Home »Salate și vinaigrette» Cât de gustos este să gătești olivier. Retete diferite cu fotografie
Dragi prieteni, astăzi postul meu este dedicat salatei, pe care o iubim cu toții, nu ne imaginăm sărbătorile fără ea și în zilele obișnuite, uneori, ne răsfățăm cu acest fel de mâncare delicioasă. Versiunea actuală este foarte diferită de cea originală și mulți dintre noi nu au încercat-o niciodată. Dar chiar și acea versiune a salatului, pe care o numim "Olivier", este foarte gustoasă și ușor de pregătit.
Cred că veți fi de acord cu mine că aceasta este singura salată din istorie care are interpretări diferite sub un singur nume. Indiferent de produsele pe care le adăugăm, acesta continuă să fie numit olivier. Și principala caracteristică a acestui lucru este că nu se plictisește niciodată.
Dar, înainte de a împărtăși cu dvs. rețetele de bază ale unei salate de iarnă minunate, să mergem puțin în istorie și să ne cunoaștem momentul în care sa născut din mâna ușoară a bucătarului francez.
Cine a inventat salata Olivier
Această salată minunată a fost inventată de bucătarul francez Lucien Olivier în secolul al XIX-lea, în jurul anilor '60. În acel moment a deținut unul dintre cele mai bune restaurante din Moscova. Schitul a fost întotdeauna întâmpinat cu amabilitate cu iubitorii de preparate din bucătăria franceză.
După moartea restauratorului francez, rețeta a fost pierdută, dar noii proprietari ai restaurantului din secolul al XX-lea au încercat încă să restaureze versiunea originală. El a fost foarte aproape de original în compoziția sa, totuși, potrivit celor care au încercat salata pregătită de Olivier însuși, gustul său a fost radical diferit.
În anii douazeci ai secolului al XX-lea, reteta de salata a fost schimbata, din cauza faptului ca multe ingrediente care au facut parte din farfuria originala au lipsit. Rețeta a fost simplificată, a fost creată din produse ușor accesibile și servită în restaurantele deja numite "Olivier".
Cum să pregătești o salată
Care sunt cele mai populare opțiuni pentru salată Olivier, cum este pregătită fiecare rețetă? Vom vă uita pas cu pas.
Ce ingrediente sunt necesare
Câte calorii
Calorii într-o salată Olivier:
Cu carne, 117,85 calorii, dacă luați carne de vită pentru gătit. Cu salata de porc va contine - 132,42 calorii.
Cu o pasăre - 103,73 calorii atunci când se utilizează carne de pui, 100,20 calorii - file de curcan.
Cu mezeluri fierte - 166,28 calorii.
Cu bere de porumb și crab - 126,24 calorii.
Cu ciuperci marinate și pui - 111,74 calorii.
Olivier - o farfurie destul de calorică, nu în zadar este considerată iarnă. Având în vedere caloriile indicate, puteți alege propria dvs. salată.
Olivier. Diferite rețete
Să vedem principalele soiuri ale celei mai populare salate.
Reteta cu carne
Aceasta este versiunea standard a lui Olivier. Rețeta include:
Pentru început, pregătim prepararea cărnii, puteți folosi atât carne de porc, cât și carne de vită. Trebuie doar să vă gândiți că carnea de vită este gătită mult mai mult. Un semn de carne gata preparata este usor separat de fibre cu o furculita.
Gatiti simultan cartofi si morcovi. Cât timp ar trebui să fie gătite? Depinde de varietatea de legume. Unele dintre ele sunt gătite foarte repede, altele sunt lungi. Cea mai bună modalitate de a determina disponibilitatea, trageți cu o furculiță. Dacă legumele sunt ușor străpunse - sunt gata. Le scoatem din apă și îi rătăim. Apoi modul.
Varim, curățați și controlați ouăle de zaruri. Fără ceapă în Olivier nu se poate face, așa că curățăm ceapa și regimul cu cubulețele sale mici. În această rețetă se folosesc castraveți murate, pot fi înlocuiți cu marinate, dar gustul va fi diferit.
Deschidem mazărea conservată. se toarna intr-un ciocan si se spala cu apa curenta. Pentru prepararea olivierului puteți folosi înghețată, pre-gătită.
De piept de pui
Olivier cu pui este deja un clasic, așa cum rețeta lui Lucien Olivier a fost pregătită din căpșuni de căpșuni, astfel că pentru această salată nu numai puiul, ci și curcanul se va potrivi. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
Rețetă cu cârnați
Varianta cea mai obișnuită și tradițională a salatei Olivier este o rețetă cu cârnați fierți. Și nu este surprinzător că nu trebuie să vă petreceți mult timp pregătirea cărnii, ceea ce înseamnă că puteți găti rapid.
În versiunea tradițională, carnea sau păsările de curte sunt înlocuite cu cârnați, dar astăzi vreau să vă ofer o rețetă ușor neobișnuită pentru Olivier. Ingredientele sale:
Olivier cu bastoane de porumb și crab
Colegul meu ma învățat cum să pregătesc o salată cu o nouă rețetă. Particularitatea sa este că astfel de măsline va fi fără mazare, îl vom înlocui cu porumb conservat. Carnea din rețetă, de asemenea, va fi aruncată, și în loc de ea vom adăuga bețe de crab. Această opțiune Olivier, precum și cu cârnați, este pregătit rapid.
Ce este necesar pentru el:
Olivier cu ciuperci murate
Această opțiune va fi pregătită cu ciuperci marinate. care înlocuiesc perfect castraveții sărate. Și în loc de ceapă, să luăm cea verde. Pentru baza alegeți opțiunea cu carne sau pui. Să luăm cu puiul, este mai puțin caloric.
În procesul de gătit nu mă voi opri, este absolut identică cu cea din rețetele anterioare. Voi spune doar că puteți tăia ciuperci pentru olivier, fie cuburi, fie plăci, după cum doriți.
- Smantana - 100 g
- Creșteți ou fiert
- Mustar - 1 linguriță. fără vârf
- Sare la gust
Clătiți gălbenușul cu muștar. Apoi adăugați treptat smântână și amestecați. Solim la gust.
Termenul de valabilitate al salatei
100 de rețete la fiecare minut
Pe Internet mă oferi.
Dar, din nou, în vacanță, din anumite motive
Vreau o salată "Olivier".
Un francez, care a venit o dată,
Pentru aristocrații rețeta,
Și nici nu putea să-și imagineze,
Ce se va întâmpla cu el în mulți ani.
Poate e doar o amintire din copilărie?
Poate că este o trăsătură rusă?
Din salata nu poate scăpa -
Mâine va fi la fel ca ieri!
Această dorință invariabilă,
În ceva ciudat - și lăsați ...
"Olivier" este o amintire de salată!
Anul Nou și gustul acasă.
În diferite țări - diferite sărbători,
Multe feluri de mâncare sunt frumoase pe masă.
Totul arată bine, dar eu,
Voi avea un favorit "Olivier"!
Masa este pusă - deja distracția este aproape.
Nou încercați atunci!
Așteptând-mi o salată într-un castron larg,
Mândriu cu mândrie peste masă!
O să-mi pun un șapet pe farfuria mea!
Și adăugați o lingură mai mult!
Fără salată să trăiască, se întâmplă, e amară.
Mănâncă salată - și imediat bun!
Nu voi sparge traditiile
Și adăugați la masă, la final,
Gheață gustoasă "sub blana"
Și, desigur, o răceală blândă!
Și lasă rețetele mult diferite
Îți oferim tu și cu mine ...
Toată lumea știe că la sărbătoarea de Anul Nou
În fiecare casă va fi "Olivier"!
Doresc fericirea tuturor, Natalia Murga
Un minut pozitiv
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: