Curățarea castraveților

Pregătiți-vă mici, în funcție de numărul de persoane din butoaiele de familie, cu așteptarea ca un butoi să poată dura săptămâni, două, trei, nu mai mult. Paharele se pot fierbe bine cu apă caldă, cu adăugarea de mărar, chabera, tarhon, frunze de coacăze. Citiți cu atenție dacă lichidul curge.






În butoaiele pregătite se pun castraveții în rânduri, de preferință chiar vertical și cât mai strâns unul de celălalt. Și în partea de jos trebuie sa punem marar, tarhon, frunze de coacaze, și câteva rânduri de castraveți - din nou aceeași verdeață; este, de asemenea, bine să adăugați hrean feliat, care de asemenea are proprietatea de a da castraveților o cetate. Și dacă vă place murături cu usturoi și usturoi tuturor vânătorilor, este bun pentru a pune, de asemenea, cativa catei de usturoi, întregi sau tăiate în sus. Unele pus frunza de stejar, dar nu este recomandat, deoarece, în primul rând, castraveți de la el întrista, în al doilea rând, că prea neplăcute, ei să ia o culoare închisă murdar și bun în toate privințele castravete trebuie să fie încă frumos verde .
Când butoiul este umplut de sus pentru a acoperi castraveti tarhon si alte ierburi, condimente, se toarna saramura, se acoperă cu un cerc de lemn. În cazul în care un butoi cu o gaură, și te scoate în partea de jos, atunci când castraveți stivuite, apoi umplut cu un butoi din nou pus în partea de jos, umple un cercuri bune și, de asemenea, toarnă-l printr-o deschidere laterală, care este, prin tufiș, saramură. Pentru a menține verde castraveți, trebuie să le turnați cu saramură fierbinte, cu apă fierbinte. deschidere laterală, de la care va elimina apoi castraveți pentru produsele alimentare, este necesar să se stabilească o cârpă curată pentru a conecta piesa bine-montaj a lemnului și a pus butoiul într-o pivniță rece, este bine chiar și pe gheață.
Castraveți pentru această sărare, trebuie să luați un mic, verde, puternic, fără urme, rupte de pe paturi, cu o zi înainte de salsa. Ziua orelor de decapare
pentru trei, patru înainte ca castraveții ei să fie ținute în apă rece.
Sare pentru a lua pe un baril mic de 500-600 grame (aproximativ o găleată de sare).

Castraveți în castraveți

Mulți oameni preferă această metodă de sărare, dar el este, de asemenea, un amator, și dacă doriți să încercați ceea ce se întâmplă, desigur, mai întâi trebuie să sare puțin.
Principala caracteristică a acestui sărat este că aici saramura este preparată nu din apă și de sare, ci din sucuri de sare și de castravete, care înlocuiește apa. Iată cum să faceți acest lucru. Luați două tipuri de castraveți - mici, care nu sunt încă coapte, dar sunt deja bune, adică sunt necesare pentru decapare și mari coapte. Acestea sunt ultimele care au fost tocate fin într-un fel de mâncare potrivită pentru ea și rânduri de castraveți mici preparate de dragul solului, se toarnă acest amestec tocat cu sare. Iarba pune la fel ca la orice sărare. Tăiați castraveții amestecați cu sare, dați săruri. Totul altceva, ca și în cazul sării obișnuite.







Castraveți în dovleci

Aici în loc de butoaie sunt folosite dovleci. Cu dovleacul tăiat deasupra, scoateți din el toate cerealele și interiorul, lăsând numai crusta. Umpleți dovleac gol cu ​​rânduri de castraveți, aruncând fiecare rând cu ierburi, pe care preferați să le utilizați pentru a îmbunătăți gustul de murături, puteți adăuga usturoi accidentat. Umplerea în acest fel a câtorva dovleci (adică, în măsura în care intră într-un butoi), a pus aceste dovleci într-un butoi și se toarnă toată saramura. Dar, în acest caz, saramura ar trebui să fie rece, rece, în nici un caz fierbinte.
Pe un litru de apă: sare - 50 de grame, zahăr - 25 de grame.
Într-o tigaie de smalț bine spălată (4-5 litri) puneți o verdeață parfumată (pentru gustul dvs.), un pic de hrean, usturoi, piper roșu amar. Toate acestea sunt împărțite în două părți: o parte pusă pe fundul tăvii, al doilea stânga, apoi se pune pe castravete de sus.
Se obține, se spală și se pune în castraveți sănătoși kasryulyu, pe un strat de verdeață, se toarnă fiartă și răcită saramură (per litru de apă este necesar să se ia 50 de grame de sare), plasate pe partea de sus rămân verzi, închise pan țesut dens și rezista toate într-o cameră (temperatura 18 20 ° C) timp de 3-4 zile. Când saramura va primi un gust priyatnokislovaty, scoateți cârpă, se toarnă saramură într-un alt vas și castraveți pentru a elimina clătire bine fiartă și răcită cu apă și se pune in borcane cu ierburi proaspete. Fuziune de alimentare cu saramură se fierbe spuma rezultată trebuie neapărat să fie îndepărtate, se toarnă fierbe saramură castravete, fără a adăuga 3-4 cm la margine, închideți capacul și borcane fierte într-o tigaie de apă fierbinte (50-60 ° C), la foc mic pentru sterilizare.
Litrele pot fi sterilizate 15 minute, 3 litri - cel puțin 25 de minute. Apoi rotiți băncile și răciți, întorcându-se cu capul în jos. Solul în cutii va fi mai întâi tulbure, apoi se va ușura.
Legume picante - 50 g, hrean - 10 g, usturoi - 3-5 dinți, piper roșu amar - la gust.

Castraveți sărată într-un butoi

Castraveți, conservați în cutii


Proaspete castraveți sănătoși verzi, tocmai colectați din paturi, cel puțin în aceeași zi, se toarnă timp de 6-8 ore cu apă rece, care se schimbă apoi de două ori. În partea de jos a cutiilor pentru a pune verdele, apoi umpleți castraveți cu umplere fierbinte. Frunze de hrean, păstrăv sau țelină și usturoi la gust. Se acoperă borcanele cu capacul fiert, se pune într-o tavă cu apă caldă (până la 80 ° C); sterilizează 10-12 minute (cutii de 3 litri - 14-15 minute) și se rostogolește imediat. Opriți cutiile sigilate cu gâtul în jos și răciți în această poziție.
Pe un borcan de litru: castravete - 650 g, sare -30-35 g, otet 5% - 50 g, marar - 10 g, piper - 0,5 pod.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: