Withering: frunzele imprastia strat nu mai gros de 5 centimetri într-o zi sau noapte, atâta timp cât acestea nu sunt făcute lent, în timp ce acestea ar trebui să fie se amestecă în mod periodic, nu lăsate să se usuce frunzele stratului și marginile de sus.
Răsucirea: frunzele sunt răsucite între palmele mâinilor în cârnați mici în formă de ax în jurul dimensiunii unui jumătate de fraier până când se întunecă din sucul care iese.
Fermentația: frunze răsucite strat stivuite este de 5 centimetri în vas emailat sau tavă, adăpostind o cârpă umedă și pus într-un loc cald (24-27 ° C) timp de 6-12 ore pentru maturare. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât procesul de fermentare este mai rapid, la sfârșitul procesului se caracterizează o schimbare a mirosului erbaceos într-un fruct floral saturat. Temperatura prea ridicată și supraexpunerea - pulverizatorul primește mirosul unui ceai "culinar" suprasolicitat.
Uscare: fermentată Frunzele sunt fin tăiate, răspândite pe tăvi sau sită, stratul de pergament pus la 1-1,5 cm și se usucă la 100 ° C timp de o oră, verificarea periodică disponibilitatea la atingere. Ceaiul bine uscat are culoarea ceaiului negru real, mai plin și mai puternic decât aroma sa, frunzele de ceai se descompun atunci când sunt comprimate, dar nu se sfărâmă în praf. Când această condiție atinge cea mai mare parte a ceaiului, temperatura de uscare este redusă, iar presiunea, care este moderată în timpul procesului de uscare, este crescută considerabil. La temperatură prea ridicată și supraexpunerea ceaiului în uscătorul buchetului există un amestec de miros de "hârtie uscată".
Depozitare: ca un ceai real, Koporsky necesită un ambalaj strâns atunci când este depozitat - cel mai bine în borcane de sticlă cu capace din plastic. Ceaiul de copor ajunge la o depozitare de aproximativ o lună în condiții comerciale, iar proprietățile sale, precum cea a ceaiului real, se îmbunătățesc în continuare. Florile uscate dau și o băutură minunată.
Cum să usuce frunzele de ceai Ivan
Acest ceai originar rusesc este preparat din frunzele plantei, iar ceaiul (E. angustifolium), rafinat la gust, nu este deloc inferior soiurilor de peste ocean. În secolul trecut, Rusia a furnizat toată Europa cu ceai ivan.
Denumirea engleza a angustifolia sau ceaiul de salcie - Fireweed - inseamna "o iarba de foc". Pe terenurile devastate de incendiu, această plantă apare în primul rând, pregătindu-se condițiile de decontaminare în viitor a altor plante. Ivan-ceai are semințe de zbor și ocupă repede locurile cu vegetație perturbată; florile roz ale florilor de ivan-ceai pot fi văzute pe terenurile de deșert, în grădinile și orașele din bucătării, pe zonele de tăiere, pe coastele pădurilor.
Reteta pentru ceaiul Ivan de la Dmitri Samusev
Încă trăind în Belarus, am observat numele plantei și am încercat pur și simplu să o usuc și să o produc. Prostii s-au dovedit: fân cu fân.
De câteva ori am încercat altceva. Apoi am aflat despre fermentație, dar nu știam ce a fost.
După ce am venit deja în țara mea în această primăvară și am văzut lăstarii tineri ai acestei plante, am vrut din nou să dezleg secretul ceaiului și să beau o băutură normală. A avut succes. Secretul a fost rezolvat.
Este foarte simplu. Planta însăși conține tot ce este necesar pentru fermentație. Acestea sunt propriile sale sucuri și enzime. Dacă frunza este înghițită în mâini, atunci o parte din celule se va sparge, planta va elibera sucul. În frunzele umplute umed va conține vitamine, substanțe nutritive și enzime intracelulare. Aici, aceste enzime, care ies din vacuole, încep să schimbe în mod activ compoziția biochimică a plantei. Este ca o auto-digestie. Frunzele devin mai întunecate, apare un zakpah diferit, plăcut. Pentru acest proces de fermentație lăsăm frunze mici decupate, bine curățate, în boluri nemetalice sub jug (cu contact redus cu aerul și metalul, rămân vitamine) timp de 1-2 zile la temperatura camerei. Dacă rămâneți mai mult - ceaiul este fermentat ca varza.
În agricultură, ceva asemănător se întâmplă atunci când fânul este spânzurat, când iarba cosit este recoltată în efective și este obținută de forțele enzimelor proprii. Acidul lactic rezultat păstrează natural iarba. Acest lucru am scris faptului că fermentația poate fi supusă oricărei plante medicinale sălbatice și, pe baza acestui proces, să pregătească un număr infinit de ceaiuri. Gustul și mirosul ierburilor proaspete și fermentate sunt semnificativ diferite. În ceai, puteți adăuga petale de flori, boabe uscate, fructe.
Deci, după fermentație, foaia este așezată pe o tigaie din fontă și într-un incendiu foarte lent, "stai liniștit" timp de patruzeci de minute. Această încălzire până la o stare fierbinte este necesară pentru accelerarea fermentării, în care o parte din substanțele insolubile care nu pot fi extrase din țesutul vegetal sunt transformate în solubile și ușor digerabile. Acestea sunt substanțele care dau gustul, mirosul și culoarea ceaiului.
După patruzeci de minute de lăcomie, porniți focul de mijloc și, amestecând constant cu o spatulă din lemn, aduceți frunza în stare uscată. Ușor. Nu-l arzi. Și apoi ceaiul va fi ars.
Înfățișarea este un ceai de frunze negre, obișnuit, cu un miros plăcut. La preparare, ceaiul Ivan-Ceai dă o culoare bună și un miros plăcut, iar atunci când doza este mărită, se obține o culoare intensă și o tortură ca un ceai familiar.
Vitaly Wit scrie:
Oameni buni, ajută-mă să determin ce fel de plantă este, ceai sau nu.
Acest lucru este cel mai probabil Hesperian sau Vespere, cum ar fi violete. Frunzele tinere sunt comestibile, poti sa decorezi salate cu flori.
Foarte parfumat seara, daca este rupt, atunci casa este lunga si parfumul este foarte puternic.
Pentru clarificare, uitați-vă la fotografiile de pe internet pentru a le identifica cu exactitate.
Moscova (2-3 zile pe lună) - regiunea Kostroma. Cartierul Susaninsky restul timpului.
Capre, găini.
Au scăzut: acum 9 luni 4 săptămâni
Chiar vreau un miracol, ceai. Dacă nu mă înșel, nu mai e mult timp să mă pregătesc. Dar, din păcate, nu găsesc informațiile detaliate. Poate cineva va arunca legătura. Peste tot o scurtă descriere sau informații împrăștiate.
Și întrebarea principală este cum să determinăm temperatura de 100 ° C într-un cuptor rusesc fără un termometru.
Vizitat: 2 ani 2 luni în urmă
Toate zilele bune și faptele bune. În acest an am încercat să fermentez cu ivan-chai. Succesul este foarte mulțumit. Înainte de asta, doar uscate și alte plante, bem numai ceaiuri din plante. Dar după ce au încercat fermentirovanyj - a fost nebun de gust, magazinele din tălpi nu se potrivesc. Din cauza ploii, au început să se colecteze târziu, culoarea a început să se îndepărteze, așa că au adunat puțin. Am încercat să colectez după înflorire, gustul și aroma nu sunt atât de pronunțate, dar totuși este mult mai mult decât magazinele. Mi-am tratat prietenii, mi-a plăcut toată lumea, am întrebat ce fel de ceai și unde i-am cumpărat. Ți-am spus că au fost surprinși. În anul următor voi încerca să încep să colectez devreme, e rău că nu crește prea mult în țara noastră. Iată o mică parte din impresiile ceaiului de salcie. Toate chvyapitiya plăcută și reluările tradiționale.
Conectat: acum 1 lună 5 zile
Akulicka volost în satul Nedelka
Conectare: acum 1 lună 5 zile
Akulicka volost în satul Nedelka
Medicina tradițională și tradițională a fost mereu în confruntare ușoară, parțială. Dar medicina populară are cel puțin o carte de atu: medicamentele sale sunt nu numai utile, ci și delicioase. Și probabil că nu știți nimic despre asta, dacă ați încercat deja să beți ceaiul Ivan. Și dacă nu - atunci ar trebui să înveți cum să bei Ivan-ceai în mod corespunzător și să bei cât mai des posibil. Este posibil ca în curând pur și simplu nu doriți să începeți ziua cu cafea din nou sau beți ceai verde chinezesc înainte de culcare. Aceste băuturi înlocuiesc complet gustul parfumat și uimitor al ceaiului Ivan. Dar chiar și cu ocazional folosirea acestei băuturi pe bază de plante dă vivacitate, sănătate și plăcere. Vrei să încerci? Pentru aceasta, este necesar să preparăm corect ceaiul Ivan. Din fericire, nu este nimic complicat în acest lucru și vom împărtăși cu bucurie detaliile tehnologiei.
Ce este ceaiul Ivan?
În primul rând, ceaiul Ivan nu este ceai. Cel puțin nu are nimic de-a face cu bucata de ceai și materiile prime cultivate și din care se prepară ceai negru și verde în țările asiatice. Ceaiul Ivan este un nume comic, popular. Este puțin probabil să-l întâlniți în directorul de botanică. Și dacă tot decideți să o găsiți într-o enciclopedie sau într-o altă sursă oficială, atunci să acorde o atenție Ciprului, sau mai precis - Kiprei cu frunze înguste. Acesta este Ivan-ceai, care a fost preparat, beat și iubit în Rusia din timpuri imemoriale. Despre ceaiul chinezesc, atunci nimeni nu a auzit, dar pulverizat a crescut în abundență în întreaga Siberia și alte zone împădurite din emisfera nordică.
Planta este mare (până la 2 metri în înălțime) și frumoase (flori luminos de culoare roz sau liliac inflorescențe), dar numai frunzele sunt utilizate pentru berii. Se colectează, se usucă și se fermentează, apoi se prepară pentru băut. Anterior, a fost recoltat în cantități mari, suficient pentru a dura toată iarna. Mai ales el a reușit în acest lucru în zona de astăzi Sankt-Petersburg, în satul Koporye, în care trăiau și lucrau în special îndrăgostiți iubitorii ceaiului Ivan. Cu mâna lor ușoară, ceaiul Ivan-a primit un alt nume (de la mulți): Ficto-ceai Kopor. Popularitatea sa în întregul Imperiu rus a fost atât de mare încât comercianții care vând ceai de peste mări se temeau serios de o asemenea competiție.
De ce bea Ivan-ceai? Avantajele lui Ivan-cha I
beneficii Ivan chayaBezuslovno, astăzi avem mai multe oportunități de a alege ceai la gust: verde, negru, alb, pe bază de plante ... Cu toate acestea, ceai Ivan continuă să fie în cerere mare. Acest lucru se datorează impactului său asupra corpului uman. Nu, nu este vorba despre formarea dependenței, ci despre beneficiile și efectele incredibil de benefice ale literalmente asupra tuturor sistemelor de organe. Un tânăr experimentat sau doar o persoană informată la telefon vă va spune câteva proprietăți utile de ceai Ivan:
Efectul de sedare. Se calmeaza usor la sfarsitul zilei, ajuta la relaxare si adormire. Reduce excitabilitatea crescută, condiții depresive.
Painkiller. Ajută la reducerea sau chiar ameliorarea durerii de cap cu migrene, distonie vegetativ-vasculară.
Laxativ. Îmbunătățește motilitatea intestinală cu utilizare frecventă, ameliorează constipația.
Antiseptic. Potrivit pentru gargling cu angina și alte boli.
Diuretic. Este indicat pentru cistită și pentru salubrizarea generală a sistemului genito-urinar.
Vindecă rănile. Frunzele proaspete în stare zdrobită trage puroiul de la răni, accelerează regenerarea țesuturilor.
Cu reumatism, compresele din ceaiul Ivan, aplicate pe articulații, oase, mușchii bolnavi, ajută la cald.
Vindecă stomacul cu aciditate crescută datorită efectului de învelire. Întărește tratamentul gastritei, colitei și altora. Ajută la otrăvire.
Antipiretice. Protejează împotriva intoxicării și restabilește rezistența.
Creste imunitatea. Accelerează recuperarea după ARI, ARI, nu permite dezvoltarea racelii.
Se consideră "iarbă de sex masculin". Întărește potența, tratează prostatita și adenomul.
Ajută la hemopoieză. Mărește sângele. Este prescris pentru anemie, anemie.
Antioxidant. Profilactic împotriva cancerului.
Poate fi folosit ca un produs cosmetic pentru față, corp și păr.
Nu afectează presiunea. Puteți bea și hipertensiune arterială și hipotensiune arterială.
Frunzele de ceai Ivan sunt complet lipsite de cofeină și acid oxalic. Acest lucru se datorează efectului său ușor asupra metabolismului. În același timp, ceaiul Ivan este bogat în uleiuri esențiale. În plus față de propriul lor beneficiu, ei asigură siguranța altor substanțe, astfel încât Ivan-ceai se poate bea nu numai proaspăt, ci și timp de două zile, răcit. Din aceasta, organismul va primi un set generos de vitamine (grupa B, acid ascorbic) și substanțe minerale (potasiu, calciu, fosfor, magneziu, sodiu, fier). Dar asta nu este tot: există acizi organici, flavonoide și tanini în ceaiul Ivan. Această compoziție chimică face ca ceaiul Ivan nu numai să fie util, ci și delicios.
Care este gustul ceaiului Ivan?
Vorbind despre beneficii, adesea treceți cu vederea un punct atât de important ca gustul remedierii. Dar acest lucru este foarte important dacă trebuie să fii băut, și nu doar să faci comprese. În cazul ceaiului Ivan despre gust, nu trebuie să vă faceți griji. Mai mult: pot fi savurate ca un ceai de plante cu adevărat plăcut, care a devenit pentru mulți oameni fără o exagerare o băutură preferată. Mierea cu miez de miere este de asemenea foarte delicioasă: transparentă, delicată, cu o nuanță ușor verzuie. Semințele de ceai Ivan pot chiar să înlocuiască zahărul: de când au fost amestecate cu făină, destinate aluatului. Deci, nu vă temeți că trebuie să beți Ivan-ceai prin forță. Este mult mai probabil ca tu să-i apreciezi și să-i iubești gustul. Dar numai în cazul în care înveți să bea ceaiul Ivan în mod corespunzător.
Cum de a prepara ceaiul Ivan-corect și gustos
Există încă o modalitate mai dificilă de a bea Ivan-ceai. Unii cunoscători îl preferă pentru faptul că dezvăluie mai mult gustul băuturii. Dacă doriți să încercați, adăugați puțin flori uscate la frunzele uscate ale ceaiului Ivan și puneți un strat subțire pe fundul unui vas de email sau scoop. Umpleți cu apă curată la temperatura camerei astfel încât nivelul apei să acopere frunzele de ceai de aproximativ două ori. Lăsați un incendiu slab și încălzi încet perfuzia. La primele semne de fierbere, scoateți de pe placă și apăsați sub capac timp de 10 minute. Această metodă de fabricare a berii a fost folosită în acele vremuri când ceaiul Ivan-a înlocuit toate bauturile importate cu strămoșii noștri. Poate că nu este mai bine decât o băutură modernă într-un ceainic, dar puteți să apreciați și să alegeți una după preferințele dvs.
În orice caz, acum că știți cum să preparați ceaiul Ivan în mod corespunzător, încercați să vă învățați pe dumneavoastră și pe toate gospodăriile să o beți cât mai des posibil. Phytotea este asociată în multe cu simplitatea, rețetele "bunicii", dar amintiți-vă ce mi-a spus o dată. Nu este întâmplător faptul că cunoscuții englezi, cunoscători de ceai, au cumpărat Ivan-ceai în Rusia și au fost gata să plătească orice preț. Astăzi, ceaiul Ivan a devenit mai accesibil, dar în același timp uitat nemărginit. Și aveți șansa de a restaura justiția și, în același timp, de a beneficia foarte mult de această băutură remarcabilă
Orei bune din timpul zilei. Anul trecut, angajat activ în fermentarea ceaiului de salcie, care este interesant - fiecare parte are propriul gust. Învățăm, practicăm tehnologia de depanare, încercând să prindem subtilitățile. La prima vedere, este scris mult și inteligibil, începeți să faceți și opaniile, surprize. Asta ... pe care am făcut-o pentru iarnă beau și nici măcar n-aveam de ajuns. Cum aș fi putut, literalmente, dezgustat, să merg la magazin pentru "ceai". Curând sezonul, din nou fermentarea .. atât de interesantă.
Conectat: acum 1 lună 5 zile
Akulicka volost în satul Nedelka
Aici, o astfel de perfuzie se obține din planta mea, a durat 20 de minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: