Metodele de uscare a fructelor și legumelor au fost cunoscute încă din cele mai vechi timpuri, fiind folosite pentru conservarea culturii pentru o lungă perioadă de timp. Strămoșii noștri, fără frigidere și alte modalități moderne de salvare a recoltei, au folosit aceste metode. Există mai multe modalități de a usca fructele și legumele.
Te invit la grupul de pe Abonare.ru pentru grădinari, grădinari: "Hobby-uri de țară"
metodele de uscare a fructelor
Printre acestea: metoda solară, artificiale, fum, termice - acestea sunt aceleași metode. O variantă interesantă de uscare cu ajutorul deshidratării osmotice. Să le privim separat.
Metoda uscată de uscare
Modul însorit de uscare este modul în care este folosit numai pentru fructe și fructe de pădure.
Se încălzește în același mod, legumele sunt uscate, cu excepția pepenei.
Acest lucru poate fi explicat prin faptul că, după uscare sub influența soarelui, ei devin nepoliticos, ei nu absorb umezeala și nu se umfla.
Fără îndoială, utilizarea căldurii solare pentru uscarea fructelor este mult mai profitabilă decât utilizarea artificială. Pentru uscarea la soare, nu este necesar un echipament complicat.
Legumele și fructele răspândesc un strat subțire pe tăvi, realizate la soare. În același timp, este necesar să se asigure că nu există praf și murdărie.
moduri de uscare a legumelor
Cu cât temperatura aerului este mai mare, cu atât mai multă umiditate se evaporă. Pentru a accelera uscarea, este de asemenea important ca mișcarea aerului să fie asigurată.
În funcție de caracteristicile materiilor prime, tehnologia de procesare și condițiile de uscare, timpul de uscare variază foarte mult. După apusul soarelui, pentru noapte, este recomandabil să aduci materiile prime pe tăvi în cameră.
Metoda termică artificială de uscare
Metoda termică artificială de uscare se face cu ajutorul aerului încălzit în aer uscat.
La domiciliu, puteți utiliza cu ușurință cuptoarele cele mai comune, dacă sunt disponibile - sobe sau canapele rusesti.
Cum se usucă materiile prime în cuptoare și cuptoare cu canapele, în general, este de înțeles. De altfel, când se usucă pe banca a cuptorului, materia primă poate fi împrăștiată pe o hârtie, deoarece temperatura este mai scăzută decât într-un cuptor.
De asemenea, uneori, este adecvat să se construiască o placă metalică deasupra plăcii, a cărei dimensiune este aproximativ egală cu dimensiunea plăcii.
Acest lucru este util în special atunci când aragazul se află undeva în bucătăria de vară și are o suprafață suficient de mare.
Uscarea cu deshidratare osmotică
O altă posibilitate interesantă este uscarea cu ajutorul deshidratării osmotice. Pentru aceasta, tăiați fructul și lăsați-l în sirop de 75% timp de 12 ore la temperatura camerei.
Raportul dintre fructele și siropul trebuie să fie de aproximativ 1 până la 4, adică 1 kg de fructe necesare 4 kg sirop.
În timpul pregătirii siropul a fost adăugat la acid citric 0,2%, de exemplu, per 1 kg de sirop acid 2 c.
Aceste metode de uscare a fructelor și legumelor vă vor ajuta să salvați recolta, care este atât de dificil de crescut. Și păstrați alimente gustoase și sănătoase pentru întreaga iarnă.
O altă modalitate de a păstra hrana este păstrarea.
Dacă găsiți o eroare, selectați un fragment de text și apăsați Ctrl + Enter.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: