro auriu este pe o parte, amestecați și prăjiți carnea din toate părțile. Apoi adăugați jumătate din ceapa tocată la carne și tăiați în bucăți mici de țelină.
De asemenea, amestecând ocazional, se prăjește ceapa până când este transparentă cu carne.
Se taie restul jumătății de ceapă tocată puțin.
Vom turna carnea pe apă, aproximativ două treimi. Să aducem apa la fierbere și să adăugăm ceapa rămasă la carne.
Carnea este stinsă timp de aproximativ 40 de minute sau mai mult, până când este moale.
În timp ce carnea este îndulcită, tăiați morcovii decojiți cu jumătăți groase.
Cartofii sunt curățați și tăiați și în bucăți mari.
Destul de mare pentru a taia usturoiul.
După 40-60 de minute de la începerea procesului de stingere a cărnii, adăugați cartofii tăiați, morcovii și usturoiul la carne. De asemenea, adăugați frunze de cimbru și de dafin.
Solim și piperul după gust.
Închideți tigaia cu un capac și fierbeți până când legumele sunt gata.
Apoi, adăugați tăietura în cratiță și tăiați capacul cratiței, opriți focul și lăsați placa timp de 10 minute.
Aici, în principiu, asta e tot.
Mâncarea este complet gata și puteți începe să mâncați.
Felul este foarte satisfăcător, gustos, gros și plin. Cu un sos minunat, care este foarte răcoros pentru a înmoi o bucată de pâine.
Ei bine, despre bere nu uita, bineînțeles.
Iată o descriere completă a pregătirii tocanului irlandez de la Jerome K. Jerome.
Când am fost soluționați, era încă devreme, iar George a spus că, din moment ce avem atât de mult timp, ni se pare o ocazie excelentă de a organiza o cină delicioasă și gustoasă. El a promis să ne arate ce se poate face pe râu în sensul preparării și sa oferit să gătească din legume, carne rece și tot felul de resturi de tocană irlandeză.
Am salutat cu căldură această idee. George luă lemnul de pene și aprinse un incendiu și cu Harris am început să coacem cartofii. N-am crezut că curățarea cartofilor este o operație atât de complicată. Acest lucru sa dovedit a fi cel mai dificil lucru la care am participat vreodată. Am inceput sa ne distram, putem chiar sa spunem - jucaus, dar toata animatia noastra a fost pierduta pana cand primul cartof a fost curatat. Cu cât am curățat-o mai mult, cu atât mai mult era jupuită; când am scos toată pielea și am tăiat toate ochii, nu a fost nimic demn de atenție din cartofi. George sa dus și sa uitat la ea. Nu era decât o alunecă.
George a spus:
"Nu e bine". Ucideți cartofi. Trebuie să fie răzuită.
Am început să rătăceam și era chiar mai greu decât curățarea. Au o formă atât de uimitoare, acești cartofi. Cadre solide, goluri și negi. Am lucrat cu sârguință timp de douăzeci și cinci de minute și am șters patru bucăți. Apoi am intrat în grevă. Am spus că vom avea nevoie de întreaga seară pentru a ne purifica.
Nimic atât de murdar o persoană ca de curățare a cartofilor. E greu de crezut că toate gunoaiele care mă acopereau și pe Harris au venit din patru cartofi. Aceasta arată cât de mult înseamnă economii și precizie.
George a spus că este ridicol să punem doar patru cartofi în tocană irlandeză și am spălat încă cinci sau șase și le-am aruncat în cazan necurățat. Am pus și acolo cap de varză și kilograme la cinci mazăre. George a amestecat totul și a spus că mai rămâne încă o mulțime de spațiu. Apoi am scos din amândoi coșurile noastre, am ales de acolo toate resturile și le-am aruncat în cazan. Am avut o jumătate de plăcintă cu carne de porc și o bucată de slănină fiartă rece și George a găsit o jumătate de conserve de somon conservat. Toate acestea, de asemenea, a intrat în ragout.
George a spus că acesta este principalul avantaj al tocanului irlandez: imediat scapi de tot ceea ce este de prisos. Am pescuit o pereche de ouă sparte și le-am adăugat la restul. George a spus că sosul ar deveni mai gros. Am uitat deja că încă o punem acolo, dar știu că nimic nu a fost irosit.
La sfârșitul lui Montmorency, care și-a manifestat un mare interes în întreaga procedură, brusc a plecat undeva cu un aspect serios și atent. Câteva minute mai târziu sa întors, purtând un șobolan cu apă moartă în dinți.
Evident, intenționa să-i ofere o contribuție la masa obișnuită. Fie că a fost o batjocură, fie o dorință sinceră de a ajuta - nu știu. Avem o dispută, fie să-i lăsăm pe șobolan să intre în chestiune. Harris a spus, de ce nu, dacă îl amesteci cu orice altceva: orice lucru mic poate veni la îndemână. Dar George a citat un precedent: nu a auzit niciodată șobolanii de apă puse în tocană irlandeză și a preferat să se abțină de la experimente.
Harris a spus:
"Dacă nu experimentați niciodată ceva nou, cum știți dacă este bun sau rău?" Oamenii ca tine împiedică progresul omenirii. Amintiți-vă de germani care a făcut mai întâi cârnați.
Tigaia noastră irlandeză a fost un mare succes. Aparent, nu m-am mâncat niciodată cu o asemenea plăcere. Era ceva atât de proaspăt și ascuțit în el. Limba noastră este obosită de senzații bătute vechi; în fața noastră era o felie nouă, nu ca un gust pentru altcineva.
În plus, a fost foarte satisfăcătoare. După cum a spus George, materialul nu a fost rău. Adevărat, cartofii și mazărea ar putea fi mai moi, dar toți aveam dinți buni, deci nu contează. În ceea ce privește sosul, era o poezie întreagă. Poate că era prea gros pentru un stomac slab, dar hrănit.
Am terminat cina cu ceai și o plăcintă cu cireșe, iar Montmorency a intrat în luptă cu un ceainic și la lăsat înfrânt.
Jerome. K. Jerome. "Trei bărbați în aceeași barcă, fără a număra câinele." Ch. 14.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: