Entrecote este o bucată mică de carne, de dimensiunea unui palmier, care are o parte din osul coastei de-a lungul marginii sale. Dacă se traduce din franceză, va însemna "carne între coaste".
Prepararea entrecotelor constă în principal în marinarea și gătitul, care, la rândul lor, depind de tipul și vârsta cărnii.
O opțiune clasică este o friptură din vită proaspătă. Dar chiar dacă luați orice alt fel de carne și, în același timp, pregătiți-o corect, rezultatul va fi pozitiv, iar entrecota va fi cu siguranță plăcut cu gustul suculent și bogat.
Entrecote în cuptor - principii generale de gătit
Pentru gătit, alegeți un proaspăt proaspăt. Pentru a preveni rigiditatea cărnii, tăiați-o pe fibre. Grosimea entrecotei ar trebui să fie de 1,5-2 cm, deci dacă este captată o bucată de gros, este necesar să o tăiați în bucăți.
Asigurați-vă că spălați carnea și o uscați cu prosoape de hârtie. Apoi trebuie să lăsați-o să se usuce complet, altfel entrecota nu va primi o crustă roșie.
Pentru a face carnea gustoasa si suculenta, trebuie sa fie marinata corespunzator. Pentru marinata potrivita: vin alb, otet, miere, mustar, sos de soia, suc de lamaie. Puteți, de asemenea, da piquancy la carne de usturoi, pastă de roșii picant și ierburi.
Carnea de marinat trebuie să fie de cel puțin două ore, înainte de ao acoperi cu o pungă sau film de alimente.
Înainte de a coaceți entrecota în cuptor, se recomandă să se prăjească din două părți într-o tigaie cu unt până când este roșie.
Antrikot gătit în cuptor poate fi servit cu legume fierte sau la grătar. De asemenea, ca o farfurie, este adecvat un terci, orez fiert sau cartofi.
Entrecote în cuptor - o rețetă clasică
• 280 g de entrecote de carne de vită;
• câteva cuișoare de usturoi;
• condimente de hamei-suneli;
• ulei vegetal sau carne de porc.
1. Clătiți carnea cu o oră înainte de gătire, astfel încât să se usuce bine. Apoi bate-l ușor. Coaceți carnea cu piper și sare. Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal pe ambele părți până când se coji o coajă roșie.
2. Desprindeți usturoiul, spălați-l și lăsați-l prin presă.
3. Murături de carne finită cu usturoi și hamei de condimente-suneli.
4. Lubrifiați mucegaiul pentru a coace și așeza carnea. Se toarnă entrecota cu uleiul pe care a fost prăjită anterior. Acoperiți cu folie.
5. Trimiteți vasul de coacere la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Coaceți timp de o oră.
6. Cu 20 de minute înainte de disponibilitatea de a scoate folia.
7. Serviți un vas cu cartofi coapte sau piure de cartofi. Dacă doriți, turnați entrecota cu un sos de vin, oțet, usturoi și muștar.
Carnea de porc intră în cuptor
• 450 g de entrecote de porc;
• 20 g sos de muștar;
• 20 ml de suc de lamaie;
• 5 ml de sos de soia;
• 7 ml de miere lichidă;
• piper negru măcinat.
1. Spălați carnea de porc și lăsați-o să se usuce la aer.
2. Pentru sos, se amestecă muștarul, sosul de soia, mierea, sucul de lamaie, sarea și piperul în castron.
3. Puneți carnea într-un castron cu o marinadă, amestecați, împachetați un castron într-un film alimentar și trimiteți-l pentru a se marina într-un loc răcoros. Durata decapării depinde de cantitatea de timp alocată gătitului, în medie de una și jumătate până la trei ore.
4. Împrăștiați foaia tăiată de folie pe placa de tăiere, puneți entrecota pe ea, turnați sosul de marinadă și împachetați folia peste sac.
5. Puneți "sacul" cu entrecota într-un cuptor fierbinte și coaceți la 220 ° C timp de aproximativ 25 de minute.
6. Scoateți apoi "sacul" din cuptor, deschideți-l ușor și trimiteți-l înapoi la cuptor timp de 4-5 minute. În acest timp, partea superioară a cărnii va fi umflată până la o crustă frumoasă.
7. Serviti fierbinte cu ierburi proaspete.
Vealul entrecotează cu ceapă în cuptor
• Un entrecot din carne de vită;
• ulei vegetal;
• două cepe;
• mazărea piperului negru.
1. Carnea de vițel are nevoie de o culoare blând roz cu foarte puțină grăsime alba (aceste caracteristici sunt foarte importante, deoarece această rețetă nu utilizează marinada). În cazul în care carnea este cu alți indicatori, atunci este fie carnea animalului vechi, fie carnea a fost în mod repetat dezghețată și înghețată. Astfel de carne a pierdut deja cea mai mare parte a sucului și atunci când prăjirea sau coacerea principală va avea o consistență "de cauciuc".
2. Curățați becurile și tăiați inele subțiri.
3. Pudră de piper în mazăre. Utilizarea unui astfel de "vie" piper oferă o aromă ușoară, dar intensă.
4. Intrecotă corect selectată din carne de vită ușor bate, frecat cu piper, sare și ulei vegetal.
5. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de până la 180 ° C și trimiteți acolo entrecota plasată pe o tavă de copt. În sus cu inele de ceapă.
6. Coaceți aproximativ o oră. Carnea pregătită atunci când este perforată cu un ac de gătit sau cu un cuțit subțire ascuțit va da un suc limpede. Dacă sucul este roz, durata tratamentului termic ar trebui să crească.
7. Serviți cu orice fel de sos și verde.
Micul dejun cu mielul în cuptor
• 450 de grame de entrecote de miel;
• 40 g de untură brută;
• 40 ml de masă albă de masă;
• 80 g pastă de tomate;
• o ceapă;
• un vârf de mărar uscat;
• două crengi de coriandru verde proaspăt;
• 50 g de măsline prăjite;
• piper negru măcinat.
1. Verificați verdele și ceapa, clătiți și tăiați bine.
2. Se amestecă vinul, pasta de tomate, mararul uscat, verdele tăiați fin de coriandru și ceapă, sare și piper pentru un amestec de marinadă într-un castron.
3. Așezați bucăța de lapte spălată și uscată într-un castron cu amestec de marinadă, se amestecă ușor și se lasă într-un loc răcoros pentru noapte.
4. Grăsimea de porc este tăiată în felii subțiri.
5. Tăiați măslinele în inele.
6. Puneți bucățile subțiri de untură pe foaia de copt gătită, puneți entrecota împreună cu marinada pe ea. Puneți măsline deasupra cărnii.
7. Coaceți la 180 ° C timp de aproximativ o oră, turnând periodic sucurile de carne restante.
8. Serviti imediat dupa preparare cu legume proaspete.
Entrecote în marinada dulce și acră în cuptor
• 450 g de entrecote de carne de vită
• ulei vegetal;
• 50 ml suc de lămâie proaspătă;
• 100 g afine congelate proaspete sau proaspete;
• piper ars;
• 40 g de zahăr.
1. Cranberries sunt sortate în stare proaspătă și spălate, și înghețate îngheț în aer. Apoi, sfărâmați boabele cu cartofi piure.
2. Pireul de merișor amestecat cu suc de lămâie, sare, piper și zahăr. Aceasta este o marinată pentru carne.
3. Carne, spălat și frecat cu un prosop de bucătărie, tăiat în mai multe bucăți, în funcție de grosime, astfel încât entrecota de servire a fost în medie de 2 cm în grosime.
4. Puneți entrecota într-o marinadă, amestecați, acoperiți cu un film sau o pungă de plastic, puneți-l într-un loc răcoros timp de două ore.
5. Pe o bucată de folie tăiată, puneți entrecota cu o marinadă și împachetați folia deasupra.
6. Trimiteți entrecota în folie într-un cuptor fierbinte timp de o oră, temperatura cuptorului este de 180-190 ° С.
7. Deschideți folia cu 7-10 minute înainte de terminarea coacerii, pentru a promova formarea unei cruste crocante.
8. Serviți cu orice garnitură ușoară.
Intrecote pâine în cuptor
• 300 g de entrecote de carne de vită;
• un ou de pui brut;
• 50 g făină de grâu;
• friptură de pâine;
• piper negru macinat;
• ulei vegetal;
• Unt.
1. Entrecote să se spele, uscat, ușor respingă. Faceți în carne câteva incizii abia vizibile.
2. Bateți oul până când se înmoaie.
3. Saturați făina. Se amestecă făina cu sare și piper.
4. Rulați mai întâi carnea în amestecul de făină, apoi în ou, apoi în pesmet.
5. Într-o tigaie încălzită, topiți untul, adăugați uleiul vegetal și puneți entrecota. Rotiți rapid carnea de pe ambele părți până când se formează o crustă crustă.
6. Puneți entrecota pe o tavă de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit timp de 30-40 de minute până când carnea este gata. Periodic, în timpul coacerii, întoarceți carnea.
7. Serviți cu garnitură și salată de legume.
Carne de porc entrecote cu brânză în cuptor
• o entrecota de porc;
• 30 g brânză tare (de exemplu, "rusă" sau "olandeză");
• mazărea piperului negru;
• pe o ramură de menta proaspătă și patrunjel;
• ulei vegetal.
1. Puneți brânza în grâu cu găuri mari.
2. Verzile sortate, spalate si uscate pe un prosop. Apoi, se toaca fin.
3. Spălați carnea, uscați-o și aruncați-o ușor.
4. Puneți carnea într-o tigaie încălzită cu unt pe ambele părți până când se obține o crustă crustă.
5. Apoi, puneți carnea pe o tavă de copt unsă, presărați entrecota cu sare și piper. Se presara cu ierburi și brânză deasupra.
6. Așezați tava pentru coacere în cuptorul preîncălzit (180-200 ° C) timp de o jumătate de oră.
7. O farfurie gata preparată este servită cu ananas conservat și ceapă îmbibată în oțet.
Entrecote în cuptor - sfaturi și sfaturi
• Condimentele pot fi folosite oricare, dar nu puteți exagera, altfel puteți strica gustul de carne.
• Alegeți pentru gătit bucăți de carne de aceeași mărime, astfel încât acestea să fie în același timp marinate și în același timp pregătite.
• Dacă utilizați sos de soia pentru marinadă, atunci sarea trebuie adăugată cu ușurință, altfel puteți supraîncărca felul de mâncare.
• Pentru a face ca carnea să fie cât mai bogată și mai aromatică, condimentele se folosesc cel mai bine în cereale. Ele trebuie mai întâi să fie prăjite și apoi să se macină într-un mortar.
• Intrecota aproape gata poate fi presărată cu brânză topită sau tare.
• Carnea poate fi gătită atât la mediu, cât și la cea puternică. Prin urmare, timpul de gătire poate fi schimbat la discreția dvs.
• Dacă doriți, entrecota poate fi gătit chiar și din pește.
POPULARE
CATEGORII POPULARE
Trimiteți-le prietenilor: