Gătiți pește într-un foc deschis
Cel mai delicios pește se obține pe focul de cărbune. Pentru a produce cărbuni, aveți nevoie de ramuri groase, trunchiuri de copaci mici. Pentru a începe să prăjiți pește este necesar în timpul celei mai mari alocări de căldură.
La prepararea peștelui pe foc, este mai bine să folosiți lemn de esență tare, în special arin. Nu se recomandă arderea lemnului de conifere în el, deoarece peștele dobândește un gust neplăcut.
Fried pe frigarui
Pregătiți un pește pe frigarui (ca o scuipă) pe foc - pur și simplu. Acest fel de mâncare este potrivit pentru biban, stiuca, somon și alte specii. Peștii sunt evacuați și sărați, dar nu iau balanțe și nu separă capul. La frigarui, peștele este plantat în întregime. Este ținută peste cărbuni arzând sau prinde un bivol cu pește în pământ, înclinându-se mai aproape de cărbuni. Peștele trebuie păstrat la o anumită distanță de cărbune, astfel încât să nu fie ars și prajit în mod egal.
Pregătiți-vă pe bord lângă foc
Pește eviscerat, separând capul. Tăiați peștele de-a lungul spatelui până la coadă, dar abdomenul nu se rupe. În forma neîngrădită, peștele este așezat pe o placă largă, fixând marginile peștelui cu croșete ascuțite, pentru care o gaură este mai întâi străpunsă cu un cuțit. Căldura de la flacăra focului și a cărbunelui fierbinte ar trebui să fie puternică. Panza cu pește este pusă în foc, ușor înclinată: distanța trebuie să fie astfel încât peștele să fie prăjit cât mai încet posibil. Un somon mare cântărind 15 kg este gătit până se pregătește timp de cel puțin 6 ore. Arde focul este recomandat lemn de foc arin și a pus o placă cu pește de la foc la o distanță de două axe. În timpul prăjirii, peștele trebuie să fie presărat periodic cu soluție salină. În ciuda lungimii gătitului, rezultatul justifică toate așteptările.
Pește coapte în lut
Ei fac un foc. Peștii sunt evacuați, se lasă solzi, se freacă din interior cu sare, se pune ceapa, piper, frunze de dafin. Carcasa este umezită cu strat de lut de 3-4 cm și timp de 25-39 minute umplută cu cărbuni fierbinți, deasupra arde focul. Nu trebuie să curățați peștii pregătiți - cântarele cad împreună cu lutul.
Pește coapte în lut cu frunze
Ei fac un foc. Pește eviscerat, cântare sunt îndepărtate, frecat cu sare, piper, condimente sunt puse în interiorul. Carcasa este înfășurată în frunze de coacăz, urzică, mesteacăn, varză, acoperită cu argilă și, ca în cazul precedent, este gătită în cărbuni fierbinți ai focului.
Pește copt în hârtie
Pe nisip se creează un foc de tabără. Peștii sunt evacuați, cântarele nu sunt îndepărtate, sarea este frecat din interior, sunt așezate mirodenii. Când focul arde nisipul bine, peștele înfășurat în mai multe straturi de hârtie umedă este închis în el, focul este făcut de sus. O farfurie delicioasă este gata în 40-50 de minute. În acest fel, peștele este preparat în cărbuni fierbinți ai focului.
Pește coapte în cenușă
Ei fac un foc. Peștele nu este eviscerat, frecat cu sare împotriva cântarelor. Carbunele este acoperită cu cenușă, cenușă este așezată pe cenușă, acoperită cu cenușă și acoperită cu cărbune. În 25-30 de minute peștele va fi gata.
Pește pe scuipat
Pește eviscerat, cântarele nu sunt îndepărtate, tăiate de-a lungul și apoi peste, sare și șnur pe un bivol sau o tijă amestecată cu ceapă, felii de grăsime. Capetele unui bivol sau a unei tije se așază peste cărbuni de pe suporturi. Distanța de la cărbune nu este mai mică de 5 cm. Se prăjește aproximativ 8-10 minute, se rotește din când în când carcasa, se prăjește uniform. Peștele este gata dacă este ușor de separat de cântare. Această metodă este bună pentru peștii grași.
Pește coapte pe piatră
Este necesară o placă de piatră netedă, care este bine încălzită pe cărbunele unui incendiu și se pune pește preparat (eviscerat, sărat, cu mirodenii în cavitatea abdominală). Aproximativ un sfert de oră mai târziu, se întoarce. Chiar și în același timp, peștele va fi gata pentru consum.
Fried în cărbuni
De cele mai multe ori gătesc un stiucă și un biban mare.
Peștele este eviscerat și sărat. În interiorul peștilor puteți pune mirodenii și unt la gust. În primul rând, înfășurați peștele în hârtie de pergament, apoi în mai multe straturi de hârtie de ziar (unele umezesc hârtia cu apă). Convingerea este pusă pe cărbuni fierbinți. Când hârtia este complet arsă, peștele este îndepărtat din cărbune, suprafața este curățată și este gata de utilizare.
Fried peste foc deschis
Pentru prăjirea peste un foc deschis, trebuie să aveți un grătar dublu închis, cu un mâner.
Pentru un pește mai mare, se recomandă ca grătarele să fie fabricate dintr-o plasă metalică.
Grate gras grila, pune pește pe ea, lăsând lacune între ele. Apoi, partea superioară a grilajului este fixată. Lattice este blocat și pus în foc. În spatele focului au fost monitorizate constant și, bineînțeles, au fost mutate grătarul. După prăjirea peștelui pe o parte, grătarul se rotește și se prăjește pe cealaltă parte până se gătește.
Mai întâi de toate, peștii grași sunt potriviți pentru prăjirea peste un foc deschis: hering baltic, somon, albă albă, pâine, ide. Înainte de gătit, gurați peștele și o sare. Cu o bâzâie, se elimină un câine alb și o cântare de ou. Un pește mare este sărat cu câteva ore înainte de friptură, și unul mic înainte de el. Peștele gata ușor separă aripile dorsale.
Articole similare
-
10 rețete originale pentru feluri de mâncare pește pe foc deschis
-
Se descoperă o fosilă care combină semnele de coajă și pești osoși
Trimiteți-le prietenilor: