Samsa nu este doar un patty! Coacerea nu este doar o formă, ci și o uimitoare umplutură, un aluat delicios, o aromă uimitoare. Dar numai dacă gătiți totul conform regulilor. Aici puteți găsi cele mai bune pas-cu-pas rețete de samsa cu carne, care cu siguranță se va dovedi!
Samsa - principii generale de gătit
Samsa tradițională uzbekă este pregătită din aluat proaspăt fabricat, care este frământat, pliat, laminat într-un anumit fel. Puteți să-l amestecați, ca și pentru găluște, dar este mai bine să adăugați puțin ulei înăuntru. Ou, uneori kefir sau iaurt este folosit în loc de apă. Există multe opțiuni, dar principalul lucru este să vă răsturnați corect. Tortul plat este lubrifiat puternic cu unt moale, dar nu topit, curat cu role, culcat în frigider. Numai după acest lucru se taie bucăți de aluat, se rostogolesc prăjituri subțiri, dintre care triunghiurile sunt modelate.
Ce se utilizează pentru umplerea:
• carne, păsări de curte;
Carnea sau păsările de curte este mai bine să nu se macină, și taie în felii, tratament termic, acestea nu sunt expuse. Ceapa este de asemenea cubata, trebuie adaugata o multime pentru a face umplutura suculenta. Uneori, leguma este arsă cu apă clocotită sau ușor înmuiată în ulei dacă se utilizează o patiserie pregătită. O astfel de rețetă este mai jos. De la mirodenii la samsa, de obicei puneți sare și piper, dar puteți adăuga altceva la gustul dumneavoastră.
Formate triunghiuri la domiciliu sunt gătite în cuptor. Le-au pus pe o tavă de copt și imediat după formare au coace. Pentru culori frumoase, înainte de a porni în cuptor poate fi lubrifiate gălbenuș bătut Samsa sau ou întreg, pentru frumusețea este adesea turnat în centrul unei mici cantități de susan alb sau negru.
Samsa obișnuită: rețetă pas cu pas pentru aluat, umplutură, caracteristici de coacere
Rețetă tradițională pas cu pas pentru samsa. Utilizăm carne pentru carne de mânzat absolut orice la discreția noastră. Dacă este uscat și fără straturi intermediare grase, atunci este posibil să se adauge în plus tăietura de porumb cu bucăți mici, unt ras.
• 250 ml apă curată;
• 30 ml de ulei;
• 70 g ulei de drenaj;
• Un galbenus;
• 300 g ceapă;
• 400 g de carne;
• condimente, semințe de susan.
1. Începeți gătitul mai bine cu aluatul, deoarece durează aproximativ două ore pentru a vă odihni. Se toarnă o cantitate măsurată de apă într-un castron, se pune jumătate linguriță de sare. Adaugam ulei vegetal. Puteți să luați floarea-soarelui rafinată, netedă sau ulei de măsline, care este mai mult ca ea. Totul este bine amestecat.
2. Adăugați făină albă de grâu cercată prin sită. În medie, va dura de la 3 la 4 pahare. Mesim este aluatul rece obișnuit, ca și mantas sau găluște. Mnem la netezime, ne scoatem la o punga de 20 de minute. Daca nu faceti asta, aruncarea aluatului intr-un tort plat va fi foarte dificila.
3. În timp ce aluatul "odihnește", puteți tăia în cubulețe mici de ceapă, se toarnă totul într-un castron.
4. Spălați carnea și tăiați-o în cuburi mici. Adăugați la arcul. Dacă se folosește grăsime suplimentară, atunci adăugăm și ea în acest stadiu. Solim, sezon umplute cu piper, se amestecă cu grijă carnea tocată. Am pus în frigider, acoperim vasul.
5. Scoateți aluatul din plic. Îl rostogolim în tort, dar nu subțire. Pentru aceasta piesa are o lungime de 25 de centimetri. Încercăm să formăm dreptunghiul.
6. Ungeți aluatul cu un unt moale. Rotiți rola.
7. Așezați aluatul pe o farfurie sau într-un castron cu un melc. Din partea de sus se acoperă cu un film, trimitem un congelator timp de 10-15 minute sau ne punem pur și simplu în frigider pentru o jumătate de oră sau 40 de minute. Aluatul pentru samsa iubește frigul.
8. Scoateți ruloul congelat, tăiați bucățile de aluat. Valoarea va depinde de dimensiunea dorită a lui samsa. Cui îi plac triunghiurile mici, cineva mai mult pentru a gusta specimene mai mari.
9. Fiecare bucată din partea de tăiere este laminată în făină, laminată în prăjituri subțiri.
10. Am întins umplutura. În general, este mai convenabil să se rostogolească toată aluatul imediat și să se răspândească întreaga umplutură, astfel încât să puteți distribui uniform coarnele. Este umed și este important ca toate produsele să fie coapte uniform.
11. Folosim triunghiuri obișnuite.
12. Am pus partea de coacere netedă și am cusut în jos.
13. Se agită gălbenușul cu o linguriță de apă, se unsează întreaga samsa, se presară cu susan și se trimite în cuptor.
14. Coaceți triunghiurile la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.
15. Scoatem tava de copt, transferăm imediat samsa într-un castron, acoperăm cu un prosop. Lăsați aluatul să se usuce câteva minute.
Samsa: rețetă pas cu pas cu pui și cartofi
Versiune foarte interesantă a umplerii. În rețeta pas cu pas pentru samsa, partea de pui este nespecificată, dar este recomandabil să nu se folosească pieptul, iar umplutura se dovedește a fi uscată.
• aproximativ un kilogram de făină;
• câteva pahare de apă;
• un pachet de unt;
• 350 g cartofi;
• 500 g de carne de pui;
• 3-4 cepe;
• sare și piper.
1. O jumătate de pachet de topitură de unt, restul lăsat în căldură pentru înmuiere.
2. Se toarnă într-un castron două pahare de apă. Adăugați untul topit, adăugați sare, amestecați și frământați aluatul obișnuit abrupt. Lăsați-l să se întoarcă o jumătate de oră.
3. Tăiați ceapa în bucăți mici și subțiri. Solim, cu mâinile mele, astfel încât leguma este ușor umezită din sucul secretat.
4. Se taie imediat puiul, se adaugă ceapa, se amestecă umplutura, piperul. Lăsăm-o la o parte. Cartofii se adaugă cel mai bine imediat înainte de formarea samsei, deoarece secretă sucul.
5. Scoatem aluatul, rostogolim prăjitura, ungem uleiul rămas, facem o rolă. Dacă este greu să lucrați cu o bucată mare, o puteți împărți în două. Rolați rulourile, lăsăm o jumătate de oră în frigider.
6. Curățăm cartofii, le tăiem în bucăți subțiri, le trimitem puiului și cepei, amestecăm. Umplutura este deja gata.
7. Porniți placa de căldură, puneți temperatura la 180 de grade și puteți începe modelarea triunghiurilor.
8. Am tăiat tăvi, fiecare bucată este roșie în făină, se rostogoleste, se întinde umplutura și facem samsa clasică.
9. Transferați în tava de copt. Lubrifiați cu apă curată sau agitați gălbenușul. Dacă doriți, aruncați o pensulă de semințe de susan în centru.
10. Se amestecă sosul timp de aproximativ 40-45 de minute, se pune numai în cuptorul încălzit, astfel încât triunghiurile să nu se usuce.
Lazy Samsa: rețetă pas cu pas din patiserie
Puff de patiserie ajuta foarte mult. Este delicios, delicat, ieftin și accesibil, în aproape orice magazin alimentar poate fi cumpărat, uneori mai multe tipuri sunt prezentate. Într-o rețetă pas cu pas pentru Samsa, toate nuanțele produselor de coacere și de coacere de pe acest produs sunt prezentate în detaliu.
• 500 de grame de aluat;
• 250 g de carne;
• 250 g ceapă;
• 40 g unt;
• Sesame, dacă doriți.
1. Patiseria cu bușteni este pregătită mai repede decât umplerea. Cu o temperatură mică de coacere, se usucă, devine uscată și nu foarte gustoasă. Dacă temperatura este ridicată, aluatul va fi excelent, iar coada rămâne crudă, ceapa se va rupe. De aceea trebuie să pregătiți umplerea în avans. Tăiați carnea, se condimentează cu condimente, se amestecă și se lasă o oră pentru a se marina.
2. Curățați ceapa, tăiați în cuburi mici.
3. Puneți untul pe o tigaie, topiți și adăugați ceapa fiartă. Începem să trecem, dar focul este făcut puțin mai puțin decât media. Adică, ceapa ar trebui să moară în ulei, dar nu maro. Îl aducem la transparență, oprim soba. Această metodă vă permite să obțineți o masă de forță foarte suculentă, dar în umplerea completă de samsa nu se va rupe. Lasă ceapa să se răcească.
4. Conectăm ceapa răcită și marinată în carne de mirodenii, amestecăm, dacă este necesar, încă sămânță, deoarece ceapa fără condimente și ea însăși dă un gust dulce.
5. Luați pulpa de patiserie, întoarceți-o, rotiți-o cu un bolț. De obicei este în rulouri sau într-un pachet de mai multe plăci, în funcție de producător. În orice caz, acesta este un pătrat și este mai convenabil să o tăiați în pătrate, adică samsa va fi dreptunghiulară. Puteți face un triunghi clasic, dar fără a tăia testul nu se poate face.
6. Beat întregul ou de pui cu o furculiță. Este necesar să fixați marginile aluatului, deoarece acesta este uscat și când cusăturile de coacere se sparg adesea.
7. Lubrifiați marginile mai multor bucăți. Extindeți umplutura și modelați samsa. Apoi lubrifiază câteva piese și repetă. Dacă lubrifiați imediat aluatul cu un ou, marginile se vor usca și nu vor deveni lipicioase.
8. Răspândim samsa turnată pe tava de coacere cu cusături în jos.
9. Lubrifiați produsele cu resturile de ou bătut, dacă doriți, presărați cu semințe de susan.
10. Am pus tigaul în cuptorul încălzit, coacem la 200 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
11. Scoateți samsa din cuptor. Acoperiți imediat foaia de copt cu un prosop pliat de mai multe ori. Să ne culcăm 10-15 minute, astfel încât aluatul să fie mai moale și mai delicat. Scoateți proba!
Samsa - sfaturi utile și trucuri
• Dacă nu există semințe de susan, apoi presărați samsa înainte de coacere pot fi semințe de in. Ele sunt, de asemenea, foarte utile, în aparență foarte asemănătoare cu susanul.
• Umplerea va fi mai delicioasă dacă utilizați carne grasă sau tăiați o bucată de grăsime. Uzbekii adesea adaugă grăsime grasă la samsa, dă un gust neobișnuit, iar coacerea se dovedește a fi foarte parfumată.
• Samsa, spre deosebire de produsele de drojdie, nu se ridică pe foaia de copt, dar trebuie totuși să lase suficient spațiu între produsele formate. Deci, ei sunt îngrijiți mai bine, la fel de rumeniți din toate părțile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: