Cum se păstrează usturoiul la domiciliu

Usturoiul - un produs universal, fără de care multe feluri de mâncare ar părea insipide și fără gust. Este folosit ca un condiment pentru prepararea de carne sau rețete de pește, fără a fi imposibil să vă imaginați un adevărat pilaf. În plus față de o valoare nutritivă ridicată, este folosit ca un remediu popular pentru tratamentul anumitor boli (SARS, ateroscleroza, hipertensiune). Dar cum să păstreze usturoiul la domiciliu pentru a utiliza proprietățile sale utile pe tot parcursul anului?

Ce determină durata depozitării usturoiului

Durata de stocare este afectată de mai mulți factori:

În cazul în care se observă un regim de temperatură stabil și un anumit nivel de umiditate, acesta va dura o perioadă lungă de timp, în timp ce neglijarea recomandărilor poate duce la probleme:

capete de uscare, ceea ce reprezintă o consecință a stocării produsului la o umiditate relativ scăzută, dar la o temperatură ridicată;
afectarea diferitelor boli fungice: putregai negru, mucegai verde datorită umidității ridicate;
germinare - acest lucru se întâmplă atunci când usturoiul nu este depozitat într-un loc întunecos, ci direct sub lumina directă a soarelui. Ultravioletul este catalizatorul care declanșează procesul de fotosinteză în interiorul plantei.

Există mai multe moduri de creștere a usturoiului:

dinții (capul este dezasamblat în felii);
de la becuri cu aer;
din semințe (un singur dinte), atunci când capul este format dintr-un dinte.

Gândire, cum se păstrează usturoi în timpul iernii este mai bine de a alege în acest scop, soiurile de primăvară, care nu sunt atât de capricioasă și nu perisabile ca iarna. Durata depozitării depinde în mod direct de faptul dacă recolta este recoltată în timp și corect.

Curățarea în timp util afectează timpul de depozitare.

Timpul de colectare a usturoiului

Disponibilitatea usturoiului pentru depozitare este influențată de timpul de recoltare. Dacă nu întârziați și acționați prompt și în timp util, pierderile vor fi minime. Întârzierea va duce la o deteriorare a calității produselor, care se manifestă sub forma:

fisurarea cântarelor de acoperire;
înrădăcinarea becurilor;
distrugerea integrității capului.

Fiecare specie are semne proprii de pregătire pentru recoltare:

Pentru a păstra calitatea produsului pe parcursul iernii, trebuie să știți când și cum să îl colectați. Vremurile de recoltare alese incorect pot duce la pierderi semnificative.

După săptare, usturoiul trebuie să fie eliberat de pământ și uscat.

Recoltarea usturoiului înainte de depozitare

Împăcați cu grijă, pentru a nu deteriora capul. Puteți face acest lucru cu o lopată, dar mai eficient cu furci de grădină. Nu puteți scoate planta din pământ, trăgând vârfurile - o tulpină puțin uscată se desprinde ușor și capul rămâne adânc în sol. Pentru ao obține fără să-l deteriorezi, trebuie să încerci din greu.

Dacă vremea este însorită, uscată, după extragerea de pe sol, plantele pot fi lăsate chiar pe pat pentru a se usca puțin. De aceea este recomandat să începeți curățarea devreme dimineața într-o zi frumoasă, astfel încât usturoiul, întins în lumina soarelui toată ziua, puțin uscat. În această formă poate fi deja îndepărtată pentru uscare ulterioară.

Algoritmul de colectare este următorul:

Îndepărtați cu atenție pământul de pe bulb și rădăcini, stați în rânduri direct pe teren (în condiții bune de soare) sau plasați sub baldachin (dacă plouă). Puteți amplasa becurile pentru a fi uscate într-o cameră bine ventilată, de exemplu, pe verandă sau la mansardă, recoltele zilnice la soare;
Nu este necesar să tăiați vârfurile verde - substanțele utile conținute în frunze în timpul procesului de uscare intră în bulb, crescând calitatea și greutatea acestuia. Chiar dacă tulpina cu frunzele este uscată, nu vă grăbiți să o îndepărtați - mai târziu, cu ajutorul lor puteți forma pigtails originale din capete și să păstreze deja usturoi pentru iarna;
Păstrați la soare timp de 5-7 zile până când tulpinile și rădăcinile sunt complet uscate;
După uscare, procedați la tăiere: o tulpină falsă pentru depozitarea convențională este tăiată la 3-4 cm, iar pentru panglică lasă o lungime de cel puțin 15 cm, rădăcinile sunt tăiate la 3 mm.

Durata depozitării usturoiului crește dacă capetele uscate au tăiat scurt stemul și au răzuit rădăcinile la căldură scăzută (folosind o lumanare sau un arzător).

Uscarea continuă până când rădăcinile și tulpinile se usucă complet.

Sortarea și respingerea becurilor substandard înainte de a depune usturoi pentru iarnă în seif va permite salvarea culturii timp de 6 ani și uneori 8 luni.

Curățarea și depozitarea adecvată a usturoiului în condiții optime va oferi familiei dvs. acest produs pe toată perioada de iarnă.

Modalități de păstrare a usturoiului

Atunci când planificați modul de păstrare a usturoiului, trebuie avut în vedere faptul că fiecare specie necesită condiții diferite.

Există astfel de modalități de păstrare a usturoiului:

Metoda rece este destinată depozitării soiurilor de iarnă. Bulbi sunt ținute în condiții de umiditate ridicată (70-80%) în combinație cu temperaturi mai scăzute (de la +2 ˚C la +4 ˚С);
Un mod cald este ideal pentru stocarea soiurilor de primăvară. La temperatura camerei (de la + 16˚C la + 20˚C) și umiditatea medie (60-70%), becurile își păstrează proprietățile timp de 6-7 luni.

Depozitarea usturoiului de iarnă este o măsură foarte importantă, deoarece se deteriorează rapid. Acest lucru se datorează faptului că această specie, spre deosebire de colegul de vară, nu are un număr mare de cântare de acoperire. Este absolut inadecvată pentru depozitarea pe termen lung, este necesar să se recolteze soiurile de iarnă în primele luni de depozitare, chiar și la începutul iernii. Usturoiul de primăvară este mai indulgent.

Perioada de valabilitate a speciilor de vară este de 5-6 luni, dar poate să fie până la primăvară, însă cu aceasta pot apărea probleme:

Dacă becul se usucă, acest lucru indică faptul că acesta este stocat când umiditatea este insuficientă. Pentru a preveni evaporarea umidității conținute în produs, este posibilă efectuarea procedurii de inițializare: în parafina topită, se coboară încet fiecare cap și se usucă unul câte unul. Pe suprafața bulbului se formează un film specific de parafină, care împiedică pierderea umezelii și permite produsului să rămână suculent pentru o perioadă lungă de timp;
uneori, chiar și atunci când se creează condiții ideale, este neclar motivul pentru care usturoiul se mișcă în timpul depozitării. Cel mai des afectate de mucegai sau putregai, specimene înghețate sau deteriorate. Pentru dezinfecție, chiar și în stadiul pregătirii pentru depozitare, este necesar să se usuce bulbii la soare - razele ultraviolete distrug bacteriile sau ciupercile. După această pregătire, usturoiul nu va putrezi;
dacă germenii de usturoi, apoi treptat denticulele se usucă și se deteriorează. Pentru a preveni acest lucru, luați în considerare cu atenție arderea rădăcinilor pe un arzător de gaz sau o lumanare. Usturoiul îngrășat își pierde proprietățile, deci trebuie să aveți grijă de păstrarea recoltei în avans.

În cazul în care pentru a stoca usturoi în timpul iernii este cel mai bun? Într-o casă privată, practic nu există probleme în găsirea condițiilor optime: puteți folosi o pivniță, o mansardă sau o verandă (puteți monitoriza temperaturile admise în aceste camere). Dar într-un apartament obișnuit, găsirea unui loc cu condiții adecvate este foarte dificilă, în acest caz, magazinele sunt de obicei depozitate pe un balcon fără îngheț sau în frigider.

Plexus în tricot vă permite să depozitați usturoi compact într-o formă suspendată.

Depozitarea în apartament

Cum se păstrează usturoiul într-un apartament în oraș:

departe de încălzirea sau încălzirea (semineu, încălzitor);
într-o incintă uscată, întunecată și rece;
pe un balcon glazurat (cu ierni moderat rece), dacă randamentul este bun sau în frigider, dacă stocul este mic.

Depozitarea usturoiului la domiciliu presupune alocarea unui spațiu, care este foarte greu de găsit într-o zonă limitată. Există mai multe opțiuni care vă permit să salvați cultura timp de mai multe luni.

Aceasta este o opțiune excelentă pentru o bucătărie elegantă, care va crea o atmosferă unică de căldură și casă.

Bulbi cu tulpini false lungi (nu mai puțin de 15 cm) sunt țesute alternativ, formând un pigtail. Pentru comoditate, puteți folosi un fir, iar o scuipată plină și frumoasă se va obține numai atunci când se utilizează 13-15 unități.

Aceasta este modalitatea ideală de a stoca produsul în bucătăria de vară (într-o casă privată). Din cauza zonelor limitate de bucătărie în oraș apartamentele sunt foarte mici, deci există foarte fierbinte, iar usturoiul se poate deteriora rapid. Panglicile pot fi plasate pe un balcon închis (verificați dacă într-un balcon glazurat, în condițiile climatice se menține o temperatură potrivită pentru iarnă), protejându-le de lumina soarelui.

Mulți oameni folosesc coșuri de usturoi ca decor pentru o bucătărie confortabilă în stilul țării.

În coșuri sau cutii

Becurile frumoase și dense sunt așezate cu rădăcini până la fundul unei cutii, coșuri sau cutii potrivite. O dată pe lună, usturoiul este sortat, eliminându-se specimene rasfatate. Pentru depozitarea pe termen lung este mai bine pentru a alege un coș cu o țesătură în vrac și în cutii de carton nevoie pentru a face găuri - astfel încât se asigură o ventilație.

În plase și ciorapi

Bulbi se potrivesc bine în ciorapi sau plase de kapron (pentru legume, jucării), formând un fel de ghirlandă. Este mai bine să stocați construcția într-o stare suspendată.

În saci de pânză

Într-o pungă mică, dar densă, se formează becuri. Cu umiditate redusă, puteți adăuga coji de ceapă, iar când este mare, se recomandă să coborâți mai întâi punga într-o soluție concentrată de sare de masă, să o uscați și apoi să o umpleți cu usturoi. Această metodă protejează becurile nu numai de umiditatea excesivă, ci și de dăunători diferiți.

În orice recipient adecvat (cutie superficială, cutie), care poate fi bine închis, puneți capete necurățate (în piele), turnându-le generos cu sare. În acest caz, produsele sunt stivuite strat cu strat, capetele nu trebuie să atingă, iar primul și ultimul strat sunt întotdeauna sare. În acest caz, sarea acționează ca un conservant, care protejează produsul de umiditate. Uleiul recoltat în acest fel poate fi depozitat chiar și în bucătărie.

Aceasta este o metodă destul de laborioasă, însă utilizarea acesteia va aduce beneficii duble - usturoiul își va păstra proprietățile, iar concentratul de usturoi poate fi folosit pentru salatele. Becul este dezasamblat în felii mici, curățate și așezate frumos, iar fundul recipientului sterilizat anterior. Conținutul este umplute cu ulei vegetal, înfundat cu grijă și depozitat într-un loc întunecat, de preferință în frigider.

Usturoiul este perfect potrivit pentru conservare, inclusiv în ulei.

Pastrarea usturoiului in faina este un mod simplu dar eficient. Într-un borcan (trebuie să fie sterilizat) sau o cutie superficială (dacă este depozitată într-o pivniță), trebuie să pliați cu atenție bulbii, stropind cu generozitate fiecare făină. După ce capacitatea este plină, este înfundată cu un capac și plasată în seif. Se crede că acest lucru va economisi usturoiul din umiditate și mucegai.

În frigider

Depozitarea usturoiului într-un apartament este dificil de organizat, deci majoritatea oamenilor preferă să nu păstreze pentru utilizarea ulterioară a produsului și să păstreze usturoiul în frigider în cantități mici. Dar este posibil să depozitați usturoiul în frigider? Da, depozitarea în frigider este potrivită pentru soiurile de iarnă care nu diferă în ceea ce privește buna laxitate:

becurile sunt împărțite în denticule separate, fără curățare, se umple cu un recipient din sticlă închis bine cu un capac. În această formă, usturoiul poate fi păstrat suficient;
înghețarea capului de usturoi individual, chiar netratat, nu este recomandată. Temperatura cea mai scăzută pe care usturoiul o poate rezista în timpul depozitării este de -3 ˚C. Depozitarea la temperaturi mai scăzute va duce la pierderea gustului;
cu condiția ca produsul să fie utilizat în următoarele săptămâni, puteți păstra usturoiul în pungi obișnuite de celofan, făcând găuri mici pentru ventilație în ele. Pentru stocarea pe termen lung, această metodă nu este adecvată, deoarece aceasta va duce la aprinderea capetelor;
dacă hostessul are un dispozitiv special care creează un vid în pachet sau capacitate, acest lucru va crește perioada de siguranță a produsului.

Când se depozitează în pungi, este foarte frecvent observată îngălbenirea dinților becului. Multe gospodine se întreabă de ce usturoiul devine galben. Aceasta este o consecință a bacteriozei, o boală comună, agentul cauzal al acesteia fiind bacterii.

Puteți proteja usturoiul de germinare dacă ardeți rădăcinile pe o lumanare sau un arzător de gaz, înainte de a pune capetele instalației pentru depozitare.

Primele semne de infecție sunt apariția leziunilor și dungilor maronii pe lobi, apoi îngălbenirea din ochi devine moale, apoasă și exudă un miros putred. Lupta împotriva bolii la etapa de depozitare este inutilă, puteți preveni infecția dacă uscați bine usturoiul înainte de al depozita.

Producția de usturoi pe o scară masivă implică faptul că un frigider industrial va fi utilizat pentru depozitare.

Știind cum să depozitezi usturoiul corect, poți folosi acest produs indispensabil în multe feluri de mâncare, bucurându-se de cele șapte feluri de mâncare noi pe tot parcursul anului.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare