Experiența vieții ne oferă bucurie numai atunci când o putem transfera altora.
În ceea ce privește administratorii, voi spune că lucrează nu mai puțin de chelneri, deși nu poartă o haină în jurul holului. Știu despre ce vorbesc. Pentru o vreme am trebuit să lucrez în această poziție. Ei au mult mai multe cereri și responsabilități. În plus, administratorii păstrează înregistrările, rapoartele și sunt responsabili de erorile chelnerilor. Nu vorbesc despre activitatea regizorului care este responsabil pentru totul ca un întreg. În general, forța de muncă a oricărei instituții bune ar trebui să colaboreze, să fie o echipă reală.
Dar munca nu este întotdeauna la fel de netedă cum ne-am dori. Din păcate, nu fiecare angajat își îndeplinește în mod conștiincios îndatoririle, și nu toată lumea îți va întoarce umerii într-un moment dificil. Dar acesta este doar un factor uman, așa cum se spune, un mormânt cu cocoașă va corecta.
Deși, dacă vorbim, despre conștiinciozitate, atunci clientul nu are deloc această caracteristică umană. Deseori, restaurantul este vizitat de oameni care au un scop nu atât de mult de a mânca și de a bea un pahar de bere bună, cât de mult să patch-uri nervii în jurul valorii de, în special la chelner. Tratamentul vulgar sau frivol, rudeness, tonul iritat - acest lucru nu este cel mai rău lucru. Cel mai urât lucru se întâmplă atunci când clientul nu raportează bani către dosarul cu contul sau nu le pune deloc. Există oameni care se ocupă în mod special de chelnerul lor și când este ocupat la o altă masă, ei se ridică și pleacă, se presupune că se răsplătesc. În același timp, oamenii de multe ori nici măcar nu bănuiesc că nu au stat în detrimentul restaurantului sau gazdei, ci în detrimentul unui simplu chelner. Așa e. Dacă clientul pleacă fără plată, factura este plătită de către chelner. Îmi amintesc că a existat un caz în care prietenul meu "a lăsat" o masă pentru o mie de grivne. Făcut de întreaga echipă pentru a închide contul.
Pentru horror, unii oameni sunt atât de mândri de acțiunile lor! Ei cred ca este distractiv si amuzant "sa mananci prea mult restaurantul si sa stai intr-o camera libera". Apel la cei care fac asta sau au făcut-o vreodată - oameni, este scăzut!
În orice instituție există și țărani beți, doamne supărat, care sunt supărați și fără, lacomi, care nu pot conta pe cine este cine, ce ar trebui. De exemplu, o companie de zece persoane care cere să-și rupă masa în zece conturi, astfel încât toată lumea să-și plătească paharul de bere sau un cocktail separat. Există, de asemenea, banchete pentru douăzeci de persoane care petrec toată seara într-un restaurant, apoi se întorc și pleacă fără a mulțumi chelnerului. Cred ca toata lumea a auzit de sfat. Aceasta este pâinea principală a chelnerului!
Am lucrat mult timp ca chelner, iar scopul meu nu era ceai. A fost un alt joc numit "experiență". Cu orice preț, am încercat să-i mulțumesc unui bărbat și să pun restaurantul într-o lumină bună. Aceste abilități sunt foarte utile pentru mine în viața ulterioară. Este clar că lucrul în calitate de chelner este în principal pentru tineri. Dar experiența pe care o vei obține acolo va fi cu tine pe tot parcursul vieții. De exemplu, un chelner nu va fi deloc greu să vorbească cu un străin, să zâmbească chiar dacă intervievatul nu este deloc plăcut pentru el sau doar în acea zi de dispoziție. El poate simți bine starea de spirit a unei persoane, poate înțelege ce vrea și cum poate fi prezentat în mod corespunzător. Va dura ceva timp înainte ca chelnerul să aibă această pasiune specială pentru munca sa, pentru arta sa. Până atunci, numai bani se vor transforma în capul meu. Și asta este normal.
Este amuzant după un timp în restaurant pentru a viziona noi, sau, așa-numitele, stagiari. Ei au nevoie de un timp scurt pentru a învăța de bază - mereu zambitoare, vorbind în mod corespunzător, controlul vocii, expresiile faciale, purtând două sau trei plăci într-o mână (o am și nu a învățat, am mâinile prea mici), purtând un pansament cu o grămadă de feluri de mâncare complet , planificați corect timpul de lucru.
Rețineți că de multe ori chelnerii au propriile lor jetoane, cărțile lor atuice. Cineva are o frază sau un gest de coroană, cineva are o carismă sau o voce specială pe care trebuie să o aibă.
Din partea este foarte interesant să te uiți când lucrarea "se fierbe" în restaurant. În sala puteți vedea totul - de la chelneri au mai multe mese, cum sunt îngrijorați stagiarii, care lucrează doar pentru o biciură, obosită, care vrea să se întoarcă acasă. Dar nu este vizibil pentru toată lumea.
După un timp am părăsit restaurantul și nu voi spune că voi fi dor de el. Munca ca chelner a fost pentru mine ceva de genul unei școli, pe care trebuie să treacă neapărat fiecare persoană. Acum este timpul să mergem mai departe ...
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: