Principala »Țări» Uzbekistan »Mastava - supa uzbecă, foarte gustoasă, bogată și satisfăcătoare
Estul este o chestiune delicată ... Am auzit această frază de mai multe ori. Este folosit pentru a sublinia unele detalii foarte colorate în cultura din Est. Și astăzi vrem să vorbim despre supa uzbecă, numită mastava.
Bucătăria estică este foarte originală. Du-te la orice piață oraș în cazul în care condimente orientale sunt vândute, și totul va deveni imediat clar. Aroma condimentelor vă va transfera imaginația în Tașkent fierbinte. Bukhara. Samarkand. unde o abundență de culori strălucitoare în îmbrăcămintea femeilor și decorată cu picturi murale colorate ale moscheii provoacă o desfătare indescriptibilă. Totul este impresionant, neobișnuit și nou.
Acest lucru este valabil pentru bucătărie. Joi nu este o zi de pește, ca a noastră, ci o zi de pilaf. Și ce uzbele mănâncă celelalte 6 zile pe săptămână? Se pare că bucătăria orientală este, de asemenea, o chestiune foarte delicată, iar o varietate de supe fac parte din dieta zilnică a familiei uzbece. Dar aceasta nu este o supa obisnuita, dar ca - doua in una, supa si oa doua farfurie impreuna. Groase, bogate și delicioase.
Mastava - ingrediente
Pentru pregătirea unei mastave vom avea nevoie de următoarele produse:
- ulei vegetal - 70 ml
- carne - 1 kg
- ceapă - 3 buc.
- usturoi - 1 cap mic
- morcovi - 1-2 buc. în funcție de dimensiune
- Ardei iute - 1 buc.
- ardei amar - la gust
- - 1 buc.
- tomate - 2 buc.
- pasta de tomate - 1,5-2 linguri. linguri
- cartofi - câteva bucăți
- orez - 150 g
- mazăre de piper - negru și parfumat
- frunze de dafin
- coriandru, zira, ardei gras, sare, verdeata proaspata
Se gătește supa uzbecă tradițională
Mastava - un fel de mâncare tradițională uzbecă, deși, dacă te uiți, este preparat din produse obișnuite, care sunt utilizate, și trebuie să se pregătească primele cursuri. Și totuși, în bucătăria de est acolo orice punct culminant. Care dintre ele?
Mastava - această supă, care este pregătită să se aplece carne. Orice bun, cu excepția carne de porc. Carne de vită sau de miel - rezolvă gazda. Și apoi, și un alt dă o supă specială bulion și accentuează aroma. Cum de a găti supa noi? Pune apa de pe supa, supa de carne aruncate în cartofi oală, morcovi, orz, un pic verde, iar supa este gata! Totul este simplu și simplu.
În Est, totul este diferit. Mai întâi pregătim un "al doilea curs". Luați carnea slabă, îndepărtați-o, tăiați în bucăți mici 2x2. Carnea ar trebui să dea tot sucul de antena, în formă finită se dovedește moale și suculent. Pentru aceasta, nu folosiți niciodată tigăi de prăjit cu pereți subțiri. Fiecare uzbec are propriul cazan, sunteți foarte norocoși dacă dețineți o astfel de comoară. Dacă nu - luați o tavă solidă din fontă, cu laturi înalte.
Se toarnă uleiul vegetal. Dacă există, adăugați puțină grăsime de miel, puțin, pentru a adăuga aromă și pentru a ajuta carnea să obțină o culoare aurie. Se rupe în palmele unui vârf de zira (condiment oriental, care amintește de chimen) și se presară cu carne. Nu uita de coriandru. Amestecate cu mirosul de carne de oaie, ele formează un buchet oriental excelent.
Nu fiți lacomi, tăiați o mulțime de cepe cu jumătăți frumoase, presărați carnea și amestecați bine. Puteți acoperi cazanul cu un capac, ceapa va lăsa sucul în care se va marina și în același timp va frige carnea.
usturoi tocat marunt, carnea va da o aroma magică, acesta poate fi adăugat într-un moment în care ceapa începe doar de aur.
Pe linia de morcov, nu-l freca pe o răzătoare, o tăietură frumoasă în cuburi mici și imediat îl prezintă compania de carne și ceapă.
În est și Asia Minor pentru pregătirea de al doilea curs și supe este folosit - turnip! Da, da, a fost cel pe care bunicul, bunica sau Juchka nu l-ar putea scoate. Turnip dă farfuriei un gust picant și un gust ușor aspru. Luați o verdeață albă sau roșie, tăiați-o fin și trimiteți-o la cazan, lăsați-o să împartă parfumul.
Orice legume pe care le folosiți pentru prăjire, îmbogățiți vasul cu tonuri noi de gust. Sucul dulce, carne dulce nu va fi inutil în acest buchet unic de condimente orientale. Se amestecă în mod constant, astfel încât conținutul conopidului să nu ardă.
Alegeți roșiile frumoase, suculente și coapte și le tăiați în cuburi, astfel încât să le dăruiască sucul. Se prăjește cu carne și alte legume. Tomatele vor da un gust plăcii, dar culoarea saturată nu va funcționa. Dacă doriți ca supa să fie o culoare frumoasă, adăugați niște pastă de roșii împreună cu roșiile.
În acest moment, aveți deja o tocană de legume parfumată gata preparată în cazan. Încercați, ce delicios!
Dar noi pregătim supă și o supă, fără cartofi și orez. Cu cât mai bine pentru a CASTIGA lingură de supă, nu se taie cartofi mari, orez și să ia rundă, este bine fiert moale, și supa va merge treptat până la pregătire. Se toarnă apă fiartă sau purificată, pentru a găti rola cartofi. Atunci când cartofii sunt fierte până se înmoaie. Se amestecă orezul.
Dacă vă plac mâncărurile picante, desigur, adăugați piperul amar. O frunză de dafin, un ardei aromat și negru de mazare va fi întotdeauna acolo.
Supă de maastava este servită pe o masă cu smântână sau iaurt. Nu uitați să adăugați verdeturi tocate fin la farfurie. Bon apetit!
Vă mulțumim că locuiți și călătoriți cu noi!
Dacă găsiți o greșeală pe site-ul nostru, vă rugăm să o evidențiați și apăsați Shift + Enter sau doar faceți clic aici. să ne informați despre acest lucru.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: