Carnea tocată - o adevărată delicatețe, dacă o gătești delicioasă. În acest proces, este important nu numai să se respecte regimul corect de tratament termic, dar și să se pregătească produsul în sine. Una dintre principalele modalități de a face carnea mai moale, mai delicată, îndepărtați mirosurile - țineți-o în marinadă. Această opțiune este deosebit de bună pentru păsări, de exemplu rațe.
Duck în marinada de soia: pregătim umplutura
Marinada de rață poate fi preparată pe orice bază. Sos de soia în acest sens este bun, deoarece are un gust bogat, în compoziția sa are o varietate de condimente. Acest lucru înseamnă că, dacă nu aveți nici o condimente în condimentele dvs., felul de mâncare nu va suferi. Într-o marinadă pentru o rață, pasărea poate fi așezată în întregime (atunci va dura foarte mult) sau împărțită în porții. În cel de-al doilea caz, carnea va fi saturată cu turnare mult mai rapidă. Preparare: într-o cană de smalț se amestecă 3 părți de sos de soia cu 2 părți ulei vegetal (floarea-soarelui). Sugeți acolo 50 de grame de rădăcină de țelină, se toarnă 1-2 lingurițe de boia de ardei, cât mai mult zahăr, se amestecă. Dacă vi se pare că nu este suficientă acid în marinada pentru rață, adăugați un oțet puțin - măr sau struguri. Sau suc de lamaie, suc de portocale. Citricele vor fi chiar preferate.
Duck în marinada de soia
Pregătirea păsării
În ceea ce privește pasărea în sine - trebuie să fie spălată bine și este de dorit să se înmoaie aproximativ o oră în apă rece. Apoi, ștergeți cu șervețele sau prosoape de hârtie, împărțiți carcasa în porții, sare cu sare și lăsați-o "bea" pentru o oră și jumătate. În acest timp, carnea poate aloca un lichid, care ar trebui turnat. Puneți bucățile în marinadă pentru rață, astfel încât acestea să fie complet acoperite. Acoperiți și plecați în orele de turnare pentru 6-9.
friptură
Această pasăre este coaptă cu mere, gutui, prune, piersici verzi. Porniți cuptorul pentru a se încălzi. Faceți un castron mare și puneți pe el fructe, care sunt tăiate în felii, scoțând semințele și oasele. Așezați carnea între ele. Se toarnă în marinada neîncălzită. Pentru o rață cu mere, este necesar ca bucățile de fructe să nu rămână la tava de coacere, iar carnea este mai bine prăjită. În cuptor, păstrați-l timp de o oră și jumătate, turnând periodic sucul. Dacă doriți o crustă crocantă, toastă - timp de 15 minute înainte de a scoate din cuptor, ulei fiecare bucată cu miere. Servește rață fierbinte, cu un cald-fierbinte. Se presara cu ierburi tocate fin.
Cum sa gatiti marinada pe portocale
Excelent delicioase se transformă într-o rață într-o marinată portocalie. Nu este mai greu să gătești decât alții. Sunt anumite componente specifice. Dar ele pot fi ușor înlocuite de cele obișnuite. Dar, ca rezultat, carnea este foarte suculentă, parfumată, deci vrei să-ți lingi degetele! Pentru a crea acest miracol, este nevoie de 2 citrice, de preferat mari. Atât sucul cât și coaja sunt potrivite - se extrage din fructele stoarse. O rețetă clasică prescrie o bucată de rădăcină de ghimbir. În lipsa acesteia, hreanul, țelina, patrunjelul se vor potrivi în mod adecvat tuturor celor mici. Rezultatul va fi și mai delicios. În marinada pentru rață, rețeta recomandă adăugarea a 200 de grame de vin (sherry, sherry, cahors sau alte vinuri dulci). Tocătură există 1-2 ceapa, se toarnă miere (1-2 lingurite), unele legume și 100 de grame de ulei sos terminat (același lucru poate fi soia, usturoi, sau orice alt tkemali). Dacă doriți, sare și se toarnă în marinada pentru rață cu mere de măsline mazăre picant și sol. La discreția ta, rămâne usturoiul.
Coacem o rață într-o marinată portocalie
Pregătiți carnea (spălați, înmuiați și uscați), puneți-o într-o cratiță, turnați marinada și puneți-o într-un loc răcoros timp de 3-4 ore. Apoi prăjiți din toate părțile. După aceea, bucăți de rață, trimiteți la cuptor, acoperite cu bucăți de mere sau guturi, la 35-40 de minute. Coaceți la o temperatură de 160-170 de grade. În timp ce carnea este gătită, gatiți sosul pe baza marinadei. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie turnat un pic de supa, puteți legume, și fierbe până la un pic gros. Se presara cu ierburi tocate și se servesc cald la carne fierbinte. Ca o garnitură, gătiți cartofi luxurianți.
Duck cu miere
Decorați-vă să radeți cu miere
Ce trebuie să dau unei astfel de păsări coapte? Varza tocata, dar si cu fructe! Tăiați puțin un cap mic, lăsați-l ușor, dar nu-l aduceți la pregătire. Puneți câteva linguri de smalt pe o tigaie. Tăiați ceapa, ușor brun, adăugați varză, puneți o jumătate de cești de zahăr și dați o crustă subțire de caramel. 100 g de prune tăiate în bucăți și se pun într-o tigaie. Turnați puțină apă, oțet și lăsați varza de varză timp de aproximativ 25 de minute pe un foc moderat. Acru mere de mere dulce și acru (2-3 bucăți) și se adaugă la legume. Gatiti putin, sare dupa gust, piper. Dacă nu este suficient acid sau dulce, raportați componentele care lipsesc. Se presara cu marar proaspat sau cu pătrunjel și se aduce la masă împreună cu carnea.
Duck în marinadă obișnuit
Bon apetit și delicatese de succes!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: