Mai devreme sau mai târziu, fiecare femeie vrea să renoveze complet sau pentru a adăuga la setul de cuțite care sunt deja disponibile în bucătărie la dispoziția sa, dar în afară de alegerea brandului ar trebui să fie, de asemenea, definite și cu cuțitele, care sunt necesare în bucătărie, și ceea ce este probabil să fie nejustificată evidentă. Vremurile când bucătăria era în uz doar câteva din același tip de cuțite au plecat de mult și acum pentru diverse scopuri, iar produsele confecționate folosesc propriul tip de cuțit.
Cum de a alege un cuțit de bucătărie
Un cuțit de bucătărie poate fi cumpărat separat sau ca un pachet. În primul rând trebuie să decideți cum să cumpărați mai bine - doar un kit sau să cumpărați cuțite separat. Acele cuțite care sunt vândute separat pot fi fie universale, fie cu profil îngust, de exemplu, special concepute pentru depunerea sau curățarea legumelor. Seturile de cuțite sunt compuse din 3 sau mai multe cuțite de bucătărie și au în kit-ul lor un suport pentru depozitarea cuțitelor care se duc la set.
Înainte de a cumpăra un cuțit separat sau un set de cuțite sigur să-l țină în mâinile lor să voteze ca cuțitul se potrivește confortabil în palma ta, si daca ti se potriveste. Dacă cumpărați un set de cuțite este un avantaj evident este faptul că de multe ori există un stand complet pentru depozitare, care este potrivit pentru stilul de execuție cuțite, dar minus seturi mai mici vor fi faptul că, în cazul în set complet nu există o mulțime de cuțite și veți dori să cumpere mai târziu kakoy- cuțitul scaunului în standul nu este pentru el, și în stilul său un cuțit nou nu poate fi în armonie cu cele pe care le-ați cumpărat un kit.
Cuțit de bucătărie stil:
Dacă vă scufundați în aspectul și caracteristicile cuțitelor, puteți distinge 2 stiluri de cuțite pentru bucătărie - acesta este stilul de est și vest.
Cuțite făcute în stil oriental, mai subțire și mai mult, acestea sunt mai dificil de ascuți, într-o anumită măsură, acestea sunt mai clare și mai greu decât oțelul la ei. Manipulați-le cu ele ar trebui să fie foarte atent, o atenție deosebită ar trebui să se acorde întotdeauna la stratul pe care tăiați produsele cu un cuțit. cuțit de bucătărie în stil occidental, realizat din oțel moale și mai ușor să aibă grijă de ei, lama lor bont poate mai rapid, dar ele sunt mult mai ușor natachivayutsya.
Designul cuțitului de bucătărie:
Prin proiectarea sa, cuțitele pot fi solide și forjate. Cuțitele întregi sunt ștanțate din tablă de oțel, iar lățimea acestui cuțit este aceeași pe toată lungimea de la începutul cuțitului până la coadă. Mânerul este atașat la lama de ambele părți. Astfel de cuțite sunt, de regulă, mai ieftine, ele sunt relativ ușoare, dar ele pot fi de multe ori insuficient echilibrate. Cuțitele forjate sunt realizate din oțel fierbinte și dau forma piesei de prelucrat cu ciocane ca și în fierărie. Îmbinarea cu mânerul acestor cuțite este destul de groasă, aceasta este o caracteristică caracteristică a cuțitelor forjate. Aceste cuțite sunt mai scumpe și mai bine echilibrate.
Scopul cuțitelor de bucătărie:
Cuțitul pentru pâine și tort are o lamă lungă, durabilă, uniformă, se termină la un unghi drept cu muchia de tăiere. O margine de tăiere ondulată sau tăiată "taie" crusta de pâine și taie carnea ca un cuțit obișnuit. Acest lucru vă permite să tăiați produsele din puff și aluat, fără a le zdrobi. Acest cuțit este, de asemenea, bun pentru tăierea ananasului, pepenelui, pepenei în felii. Acest cuțit este potrivit și pentru tăierea pepenelor verzi sau a pepenei.
Lama este lungă, destul de îngustă, ondulată, astfel încât este ușor să tăiați o piele densă fără probleme, fără a zdrobi un mijloc moale. Vârful acestui cuțit este împărțit, formând o "furculiță", care este convenabil să ridice și să se așeze pe o felie subțire felii de roșii. Cuțite similare sunt utilizate pentru tăierea fructelor și legumelor cu o piele tare și carne delicată.
Este destinat tăierii în felii subțiri de șuncă caldă sau rece, carne prăjită, pește sărat sau afumat. Are o lamă lungă, cu o lamă îngustă și cu o tăietură netedă, fără dinți. Este necesară o lamă lungă pentru obținerea unei tăieturi netede, netede, care se realizează cu o mișcare cu un singur cuțit.
Pe lama, adânciturile de pe fiecare parte a marginii de tăiere pot fi aranjate alternativ. La tăierea în aceste cavități se formează buzunare de aer, astfel încât produsul nu se lipeste de cuțit, indiferent cât de subțire sunt tăiate felii. O mică lățime a materialului evită îndoirea și lipirea produsului pe lamă. Aceasta include de asemenea un cuțit flexibil lung pentru tăierea somonului. Are un vârf rotunjit, iar pe lama îngustă pot fi aplicate buzunare ovale pentru a proteja împotriva lipirii.
Cuțit pentru tăierea cărnii din oase
Are o lamă caracteristică care variază în lățime, se extinde la bază și se îngustează brusc până la vârful ascuțit. Marginea de taiere este considerabil curbată, partea din spate a lamei este dreaptă.
Această lamă vă permite să pătrundeți peste tot. O lamă îngustă împiedică lipirea produsului de lama cuțitului. Tăietoare - fără dinți. Acest cuțit este conceput atât pentru carnea gata preparată, cât și pentru cea brută.
Cel mai îngust și mai lung. Acest cuțit este conceput pentru a tăia bucăți subțiri și chiar de carne sau pește. Tăierea va fi uniformă și ordonată dacă se produce într-o singură mișcare a cuțitului, iar acest lucru este posibil numai dacă lama cuțitului este lungă. Datorită flexibilității lamei, puteți îndepărta pielea subțire, separând fileurile de pește de oase.
Forma curbură caracteristică cu lama care se extinde până la vârf este folosită în principal de profesioniști. Această formă vă permite să concentrați forța asupra uneia sau a altei părți a lamei, astfel încât să fie ușor să tăiați carne rigidă și rigidă.
Cuțit japonez de gătit
Are o lamă foarte largă. Spatele său este rotunjit la capăt, muchia de tăiere este dreaptă. Este folosit pentru sushi și sashimi. De asemenea tăie ciuperci, rădăcină de ghimbir, carne tăiată și pește.
Are o lamă puternică și o mâneră confortabilă mare, marginea de tăiere este dreaptă și dreaptă, vârful este îndreptat. Se folosește pentru curățarea legumelor și fructelor. Cuțitele cu o lamă mai mare sunt folosite pentru tăierea legumelor.
Pentru decojirea cartofilor, legumelor, merelor. Are două lame dispuse unul spre celălalt. O opțiune extrem de convenabilă, cu un "plutitor", care se rotește liber pe axa lamelor. Puteți lucra mutând cuțitul de la tine sau de la tine. Acest design de succes, care permite fără nici o abilitate să taie un strat subțire, neted și dacă este dorit, niciodată întrerupt, a fost brevetat cu câteva decenii în urmă în Canada.
Cuțit pentru peeling
Cuțite de cuțit complementare. Este un cuțit ușor (adesea cu o lamă concavă) cu vârful ascuțit. Lama torsadată este ideală pentru prelucrarea suprafețelor rotunjite. Se curăță cartofii, legumele, fructele; este convenabil pentru ei să îndepărteze coji de ceapa. Un vârf ascuțit curbat este folosit pentru tăierea "ochilor" cartofilor și a locurilor răsfățate.
Cuțit pentru brânză moale
Poate avea aceeași formă și o furcă cu două dinți la capăt, pentru a transporta felii de brânză de la bord la placă. Acest cuțit are o lamă dreaptă pentru a tăia felii într-o mișcare de sus în jos. Uneori, în lama unui astfel de cuțit se fac găuri sau se fac caneluri (buzunare de aer) pentru a evita lipirea brânzei de cuțit.
Mânerul unui astfel de cuțit de brânză nu este în linie cu lama, ci este ridicat paralel cu el. Din acest motiv, efortul brațului este mai bine concentrat pe secțiunea tăierii, iar lama până la capătul tăieturii rămâne strict orizontală. În plus, există cuțit de tocat și cuțit-lama pentru soiuri de brânză tare. Acesta din urma este asemanator cu forma unei scapule, iar in mijlocul acesteia cateva fisuri ascutite. Acest design vă permite să tăiați brânza în plăci subțiri, aproape transparente.
Are o lamă caracteristică cu dinți conveți de-a lungul întregii panze drepte. Atunci când felii, de exemplu, castraveți, morcovi, ridichi, dă suprafața de felii o formă frumoasă ondulată. Se folosește și pentru tăierea untului și aluatului congelate.
Cuțit-roată pentru tăierea pizza
Acesta poate fi numit un cuțit numai în mod condiționat, se taie marginea ascuțită a roții, care se rotește pe mâner. Roata poate fi, de asemenea, realizată din plastic solid special, aluatul nu se lipeste de el. Există, de asemenea, un cuțit de cofetărie pentru tăierea plăcilor.
Cuțit pentru tăierea cojii
Se pare că nu are nimic de-a face cu un cuțit, cu excepția mânerului. Dar elementul său mic de tăiere îndepărtează perfect stratul subțire de coajă de portocală care conține uleiuri esențiale. Un cuțit pentru curățarea coajelor de portocale este de asemenea convenabil. Îl îndepărtează cu niște felii frumoase.
Cuțit pentru curățarea ciupercilor
Scurt plastic, cu o perie tare plat pe mâner pentru a curăța pălării de ciuperci și plăci din ace de molid, frunze și alte așternuturi de lemn. Lama din plastic vă permite să evitați întunecarea anumitor specii de ciuperci pe tăietură.
Cuțitul pentru un grepfrut
Singurele cuțite din familie au o lamă curbată și netedă. Acest lucru este de a lăsa fără frică și fără pierdere carnea din crustă într-un fruct jumătate tăiat.
Cu o lamă simetrică lată semicirculară și două mânere la margini pentru mărunțirea verde sunt mai des folosite în bucătăriile profesionale. Uneori, un astfel de cuțit poate avea două lame paralele fixate la o distanță scurtă una de cealaltă. Acest lucru accelerează munca.
Cuțit de bucătărie
Este de dorit să aveți, dacă de multe ori trebuie să tăiați bucăți mari de carne. Spre deosebire de alte unelte de tăiere descrise aici, toporul este tăiat de mișcări nu de-a lungul tăieturii, ci adânc în ea.
Ferăstrău cu ferăstrău (cuțit pentru alimente congelate)
De obicei, un cuțit pentru tăierea alimentelor congelate este rar. Se deosebește de o lamă zimțată cu un model complex: în ordine strictă, dinții de diferite forme și mărimi se alternează. Datorită acestui fapt, el poate "tăia" piesa înghețată astfel încât partea rămasă, fără decongelare, să fie din nou pusă în congelator.
Mi-am cumpărat un cuțit universal de bucătărie Victorinox. acesta este pur și simplu un cuțit elvețian, dacă cineva nu știe atunci, această firmă face încă mici pliante cuțite din armata elvețiană, roșii. Deci, acest cuțit în calitate este în mod clar superioară tuturor mea a cumpărat o dată un set și cele mai multe dintre produsele pe care l-am tăiat cu un cuțit - ușor de filé și de tăiat și scoateți carnea din oase și legume cu verdeturi salata tăiat. De aceea spun că un cuțit ascuțit este mai bun decât un întreg set de cuțite veșnic stupide.
Duceți-mă la compania iubitorilor Victorinox, am două cuțite. După ce ați petrecut o dată, veți obține o mulțime de plăcere să lucrați cu ei!
Potrivit bucătarilor profesioniști, în bucătărie ar trebui să aveți doar 3 cuțite, și anume:
- un cuțit mare, de 35-40 cm;
- cuțit mediu, 30-35 cm;
- cuțit mic, 20-25 cm.
Adevărul este că încă curățător și undeva, aproximativ o jumătate de an în urmă am cumpărat un cuțit Victorinox pentru curățarea și eviscerare peștele, deoarece peștii din familia noastră o mulțime de respect și eu mereu l cumpere. Cuțitul este așa, sunt foarte mulțumit de el:
Duceți-mă la compania iubitorilor Victorinox
Dar chenarul de bucătărie este un lucru de neînlocuit, dacă se întâmplă adesea cu carnea
Din moment ce eu respect producătorul Victorinox și îmi place carnea. atunci voi încerca să răspund imediat la două întrebări. barda de bucătărie într-adevăr util în bucătărie, mai ales dacă aveți de multe ori să se ocupe de carne sau pește mare, chiar și cea mai mare varza Kachan poate fi ușor tăiate în jumătate, și să încerce să-l taie cu un cuțit întreprindere plictisitoare. Dar vreau să dau sfaturi celor care ar putea dori să cumpere o toporisca - nu există claritatea cea mai de bază a lamei (care, desigur, este important, dar nu cel mai important), lucrul cel mai important este greutatea de topor, ca cu cât este mai greu, cu atât este mai ușor să tăiați produsul. Deci, la Victorinox, blatul pentru bucatarie (lopata) este cel putin in 2 variante - unul cantareste 320 gr. alte 590 de grame. Poate că pe cifrele diferența nu este simțită prea mult, dar dacă luați amândouă în mâinile voastre, atunci ceea ce vorbesc vor înțelege imediat.
Am avut mai întâi una care este mai ușor, dar greutatea nu este suficient de clar pentru doborâre a trebuit să amenințe cu mare efort, precum și o mai mare domeniu de aplicare și impactul forței de mai puțin precisă, și este periculos să fie de acord. Iar când au cumpărat un al doilea hatchet care este mai greu, atunci este doar "cerul și pământul" - îl puteți tăia cu un lift mic, este tăiat foarte ușor.
Aici este "ieftine" (dacă puteți să spun despre produsele Victorinox) brichetă pentru bucătărie, greutatea sa este de 320 de grame:
Dar aceasta este costisitoare, cu o greutate de 690 de grame:
Oțel în prima și a doua calitate toporisca si absolut la fel, dar în al doilea este mai gros, topor mai grele și aparent mult mai fiabile. O altă diferență este că, în hatchet, mânerul negru cu polipropilenă (plastic) este mai ieftin și scump cu un lemn de trandafir. Și în mână ambele sunt minunate și la fel de plăcute, dar în Elveția sunt făcute. Prin urmare, dacă sunteți în bucătărie nevoie de o toporisca este mai bine să cumpere un scump, deși prețul este de 2 ori mai mare, dar în comoditatea de a folosi aceasta greutate redusă în mod clar superioară de securi.
Articole similare
-
Greseli tipice în selecția și ordonarea mobilierului de bucătărie
-
Cuțite de bucătărie din care firma sunt cele mai bune (lungi rămân ascuțite)
Trimiteți-le prietenilor: