1 kg de grăsime necesită 2-3 capete de usturoi, condimente (coriandru, ardei rosu, chimen, usturoi, busuioc, piper, frunze de dafin, cimbru) sare. Salo tăiat în bucăți în dimensiunea de 10x15 cm, facem incizii profunde în ele la fiecare 3-5 cm (până la piele). bacon usturoi Shpiguem, frecati cu un amestec de condimente, laminate în sare și straturi suprapuse strâns nu sunt oxidate în vase, stropind fiecare strat generos cu sare (amintiți-vă că sarea bacon nu strica!). Să o punem într-un loc răcoros - și după 5 zile, grăsimea va fi gata.
În soluție de sare (1 kg de sare pe 1 litru de apă) se fierbe cojile de ceapă, condimente. Apoi, reduceți focul, puneți untură în saramură, tăiați în bucăți de 10x15 cm și gătiți timp de 1,5-2 ore. Luăm bucățile, lăsați-i să se răcească puțin și frecați cu un amestec de usturoi zdrobit, sare și condimente. Îl înfășurăm în pânză și o lăsăm o zi la temperatura camerei, apoi o curățăm în frigider.
Breloace (untură cu straturi de carne) punem într-o cratiță cu apă foarte sărată, adăugăm o cantitate mare de coji de ceapă. Gatiti pana la moale, apoi scoateti farmecul si lasati-l sa se raceasca putin. Se freaca cu sare, piper, usturoi zdrobit si alte condimente pe gust.
În saramură "tuzluk."
Pregătit în acest fel, grăsimea nu îmbătrânește, nu devine galben și se păstrează mult timp. Pentru 2 kg de soluție salină pentru murături, luați 5 pahare de apă, un pahar de sare, fierbeți, răciți la temperatura camerei. Se taie în bucăți mici bacon, puse într-un borcan de trei litri în vrac, a pus între straturi de 3-5 frunze de dafin, piper negru, 5-8 catei de usturoi și se toarnă saramură. Acoperiți-l cu un capac. Țineți săptămâna la temperatura camerei, apoi depozitați în frig. Principalul lucru nu este să o puneți strâns în borcane, altfel grăsimea se va "sufoca".
Șapte pahare de apă, un pahar de sare mare, o mână de cepe de ceapă aduce la fierbere, fierbe timp de 5 minute. Puneți untură, astfel încât apa să-l acopere complet. Se fierbe timp de 10-20 minute. Se lasă într-o zi în saramură, apoi se îndepărtează, se scurge apa. Se toacă cu usturoi și piper roșu. Puneți în frigider, sau chiar mai bine - în congelator.
Această grăsime poate fi gătită timp de 2-3 ore. În borcanul de sticlă, untură, sare, usturoi și condimente se gustă. Apoi se toarnă cu apă clocotită, acoperă cu un capac. Pe măsură ce se răcește, puteți mânca, dar îl puteți îngheța în vaporizator, va fi chiar mai gustos.
1 kg de grăsime se presară abundent cu sare și se lasă în frig timp de două zile. Apoi, ceapa ceapa si untura (sarea de la ea nu se agita), pune in apa fiarta. Adăugați 5-6 frunze de laur, piper, o linguriță de piper negru, 1/2 linguriță de roșu, sare și usturoi pounded (2 capete). Se fierbe 7 minute de la fierbere. Răcoriți, îndepărtați cojile, puneți-le într-o pungă de celofan - și în congelator. Salo este gata într-o zi. În cazul în care nedosolil, puteți sare în ambalaj - și în congelator.
Salo tăiat în bucăți de mărimea unui pumn. În prealabil, curățim usturoiul cu o lobulă per bucată de grăsime și tăiem în cercuri. Se prepară mirodenii - hamei-suneli, piper, mărar de masă (uscat) și altele, la gust. Luăm o farfurie largă, în partea de jos a turna câteva mirodenii, ardei și usturoi. După cum urmează, frecați fiecare bucată de grăsime cu o sare mare, puneți în tigaie în jos, straturile se toarnă mirodenii și usturoi. Salo ar trebui să fie ușor de manipulat, acoperirea cu un capac cu diametru mai mic sau o placă, a pus o ușoară îndoire în partea de sus și pune într-un loc cald timp de 3-4 zile. După aceea, rămâne să scoateți grăsimea din vas, să scuturați lichidul, să îl înfășurați într-o cârpă de bumbac și să-l puneți în frigider.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: