SALTATĂ SALVATĂ # 150; clorură de sodiu NaCI. Puțin solubil în apă, solubilitatea este doar puțin dependentă de coeficientul de temperatură al solubilității de NaCl (în g per 100 g de apă), 35,9 la 20 ° C și 38,1 la 80 ° C Solubilitatea clorurii de sodiu scade semnificativ în prezență de acid clorhidric, hidroxid de sodiu , săruri # 150; cloruri metalice. Se dizolvă în amoniac lichid, intră într-o reacție de schimb. Densitatea NaCl # 150; 2,165 g / cm3. Punct de topire: 800,8 ° C, punct de fierbere: 1465 ° C.
Anterior, ei obișnuiau să spună: "Sare la tot capul, fără sare și viață # 150; iarba "; "Un ochi pe polițist (unde este pâinea), altul # 150; la pivniță de sare (sare), și de asemenea: "Fără pâine nu este satisfăcătoare, fără sare nu este dulce". Buryat înțelepciunea populară spune: "Când veți bea ceai, puneți un vârf de sare în el; din care alimentele sunt rapid asimilate, bolile stomacului vor dispărea. "
Este puțin probabil să știm când strămoșii noștri îndepărtați au gustat prima dată sarea: suntem despărțiți de ei cu zece până la cincisprezece mii de ani. Nu au existat ustensile pentru gătit, toate produsele pe bază de plante de oameni sunt înmuiate în apă și podpekali pe jar și carne înfipt bețe, prăjite în flăcările focului. "Sarea de gătit" a oamenilor primitivi a fost, probabil, cenușă, care în mod inevitabil a căzut în mâncare în timpul pregătirii sale. Cenușa conține potasiu # 150; carbonat de potasiu K2C03. care, în locuri îndepărtate de mări și lacuri sărate, a servit mult timp ca o condimente de mâncare.
Poate că, într-o zi, în absența apei proaspete, carnea, rădăcinile și frunzele de plante erau înmuiate în apă sărată sau lac, iar mâncarea era mai gustoasă decât de obicei. Poate că carnea extrasă pentru a fi folosită în viitor pentru al proteja de păsări de pradă și de insecte a fost ascunsă în apa de mare și apoi sa descoperit că are un gust plăcut. Vânătorii observaționali ai triburilor primitive puteau observa că animalele le place să-și lingă soloneze # 150; cristale albe de sare de rocă, proeminente aici și acolo de la sol și au încercat să adauge sare la hrană. Ar putea exista și alte cazuri de întâlnire a persoanelor cu această substanță uimitoare.
Sare de masă pură sau clorură de sodiu NaCI # 150; nonhygroscopic incolor (nu absoarbe umezeala din aer), substanță cristalină solubilă în apă și se topește la 801 ° C Clorura de sodiu se produce în mod natural ca halit mineral # 150; sare de roci. Cuvântul "halit" vine de la "halos" grecesc, adică "sare" și "mare". Cea mai mare parte a halitului este cel mai adesea localizată la o adâncime de 5 km sub suprafața pământului. Cu toate acestea, presiunea stratului de roci situate deasupra stratului de sare îl transformă într-o masă vâscoasă, ductilă. "Popping" în locuri de joasă presiune de acoperire a rocilor, stratul de sare formează "domes" de sare care apar în mai multe locuri spre exterior.
Halitul natural este rareori alb pur. Mai des este maroniu sau gălbui datorită impurităților compușilor de fier. Există, dar foarte rar, cristale de halit de culoare albastră. Aceasta înseamnă că ei au fost în vecinătatea pietrelor care conțin uraniu și au fost supuși iradierii radioactive.
În laborator, puteți obține, de asemenea, cristale albastre de clorură de sodiu. Aceasta nu necesită radiații; într-un vas strâns închis, este necesar să se încălzească amestecul de clorură de sodiu și Na Na și o cantitate mică de metal sodic. Metalul se poate dizolva în sare. Când atomii de sodiu pătrund într-un cristal format din cationi Na + și Cl # 150;. ei "termină" rețeaua cristalină, ocupând locuri potrivite și transformându-se în cationi Na +. Electronii eliberați sunt localizați în acele locuri ale cristalului, unde ar trebui să fie anionii clorură Cl # 150;. Astfel de locuri neobișnuite în interiorul cristalului, ocupate de electroni în loc de ioni, se numesc "posturi vacante".
Atunci când cristalul este răcit, unele locuri de muncă sunt combinate, aceasta provoacă apariția unei culori albastre. Apropo, când un cristal albastru de sare se dizolvă în apă, o soluție incoloră # 150; la fel ca sarea obișnuită.
Poetul grecesc Homer (secolul VIII î.Hr.), care a scris Iliada și Odiseea. el a numit sarea de masă "divină". În acele zile era prețuită mai presus de aur: la urma urmei, după cum spune proverbul, "poți trăi fără aur și fără săruți nu poți". Din cauza depozitelor de sare de rocă, au avut loc ciocniri militare și, uneori, o lipsă de sare a cauzat "revolte de sare".
Sarea a fost mult timp un simbol al purității și al prieteniei. „tu # 150; sare a pământului » # 150; Hristos a vorbit discipolilor săi, referindu-se la calitățile lor morale înalte. Sarea a fost folosită în sacrificii, copiii nou-născuți ai vechilor evrei stropite cu sare, și în Biserica Catolică la Botezul în gură pune sare de cristal copilului.
În obiceiul arabilor, la aprobarea tratatelor solemne, a fost servit un vas cu sare, din care, ca semn de dovadă și garanție a prieteniei permanente, persoanele care au încheiat tratatul # 150; "Legământul de sare" # 150; a consumat mai multe boabe. "Mănâncă împreună o jumătate de kilogram de sare" # 150; Slavii înseamnă să se cunoască bine și să se facă prieteni. În conformitate cu obiceiurile rusești, atunci când oaspeții aduc pâine și sare, le doresc sănătate.
Sare de masă # 150; nu numai alimentele, ci și un conservant de lungă durată, a fost utilizat în prelucrarea materiilor prime pentru bronzare și blănuri. Și în tehnologie este încă materia primă pentru producerea aproape a tuturor compușilor de sodiu, inclusiv sodă.
Sare și a făcut parte din medicamentele cele mai vechi, atribuit-vindecare proprietăți, curățare și dezinfectant de acțiune, care a fost mult timp observat că sarea de domenii diferite au proprietăți biologice diferite: cele mai utile în acest sens # 150; la mare. În medicina din plante. publicată în Rusia în secolul al XVII-lea. "Două esențe de sare, una săpată de pe munte, iar cealaltă a fost găsită în mare și care este de la mare, adică și pe lângă sarea marină, este luci, care este alb".
Cu toate acestea, în utilizarea de sare, trebuie să respectați măsura. Se știe că zilnicul european zilnic absoarbe cu alimente până la 15 grame de sare, în timp ce media japoneză # 150; aproximativ 40 g. Doar japonezii și păstrează campionatul mondial în numărul de pacienți cu hipertensiune arterială # 150; o boală, unul dintre motivele pentru care este că mai mult lichid este reținut în organism decât este necesar. Celulele se umflă din excesul lor, comprimă vasele de sânge, astfel încât tensiunea arterială crește, ceea ce face ca inima să funcționeze cu supraîncărcare. Ea devine dificilă pentru rinichi, care purifică corpul de cationi de sodiu în exces.
Nici o plantă nu poate crește pe sol acoperit cu sare, solonchakii au fost întotdeauna un simbol al unui pământ steril și nelocuiți. Când conducătorul Sfântului Împărat Roman Frederic I Barbarossa distrus Milano, în 1155, în Italia, a ordonat presărat cu ruinele unei sări oraș învins ca un semn de eliminare a acestora. În diferite națiuni în orice moment să se varsă sarea menită să cheme dezastru și să-și piardă sănătatea.
În apa de mare, o medie de 1 litru reprezintă până la 30 de grame de săruri diferite, cota de sare obișnuită este de 24 de grame. Tehnologia de obținere a clorurii de sodiu din sarea de NaCl și apa de mare a fost întotdeauna destul de primitivă.
De exemplu, la sfârșitul "epocii bronzului" # 150; pentru trei, trei și jumătate de mie de ani înainte de epoca noastră # 150; producătorii de sare vechi au turnat bușteni cu apă de mare și apoi le-au ars și au ales sare din cenușă. Mai târziu, apa sărată a fost evaporată pe tăvi mari de copt, iar pentru a elimina impuritățile, s-a adăugat sânge animal, colectând spuma rezultată. Aproximativ de la sfârșitul secolului al XVI-lea. soluțiile de sare au fost curățate și concentrate, trecând prin turnuri pline cu arbuști de paie și ramuri. Evaporarea soluției de sare în aer a fost făcută într-o manieră foarte primitivă, drenând saramura pe un perete făcut din mănunchiuri de pene și paie.
Souling, cea mai veche din meșteșugurile chimice, își are originea în Rusia, aparent la începutul secolului al VII-lea. Mișcările de sare au aparținut călugărilor, care au fost favorizați de țarii ruși, dar nici măcar nu plăteau impozite pe sare vândută. Extracția de sare a adus profituri uriașe mănăstirilor. Brinele au fost extrase nu numai din lacuri, ci și din surse subterane de sare; foraje, care în acest scop au fost construite, în secolul al XV-lea. a ajuns la lungimea de 60 # 150, 70 m. În puțuri, țevile din lemn masiv au fost coborâte, iar saramura a fost evaporată în tăvi de fier pe un focar de lemn. În 1780 în Rusia în acest fel a fost fiert mai mult de o sută de mii de tone de sare ...
În prezent, sarea de masă este extrasă din depozitele de lacuri sărate și zăcăminte de sare de rocă # 150; Halite.
Sare de masă # 150; nu numai un condiment alimentar important, dar și materii prime chimice: hidroxidul de sodiu, soda, clorul sunt obținuți din acesta.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: