Caracteristicile profesiei
O persoană care este departe de industria cărnii ar putea crede că carnea de dezosare este ceva asemănător cu bucățele de apetisant în pesmet.
De fapt, brodatul se angajează în carne cu mult înainte de a ajunge pe masă la bucătar. Tăiază carnea.
Chevalierul (precum și schiorul rezident) lucrează cu carne crudă.
O parte din carcasa animalului vine după ce a fost "tăiat" (tăierea anatomică, pe care se ocupă tăietorul).
Sarcina scării rulante este de a curăța mușchii din oase cu ajutorul unui cuțit.
După dezosare, ar trebui să existe o venă.
În acest stadiu, trebuie să îndepărtați cartilajul, tendoanele, oasele mici, bucățile mari separate și să sortați celelalte.
Dacă un specialist este implicat atât în dezosare, cât și în vena, el este numit un înșelător.
Pentru toată brutalitatea acestei lecții, nu este nevoie de atât de multă forță ca acuratețea mișcărilor, abilităților, elaborate pentru automatism. În această profesie, puteți întâlni atât bărbați, cât și femei.
Metoda de tăiere depinde de tipul de carne. De exemplu, în timpul tăierii de carne de porc, banderoul (sau halatul-stalker) poate lucra cu o anumită parte a carcasei. În acest sens, el aduce la perfecțiune abilitățile necesare pentru această lucrare. Această metodă se numește diferențiată, adică divizat. Și atunci când lucrează cu carnea de vită, creditorul poate folosi așa-numita metodă de stingere. Aceasta înseamnă că taie toate părțile carcasei.
În lucrarea lor, skimmerii și scobitori folosesc cuțite ascuțite și fierăstraie circulare cu rotație rapidă. Aceasta este o sursă de pericol, deci este necesar să lucrați în mănuși și șorțuri de mail în lanț.
Cu toate acestea, riscul de rănire nu este singurul pericol. În carne pot fi agenți cauzatori ai bolilor grave: de la salmonella la antrax. În timpul acceptării animalelor la unitatea de ambalare a cărnii, medicul veterinar încearcă să identifice toți pacienții.
Și totuși, lucrând cu carnea, trebuie să respectăm cu strictețe regulile de igienă. Și protecția împotriva tăieturilor este, de asemenea, o apărare împotriva infecției în sânge. În plus, prevenirea multor boli periculoase ajuta vaccinările.
Ziua de lucru a scării rulante-scară trece practic pe picioare și este plină de afecțiuni ale articulațiilor, venelor varicoase etc. Pentru a menține sănătatea, este important ca, după muncă, să se aranjeze picioarele nu numai să se odihnească, ci și să se încălzească pentru a forma mușchii și vasele de sânge.
Persoanele calificate care trăiesc în locurile de salvare sunt mereu în cerere pe piața muncii și pot conta pe un salariu decent.
Variantele profesiei sunt un lager: un lager de pasăre, un lager de pește.
la locul de muncă
Locuitorii de deșeuri lucrează la fabricile de ambalare a cărnii din magazinele de materii prime.
Observatorul de păsări al unei păsări lucrează într-un atelier specializat pentru fabricarea cărnii de carne sau la o fermă de păsări.
Peștii de pește lucrează în magazinele de prelucrare a peștelui.
Caracteristici importante
Profesia unui stallholder-zhilovshchika implică rezistență fizică, putere, viziune bună, bune abilități motorii generale și fine.
Boli ale sistemului nervos central, sistemului musculo-scheletal, tulburări vizuale grave cu această profesie nu sunt compatibile.
Cunoștințe și abilități
Căpitanul trebuie să dețină tehnologia de tăiere a carcaselor și să poată folosi sculele sale de lucru. Trebuie să cunoască bine și să respecte practicile de siguranță și igienă la locul de muncă.
Poți să faci o profesie de grefier în colegiu.
De asemenea, unele fabrici de ambalare a cărnii instruiesc ele înșiși începători cu dezosarea și căptușeala cu ajutorul mentorilor.
După cum spun experții, este nevoie de mai mult de un an pentru a câștiga experiență. Totuși, pentru a afla tot ce trebuie să lucrezi și să-ți stăpânești toate competențele necesare, durează trei luni sub îndrumarea unui mentor cu experiență.
Calificarea unui specialist este indicată cu ajutorul cifrelor, care sunt doar șase. Cu cât este mai experimentat specialistul, cu atât este mai mare numărul de categorii pe care se poate baza.
Lucrătorii din categoria a șasea sunt specialiști cu înaltă calificare care pot efectua orice fel de muncă.
Trimiteți-le prietenilor: