Pulpă roșie - rețetă pas cu pas cu fotografie, patiserie

Fanii de dovleac încearcă să folosească favoritul lor portocaliu în aproape toate felurile de mâncare. Este - o componentă excelent și util pentru supe, piure de cartofi. legume de legume. plăcinte și prăjituri. Un avantaj pentru „tykvoedov“ va fi colorat rola - burete tort cu dovleac, strat de caramel dovleac, crema de brânză dulce și semințe de dovleac de zahăr. Crezi că sunt prea multe dovleci aici? Crede-mă, mă va aminti doar la distanță note de lumină, cedând caș delicat și semințe crocante.







Ingrediente pentru prepararea cilindrilor de dovleac:

Pentru un biscuit de dovleac:

  • făină - 100 g
  • ouă - 4 buc.
  • zahăr - 100 g
  • dovleac decojit - 100 g
  • vanilină - 1 vârf

Pentru crema de brânză:

  • brânza de vaci are un conținut redus de grăsimi - 250-300 g
  • smântână - 100 ml
  • lapte evaporat - 5-6 linguri

Pentru stratul de dovleac:

  • dovleac curat - 200 g
  • zahăr - 4-5 linguri
  • semințe de dovleac - 250 g
  • zahăr pudră

Pulpă roșie - rețetă pas cu pas cu fotografie, patiserie

Reteta pentru rosii de dovleac:

Pregătirea biscuiților: în primul rând, grătarul este cel mai bun tărtăcuță pe cel mai mic răzuitor.

Pulpă roșie - rețetă pas cu pas cu fotografie, patiserie

Ouăle împărțite în veverițe și gălbenușuri, gălbenușul bătut cu o jumătate de porție de zahăr alb, în ​​stare cremoasă.

Pulpă roșie - rețetă pas cu pas cu fotografie, patiserie

Adăugați ușor la dovleacul de masă gălbenuș mastit.

Pulpă roșie - rețetă pas cu pas cu fotografie, patiserie

În proteine ​​adăugați un vârf de sare, amestecați până la vârfurile ferme, adăugând treptat zahărul rămas. Proteinele ar trebui să-și păstreze forma bine și să-mi amintească merengue.

Pulpă roșie - rețetă pas cu pas cu fotografie, patiserie

Setați făina într-un amestec de gălbenuș, amestecați cu o consistență omogenă.

Pulpă roșie - rețetă pas cu pas cu fotografie, patiserie

Începeți să tastați în ou tort burete alb bătut: una sau două linguri, producând curat „învelit“ și interferează cu masa de proteine ​​de trafic aerian în aluat de dovleac.







Pulpă roșie - rețetă pas cu pas cu fotografie, patiserie

Aluatul dvs. trebuie să rămână în mod necesar "spumos", luxos și în lumină în aparență.

Pulpă roșie - rețetă pas cu pas cu fotografie, patiserie

Tava de copt trebuie să fie acoperită cu pergament, aluatul de biscuiți trebuie așezat pe ea și doar câteva mișcări trebuie îndreptate, oferind testului forma unui dreptunghi. Puneți aluatul într-un cuptor preîncălzit (180 de grade) timp de 20 de minute. Atunci când biscuiții sunt coapte, este încă fierbinte să le înfășurați împreună cu hârtie de pergament cu role și lăsați-o să se răcească în această formă.

Pulpă roșie - rețetă pas cu pas cu fotografie, patiserie

Pentru stratul de dovleac caramelizat, puneți dovleacul răsucite cu zahăr și 0,5 pahar de apă până când se înmoaie timp de 7-10 minute. Când masa de dovleac se răcește, se mănâncă cu un blender submersibil până când este zdrobită.

Pulpă roșie - rețetă pas cu pas cu fotografie, patiserie

Pentru prepararea cremei de brânză se amestecă brânza de vaci, laptele condensat și smântâna.

Pulpă roșie - rețetă pas cu pas cu fotografie, patiserie

Folosind un blender, aduceți ingredientele la consistența unei creme delicate.

Pulpă roșie - rețetă pas cu pas cu fotografie, patiserie

Când rola este răcită și toate ingredientele pentru umplere sunt gata - lubrifiați biscuiții cu un strat subțire de dovleac caramelizat, și apoi - cu un strat de cremă de coacăze. Rotiți dovleacul cu dovleac, top cu crema de coacere rămasă.

Pulpă roșie - rețetă pas cu pas cu fotografie, patiserie

Semințele de dovleac se usucă într-o tigaie uscată, cu 2-3 linguri de zahăr adăugate.

Pulpă roșie - rețetă pas cu pas cu fotografie, patiserie

Când zahărul începe să se topească și să adere la semințe - scoateți-l din farfurie, răciți-l pe hârtie de pergament.

Pulpă roșie - rețetă pas cu pas cu fotografie, patiserie

Răciți cu semințe de dovleac, presărați rola.

Pulpă roșie - rețetă pas cu pas cu fotografie, patiserie

Înainte de a alimenta rola la masă, puneți-o timp de o oră în frigider.

Pulpă roșie - rețetă pas cu pas cu fotografie, patiserie

Dovleacul de dovleac este gata!

Pulpă roșie - rețetă pas cu pas cu fotografie, patiserie







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: