Cine a fost în vacanță în India, de relaxare pe plajele aurii ale Oceanului Indian, stropirea în cald apă, sau mersul pe jos la locurile istorice, vizitarea diversă excursie țară exotice (sau poate că e mai ușor, „sălbatic“, vă aflați în locuințe închiriate de la rezidenți zâmbitori locali? ), el, fără echivoc, și-a adus aminte de cuvântul magic "samosa"! Oriunde ai fi, indiferent de nord sau sud a țării, un oraș mare sau un sat uitat de lume, peste tot ai putea întâlni comercianți Samos întotdeauna proaspete, la cald, și, în mod necesar ascuțite, prăjituri sunt atât de gustoase va fi capabil de a găti un adevărat indian sau numai femeie indiană.
Și nu este doar rețeta, tehnica de gătit sau mirodeniile: hindușii gătesc mereu cu sufletul! Un caz rar atunci când un bucătar local regretă condimente sau pune mai puține umpluturi decât este necesar. Și ceea ce este interesant: cel mai slab bucătar, cel mai vechi cafenea - cu atât mai plin de suflet și deliciu va fi vasul comandat.
După cum probabil ați ghicit, astăzi aș dori să împărtășesc cu voi o reteta pentru produse de patiserie samosa indiene pe care le pregătim cu ciuperci, ceapă și morcovi. Această rețetă este diferită de samos cu legume. deși ambele tehnici de gătit sunt autentice. Este, probabil, ca o reteta pentru borș, atunci când fiecare femeie se pregătește propriile sale reguli, și supa are întotdeauna propriul gust unic.
Apropo, dacă vă place să gătesc mâncare indiană la domiciliu, ar trebui să se familiarizeze cu rețeta originală Paratha pastilei-alu cu umplutura de cartofi.
Deci, pe lângă starea de spirit însorită și muzica indiană, inclusă într-o voce mai tare, avem nevoie de:
- 2 linguri. făină (grâu sau amestec de grâu cu boabe întregi)
- apa (cat de mult va lua aluatul)
- 1 linguriță. sare
- 1/2 linguri. ghee (sau ulei vegetal)
- ierburi uscate: în magazine este dificil de a găsi un amestec gata făcute din ierburi indiene uscate, ea se poate asambla prin amestecarea frunze uscate de curry, seminte de schinduf, coriandru, șofran de India, ghimbir uscat, cardamom, ardei rosu, etc, puteți cumpăra un amestec de ierburi provensale, sau un sac .. mirodenii preferate. Curcuma și ardeii fierbinți sunt obligatorii!
- 400 gr. ciupercă
- 1 morcov mare
- 1 ceapă
- 1 cap de usturoi
- ulei de ghee
- sare, piper negru la gust
Vreau să vă atrag atenția asupra faptului că samos noastre, în mărime, sunt mult mai mari decât cele indiene - cel puțin de două ori. Plăcinte indian poate fi destul de mic, o mușcătură, și pot avea dimensiunea obișnuită "pirozhkovy".
Indiene samoses cu ciuperci
Mai întâi de toate, trebuie să faci un aluat. Acest lucru se face foarte simplu, și, apropo, din același test este posibil să gătești găluște slabe sau plăcinte.
Se amestecă făina + 1 lingură. apă, precum și sare, ulei și mirodenii într-un castron.
Se amestecă toate ingredientele cu o furculiță: adăugați apă sau topiți făina, principalul lucru este să obțineți consistența potrivită.
Aluatul va fi elastic, moale, nu lipicios.
Am pus aluatul în afară, puteți să acoperiți castronul cu un prosop sau să înfășurați aluatul într-o peliculă de alimente, astfel încât să nu se usuce. Între timp, pregătim umplutura de ciuperci, usturoi și ceapă. Curajul acestei umpluturi este uleiul de ghee, care dă o miros de usturoi și sucuri de mâncare.
Pregătirea legumelor: un cub mare de cuburi tăiat și morcovi, puțin mai mic - usturoi (jumătate din cap).
Prăjire la 4-5 linguri. l. ghee usturoi (până când devine aur).
Acum întoarceți morcovii.
Alte 3-5 minute. Ceapa si morcovii vor fi usor rumeniti si umpluti cu ulei si un miros de usturoi. Puteți adăuga șampițe, tăiate în 4-5 părți.
Uneori se amestecă legumele cu ciuperci până la pregătirea totală a acestora din urmă. Pentru câteva minute înainte de a opri farfuria, sare bine și piperați umplutura. Nu rezervați mirodenii.
"Rest" aluat în rulouri subțiri (mai groase decât pe vareniki). Între timp, umplutura se va răci.
Probabil că, ca mine, nu ai cercul perfect. Acest lucru nu este important, pentru că apoi tăiem aluatul, se vor folosi și butașii.
În centru expuneți o umplutură de ciuperci puțin răcită.
Conectează marginile, ne-am tăiat din prisos. Facem o frumoasă "frontieră".
Răspândim plăcatele viitoare pe o foaie de copt și o punem într-un cuptor preîncălzit pentru a coace. Temperatura este 200-220C, timpul este de 15-25 de minute. Este necesar să se facă o coacere numai pentru test, deoarece umplutura este deja gata.
Părțile roșii ale samos vă vor informa despre pregătirea vasului indian.
Răspândiți-vă pe o farfurie și lăsați-o să se răcească puțin.
Servim cald! Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: