Caracteristicile pregătirii
În ciuda faptului că pentru a prepara o salata de castraveti si varza pentru iarna este destul de simplu, astfel încât această problemă este pe umăr, chiar și tineri gazda, care nu a avut niciodată nimic conserve, există lucruri pe care trebuie să le știi. Numai în câteva simple, dar importante reguli aperitiv de castraveți și varză se va dovedi voință suculent, gustos și bine să stea toată iarna.
- Varza pentru salata poate fi folosita oricare, dar inca preferinta este acordata soiurilor tardive, deoarece acestea sunt mai suculente si mai bine pastrate. Este important ca capetele de varza să nu fie stricate, iar frunzele de sus, care sunt adesea lente, trebuie îndepărtate.
- În cazul salatei de varză și de castravete, sunt potrivite atât legumele tinere, cât și legumicultură, dar este mai bine să evitați folosirea castraveților cu semințe foarte mari - acestea nu vor îmbunătăți gustul ghiveciului.
- Uneori, în salată de varză și castraveți sunt roșii. Alegeți pentru această gustare ar trebui să fie fructe solide, puteți chiar nemăcinat, în caz contrar gustul preparatelor și aspectul lor va fi departe de a fi de așteptat.
- După ce ați tăiat varza sau ați tăiat-o în bucăți de forma și mărimea cerută de rețetă, trebuie să o zdrobiți bine pentru a putea porni sucul.
- Dacă vă place legumele crocante, alegeți rețete cu sterilizare. Această manipulare face ca procesul de gătire să fie mai dificil, dar ajută la evitarea gătitului și păstrarea în stare proaspătă și bună. Dacă preferați să aveți varză într-o salată mai moale, ar trebui să alegeți o rețetă fără sterilizare: cu cât mai gătiți legumele, cu atât devin mai moi.
- Indiferent de rețeta aleasă, recipientul pentru salată, pregătit pentru iarnă, trebuie să fie spălat bine, folosind întotdeauna sifon și apoi sterilizat în orice mod convenabil. Acoperă, de asemenea, nevoie de sterilizare: pentru asta se fierb suficient.
- Băncile cu gustări gata preparate ar trebui sigilate. Acest lucru se poate face cu capace cu șurub sau capace metalice "la cheie". Capacele din plastic nu asigură etanșeitatea corespunzătoare.
- După ce tancurile cu salată sunt sigilate, acestea trebuie să fie aruncate cu capace și să le înfășoare în haine calde. Răcnind într-o baie de aburi, legumele continuă să fie conservate, astfel încât acestea să stea mult mai bine.
Tehnologia de conservare a salatei de varză și castraveți depinde adesea de rețeta specifică, prin urmare, instrucțiunea care însoțește rețeta aleasă trebuie studiată cu atenție.
Salata de varza, castraveti, morcovi si ceapa
- varză - 1,8 kg;
- castravete - 0,7 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- sare - 60 g;
- otet de masă (9%) - 60 ml;
- ulei vegetal - 0,3 l.
- Spălați legumele.
- Scoateți din cap frunzele de frunze superioare, decupați bastonul. Castraveți. Amintiți-vă cu mâinile, adăugați sare, zahăr și unt. Lasă-l pentru o vreme.
- Castraveții se spală și se înmoaie cel puțin o oră în apă rece, astfel încât acestea să fie mai elastice și mai crocante.
- Scoateți ceapa de pe ceapă, tăiați în jumătăți subțiri sau inele de sfert de inele, în funcție de dimensiunea bulbilor.
- Morcovii curățați și mănâncați cu o răzătoare pentru salatele coreene. În absența acestui dispozitiv util, morcovii trebuie tăiați în paie subțire, înarmați cu un cuțit greu.
- Spalati castravetii din nou si uscati-le cu un prosop de hartie. Tăiați vârfurile de castraveți, apoi tăiați legumele cu paie subțire.
- Morcovi, ceapa si castravetii pus intr-o cratita cu varza, se amesteca. Varza, prin acest timp lăsați sucul și un pic sediment.
- Puneți o tigaie de legume într-un foc lent și așteptați ca conținutul să fiarbă. Gatiti timp de 5 minute, daca doriti sa pastrati legumele in salata crocanta, sau 10-15 minute, daca preferati gustari din legume moi. Încercați salata pe gură, dacă doriți, adăugați sare sau adăugați puțin zahăr.
- Se toarnă în oțet, se amestecă și se scoate piesa din foc.
- Răspândiți o salată de castraveți și varză pe borcane sterilizate, apoi rotiți-o.
- Puneți cutii cu sticle în sus și acoperiți-le cu o pătură. Într-o zi, puneți-l la depozitare în cămară.
Aceasta este cea mai simplă și cea mai comună rețetă pentru salata de castraveți și varză, care este recoltată pentru iarnă. Deci, această rețetă poate fi numită clasică.
Salata de castraveți și varză "Dunajsky"
- castraveți - 1 kg;
- varză - 1 kg;
- piper dulce - 1 kg;
- roșii - 2 kg;
- ceapa - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- usturoi - 2 capete;
- pătrunjel verde - 100 g;
- zahăr - 0,25 kg;
- oțet - 40 ml;
- sare - 120 g;
- ulei vegetal - 0,2 litri.
- Spălați, coajați frunzele de varză răsucite și tăiați-le. Nu uitați să o zdrobiți cu mâinile, astfel încât să elibereze sucul.
- Spălați ardeii dulci, tăiați pedicelurile și extrageți semințele. Ardeii tăiați în benzi subțiri.
- Morcovi, curățați, tăiați în paie mici sau măcinați grosier.
- Castraveții tăiați în blocuri mici. Dacă aveți legume îngroșate, atunci le tăiați mai bine semințele sau le îndepărtați cu o linguriță.
- Eliberați-le de coaja bulbului și le tăiați în inele subțiri sau chiar în sferturile inelelor.
- Tăiați roșiile în cuburi sau felii subțiri. Nu este necesar să le curățați de piele, dar gustul salatei finite va fi mai rafinat dacă pielea este îndepărtată. Nu va fi dificil să faceți acest lucru dacă faceți incizii în formă de cruce pe tomate, apoi fierbeți-le timp de un minut în apă fiartă, răciți-vă. După o astfel de manipulare, eliminați roșiile din piele în două cazuri.
- Usturoiul denticles curat si se toaca fin cu un cutit.
- Se toarna patrunjelul, mai intai se spala si se usuca.
- Îndoiți toate legumele într-o cratiță mare, adăugați toate ingredientele specificate în rețetă, cu excepția oțetului.
- Puneți cratița pe o sobă și, la căldură scăzută, aduceți conținutul la fierbere.
- După fierberea timp de 10 minute, se toarnă în oțet și continuați să gătiți timp de încă 10 minute.
- Răspândiți legumele pe cutiile preparate, turnați-le cu sucul rămas în tigaie. Acoperiți borcanele cu capacul fiert.
- În partea de jos a unui oală largă, puneți o cârpă, puneți borcan cu salată. Dacă uitați să puneți materialul, cutiile se pot sparge în timpul sterilizării.
- Se toarnă apă în tigaie. Ar trebui să ajungă la umerii cutiilor.
- Puneți tigaia cu borcane într-un foc lent și sterilizați-le timp de 10-20 de minute, în funcție de volumul lor.
- Rotiți borcanele și le întoarceți, împachetați-le cu o pătură caldă. După 24 de ore, scoateți cutiile cu o salată de sub pătură și deplasați-vă spre locul în care depozitați de obicei stocurile pentru iarnă.
Această salată multicomponentă este plină, gustoasă și foarte utilă, deci este adesea recoltată în cantități mari. Cu toate acestea, dacă nu sunteți gata să preluați imediat astfel de cantități, atunci cantitatea de ingrediente poate fi redusă la jumătate. La pregătirea a 3,5 litri de salată nu veți avea mult timp și energie.
Salata de castraveți și varză "Royal"
- varza - 3 kg;
- castraveți - 1 kg;
- Ardei iute - 1 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- ulei vegetal - 0,25 l;
- otet de masă (9%) - 80 ml;
- sare - 80 g.
- Se toarna varza.
- Se spală piperul, se îndepărtează semințele, se taie în sferturi de inele sau paie.
- Tăiați ceapa în semne subțiri subțiri.
- Morcovii mănâncă mari. Cel mai bine este să folosiți o răzătoare pentru a pregăti salatele coreene, dar dacă nu este, puteți folosi cele obișnuite.
- Castraveți tăiați în semicercuri subțiri.
- Amintiți-vă varza și amestecați-o cu castraveți. Într-o cratiță, unde vei pregăti o gustare pentru iarnă, nu-i schimbi încă.
- Se toarnă ulei pe fundul acestei tăvi și se încălzește. Puneți ceapa, ardeii și morcovii în ea până când este moale, apoi puneți restul de legume. Se toarnă în oțet, se toarnă sarea.
- Se amestecă și se scoate salata timp de 5-10 minute.
- Răspândiți gustări peste borcane sterilizate și plută-le. Se răsucește, se înfășoară și se lasă să se răcească într-o baie de aburi.
Gustările următoare pot fi scoase în cămară, pot fi păstrate la temperatura camerei. Combinația de castraveți crocci și varză cu ardei frați este foarte neobișnuită. Piper dă salată un aspect unic și nobil. Da, și se pare că-i mulțumesc gustului într-un mod regal.
Salata de la castraveți și varză "Rural"
- varza - 1,5 kg;
- castraveți - 1 kg;
- tomate - 1 kg;
- ceapă - 1 kg;
- usturoi - 1 cap;
- sare - 20 g;
- oțet de cidru de mere (6%) - 80 ml;
- ulei vegetal - 80 ml.
- Castraveți.
- Castraveți tăiați în felii.
- Morcovii mănâncă mari.
- Usturoiul tăiat în plăci subțiri.
- Tomatele nu se curăță, se taie în felii subțiri.
- Tăiați ceapa în semne subțiri subțiri.
- Se amestecă legumele, se amestecă și se lasă o oră.
- Se amestecă amestecul de legume și se umple cu borcane preparate.
- În fiecare borcan se toarnă o lingură de oțet și ulei vegetal.
- Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de o jumătate de oră.
- Strângeți, puneți pe coperți, acoperiți cu o pătură. Când băncile se răcesc, pot fi mutate în cămară.
Salata pentru această rețetă va deveni crocantă, cu gust picant și aromă picantă, pe care o va da usturoi.
Salata de castraveți și varză pentru iarnă, este logic să se închidă, chiar dacă vă puteți permite să cumpere legume conservate în magazin. Gustările la domiciliu sunt mult mai delicioase și mai utile, iar pregătirea lor nu ia prea mult timp și efort.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: