Pește proaspăt, orez japonez, caviar, alge marine nori, susan, ouă, brânză
"Philadelphia" și, de asemenea, wasabi, ghimbir marinat în felii subțiri,
oțet de orez și sos de soia - bucătăria japoneză, pe bună dreptate considerată una dintre
obiective turistice ale țării, au cucerit întreaga lume de pe ambele maluri ale oceanului!
Sushi, unul dintre principalele ingrediente ale bucătăriei japoneze,
Europenii la începutul anilor optzeci și mai târziu
deceniu a apărut în Rusia. Astăzi, sute de restaurante japoneze
oferă mâncăruri din orez și fructe de mare japoneze pentru fiecare gust.
Iubitorii de hrană japoneză
notați doar un dezavantaj: restaurant sushi - un vas este suficient
costisitoare să o permită în fiecare zi. Din fericire, astăzi pentru a găsi
Ingredientele necesare pentru a face sushi acasă sunt destul de simple.
Deci, de unde să încep?
Orice sushi
începe cu orez special, la care alte
ingrediente. Orezul (în japoneză - Gohan) este produsul principal
alimente în Japonia. Pentru soiurile sushi sunt folosite care sunt distinctive
tack. Acesta include un sos de semnătură, care este pregătit pentru
bazat pe oțet japonez de orez.
Pentru umplutura de sushi
iau, cu excepție rare, pește proaspăt - de exemplu, somon, ton sau
anghilă. Împreună cu pește, se folosesc fructe de mare: creveți, crab,
calmar, caracatiță, mare de urină sau caviar - somon sau pește care zboară.
mai mult
un ingredient important, fără de care sushi este de neconceput, sunt nori,
foi subțiri de alge marine uscate, considerate neprețuite
o sursă de nutrienți pentru organism.
În ciuda varietății de forme și componente, pentru simplitatea percepției terenurilor este posibilă
împărțit în două grupe mari: sushi (o bucată alungită de orez cu pește crud de sus)
și rulouri (orez și pește, răsucite în frunzele algelor).
Costul produselor pentru gătitul produselor alimentare japoneze
este relativ scăzută: prețurile pentru orezul japonez încep de la 150-200
ruble pe kilogram, nori - aproximativ 10 ruble pentru o foaie de alge, brânză
"Philadelphia" se află în supermarket la un preț de 100 de ruble pentru
ambalare, ghimbir murat în magazine specializate costă de la 30
ruble pe portie de 50 g.
Situația cu pește proaspăt este mai complicată: un ton poate costa între 500 și 700 de ruble
kilogram, fructe de mare refrigerate - și mai scumpe, icre de pește care zboară - de la
200 ruble pe 100 g. Cea mai convenabilă modalitate de a cumpăra produse pentru gătit
sushi în magazine specializate care lucrează, inclusiv cu
livrare gratuită.
În astfel de magazine, există de obicei o selecție echilibrată a ingredientelor necesare pentru
gătit sushi, și totul poate fi cumpărat în cantitățile minime cerute
pentru un set de sushi.
125 grame de orez pentru sushi
1 pahar de apă
1/2 linguriță. sare
1/2 linguriță. zahăr
2 linguri. l. oțet de vin din orez
1 linguriță. praful de wasabi
100 g de friptura de ton foarte proaspata
1/2 foaie de alge de nori
Clătiți orezul pentru sushi cu apă rece,
până când curge apa curată.
Puneți orezul într-o cratiță mică și adăugați apă. Se condimentează cu zahăr și sare,
acoperiți și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și lăsați orezul să se înmoaie.
apă timp de 20 de minute. Puneți orezul pentru sushi pe o farfurie și în sezon
oțet de vin din orez.
Umezește-ți mâinile și formează mici dreptunghiuri de orez, pune-le pe bord
pentru sushi.
Se adaugă câteva picături de apă în pulberea de wasabi și se diluează pasta.
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați tonul în benzi subțiri. subțire
strat cu un amestec de wasabi pe o parte. Puneți dungile de ton
pe orezul cu partea pătată, apăsați ușor. Tăiați jumătate din foaia nori
pe benzi înguste. Umeziți-le cu apă. Înșurubați fiecare piesă într-o bandă
alge. Serviți sushi cu wasabi și ghimbir murat. Este mai bine să luați
cateva cuve de sos de soia, astfel incat toata lumea sa poata ajunge.
Roluri cu somon afumat și omeletă
Pentru 24 de bucăți:
275 de grame de orez pentru sushi
2 linguri. l. oțet de orez
1 lingura. l. zahăr
4 foi de nori (uscate)
1 lingura. l. wasabi (hrean japonez)
1/2 de castravete lungi, curățate din semințe și tăiate în benzi lungi
50 g de somon afumat, tăiat în fâșii
4 pene de ceapa verde (felii)
1 rulou de ou (vezi mai jos)
Sos de soia japonez și ghimbir murat (pentru depunere)
Se fierbe orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Puneți într-un castron nemetalic.
Se amestecă oțetul,
zahăr și 1/2 linguri.
Spray pe Fig. Să se răcească.
Plasați foaia de nori cu o latură strălucitoare în jos pe covorașul de bambus sau
prosop. Folosind două linguri înmuiate în apă, răspândiți nori una
un sfert din orez, lăsând o margine de 1 cm pe o parte. De sus
frotiu un wasabi puțin.
Pe wasabi a pus o fâșie de castravete, jumătate
somon și puțin ceapă verde. Tuck strâns cu umplutură în interior.
Asigurați capătul cu apă. Din somonul rămas, același lucru se face și pentru cel de-al doilea
rola. Faceți încă două rotițe, folosind în loc de castravete de somon, ouă și
ceapa verde. Tăiați fiecare rolă în 6 bucăți folosind un cuțit ascuțit,
scufundându-l în apă. Serviți cu sos de soia și ghimbir murat.
Pentru rulou de ou:
Beat 2 oua medii, 1 lingura. l. zahăr, 1 lingura. l. sos de soia, 1 lingura. l. dragul
sau vin alb uscat si 1 lingura. l. apă. Tăiați ușor tigaia.
Pune pe foc mediu. Se toarnă 1/2 din amestecul de ouă, răspândit
întreaga tigaie. Când omulele se apucă, pliați-l cu un tub și
Trageți de tigaie. Se toarnă jumătate din amestecul rămas. când
ea va apuca, va răsuci primul omlet în al doilea, o va împinge, va repeta
restul de ou.
Transferați-vă într-un covor de sushi. Strângeți cu o rolă și zdrobiți ceva greu.
Se lasă să se răcească.
Rulaj simplu cu somon și avocado
Pentru 4 porții:
220 g file de somon, fiert și spart în fulgi
1/2 pachet de orez japonez
1 lingura. l. vin alb de oțet
2 picături de ulei cu aromă de chili
2 gălbenușuri de ou bătut
6 foi de alge marine
55 g avocado, tăiate în felii
1 ardei roșu (tocat)
4 pene de ceapa verde
Se adaugă oțetul și untul la orez fiert și se răcește în frigider.
preincalzire
în tigaie puțin ulei. Adăugați gălbenușuri și gătiți până
veți obține o omletă subțire. Răcește-l. Tăiați omeletele în pătrate.
Puneți orezul într-un capăt al foii de alge.
Faceți un bine în orez și puneți într-un rând bucăți de avocado, somon și ouă amestecate. Pe
Avocado pune chili, și pe somon - ceapa verde. Acoperiți cu un strat de orez.
Umpleți capetele de alge marine și rotiți-l într-o rolă. Tăiați în mic
bucăți. Serviți cu creveți, ierburi și sos de chili
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat
Articole similare
-
Secretele vinului de gătit la domiciliu - rețete și caracteristici
-
Salată cu pui și mere, rețete delicioase de gătit delicioase
Trimiteți-le prietenilor: