Piperul este fructul care este folosit într-o formă sau alta de aproape toți oamenii. Practic serveste ca o adaugare picanta de feluri de mâncare, este folosit pe scara larga ca condiment. Are o gamă largă de calități gustative și se folosește în mod activ în gătit.
Dar piperul a devenit cunoscut de europeni relativ recent. Dar a intrat ferm în canoanele bucătăriei naționale a popoarelor din Asia și America. Și au folosit-o ... în loc de sare, deoarece aceasta din urmă era dificil de accesat în condițiile naturale ale acestor țări.
Acum, chili, boia de ardei, piperul negru sunt baza multor bucate. Este folosit ca ingredient principal sau condiment pentru pregătirea primelor și a doua cursuri, salate.
O sută de grame de ardei dulce sau picant de legume conțin până la 250 de miligrame de vitamina C (în timp ce rata zilnică este de 100 miligrame). Piperul conține, de asemenea, o mulțime de caroten, vitaminele B1 și B2, potasiu, calciu, sodiu, fosfor, fier, clor, sulf, uleiuri esențiale și substanțe azotate.
Numărul de vitamine, micro- și macro elemente în diferite tipuri și tipuri de piper poate varia foarte mult.
Conținutul caloric al piperului
Firește, nici ardeiul amar, nici ardeiul dulce nu pot fi numite produse calorice. În 100 de grame de ardei iute conține o medie de numai 27 de calorii. În plus, compoziția alimentară conține aproximativ 1,3 grame de proteine, 5,7 grame de carbohidrați. Grasimile din piper sunt absente.
Proprietăți utile
Piperul conține beta-caroten și, așa cum sa menționat deja, vitamina C. Prin interacțiune, ei sunt capabili să prevină formarea de celule canceroase. Nu pentru nimic ca aceste substante sunt utilizate pentru tratamentul pacientilor cu cancer.
Ardeiul rosu este capabil să trateze ulcerul gastric și tulburările digestive. Acizii kumarici și clorogeni ai piperului verde se leagă și elimină din organism carcinogeni potențial periculoși. Acest piper poate fi de asemenea folosit pentru prevenirea bolilor de inima.
Ardeiul fierbinte excită excelent apetitul. Dar este contraindicat persoanelor cu probleme în funcționarea esofagului, stomacului, rinichilor și inimii.
Combinația de vitamine C și P în piper îi conferă o altă proprietate utilă: consolidează vasele de sânge și reduce permeabilitatea pereților.
Vitamina A în compoziția piperului afectează creșterea părului, îmbunătățind vederea, pielea, membranele mucoase. Pentru a face acest lucru, trebuie să consumați zilnic cel puțin 40 de grame de fructe.
În plus, în medicina populară, piperul este utilizat în tratamentul complex al diabetului zaharat, dermatită, edem. Este eficientă în depresie, pierdere de forță, insomnie.
Ardeiul dulce este bun pentru beriberi și este folosit și ca ajutor de restaurare după bolile lungi.
Siliconul, conținut în piper, stimulează creșterea părului și a unghiilor.
Piper în medicină
În scopuri medicale, sunt folosite toate tipurile de ardei. Dar cel mai adesea în farmacologie se utilizează ardei roșii. Extracte, tincturi de alcool, infuzii și unguente sunt făcute din acesta.
Proprietăți caracteristice ale capsicului roșu: efecte krovoochischayuschee, diaforetice, antivirale și antiinflamatorii. În doze moderate, poate fi utilizat pentru a îmbunătăți digestia. Preparatele pe bază de piper sunt folosite și pentru răceli, mai ales atunci când sinusurile nazale sunt inflamate.
Sunt cunoscute și numeroase analgezice pe bază de piper. Cu reumatismul, inflamația articulațiilor și a mușchilor, medicii prescriu unguente de piper sau tinctură de alcool de piper amestecată cu ulei vegetal. Piper pulbere în medicină este, de asemenea, utilizat în fabricarea de plasturi papilere.
Piper în cosmetologie
În producția industrială de produse cosmetice, se utilizează în principal capsicum roșu. Cele mai răspândite au fost toate tipurile de balsamuri și măști pentru scăderea în greutate, creme din celulită pe bază de ulei obținut din piper.
Astfel de agenți stimulează circulația sângelui, accelerează procesul de fisiune a grăsimilor. Machiajul pe bază de piper este, de asemenea, utilizat pentru a combate ridurile și pielea sărată.
Cosmetologii nu au uitat proprietățile piperului pentru îmbunătățirea creșterii părului și a unghiilor. Companiile care lucrează în domeniul fabricării cosmeticelor naturale oferă o gamă largă de mijloace diferite pentru impactul adecvat.
Semințe de piper negru, sau mai degrabă ulei de la ele, este folosit pentru cosmetice și wellness masaje.
Piper pentru pierderea în greutate
Potrivit pentru pierderea în greutate este roșu, alb, piper negru, și, de asemenea, boia de ardei. Acestea pot fi consumate crude sau utilizate ca bază pentru supe și salate.
Efectul pierderii de greutate se realizează prin capacitatea substanțelor constitutive de a arde celulele grase și de a accelera schimbul de căldură în organism. În plus, piperul ajută la arderea grăsimilor când este folosit în aromoterapie. În aceste scopuri, uleiul de ardei negru este utilizat pentru a accelera circulația sângelui.
E bine de știut
Este interesant faptul că unele soiuri de plante absolut opuse sunt numite ardei. În mod convențional, ardeii sunt împărțiți în două grupe mari: legume și picante.
Toate ardeii verzi aparțin familiei Solanaceae. În general, ele pot fi împărțite în două tipuri:
- Paprika (dulce sau ardei gras). Cea mai comună piper negru. Este folosit în bucătăria europeană și orientală. Se referă la tipurile de piper dulce și ușor cald.
- Chile (cayenne, capsicum) se distinge prin fructe mai mici de culoare roșie sau albă și gustul ascuțit. Cele mai ascuțite soiuri de chili pot provoca arsuri la piele atunci când sunt atinse.
Ardeii picanți sunt, de asemenea, împărțiți în mod convențional în trei grupe:
De fapt, toate sunt fructe de un copac (sau mai degrabă, lianas), colectate la diferite înălțimi, uscate și prelucrate în diferite moduri. Ardeiul negru este considerat cel mai frecvent condiment în gătit.
Interesante despre piper
- Primul piper, care a adus navigatori în Europa, a fost foarte scump. Dar, rareori, cineva ar putea să se îmbogățească cu provizii: pirații și furtunile interferează serios cu călătorii destul de lungi.
- Cu toate acestea, bogăția Portugaliei în timpul cuceririi Americii și a Indiei sa datorat, în parte, aprovizionării mari cu piper, printre alte condimente.
- Apărând în Europa, piperul negru era echivalent cu aurul: uneori, aceștia ar putea fi plătiți integral pentru orice produs.
- Multe triburi cucerite de marinari le-au plătit o răscumpărare exclusiv cu piper.
- Conceptul de "sac de bani", care este caracterizat, de obicei, de comercianții de succes, suna ca o "pungă de piper". Acest titlu obliga comercianții să lucreze sincer, deoarece pentru falsul de piper în acei ani a fost posibil să se elimine complet pedeapsa cu moartea.
Mai ales pentru netkilo.ru - Serghei Nosenko
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: