Cum se păstrează ciupercile

Descriere reteta:

Ciupercile sunt una dintre cele mai unice alimente produse de natura în sine. Acestea conțin o cantitate mare de proteine, deci ciupercile sunt numite adesea carne de legume. În plus, proteinele din ciuperci sunt mult mai bine absorbite decât din carnea de vită. Pentru iarna ar putea aminti gustul de pădure creaturi nevoie, în primul rând, să știe cum se păstrează ciupercile, astfel încât acestea să devină unul dintre căutat după nu numai în sărbători și în zilele de lucru.

Ciupercile sunt foarte sănătoase și gustoase, dar pot fi periculoase. Ciupercile sunt produse de depozitare scurtă. Cele recent colectate pot fi necorespunzătoare dacă au fost colectate în condiții meteorologice ploioase și au fost lăsate în coș câteva ore. Datorită ciupercii excesive de umiditate, se înmoaie și se strică.

Pregătirea

Înainte de a alege cum să păstrați ciupercile, merită să vă amintiți o regulă. În pădure, trebuie să colectezi ciuperci, potrivite pentru a mânca și deja acasă să sortezi ciupercile prin vedere. Fiecare specie necesită o prelucrare.

După colectarea ciupercilor, ele trebuie sortate, puse împreună în recipiente emailate, umplute cu apă și punând o sarcină mică în partea superioară. După câteva minute, iarba și frunzele se vor depărta de ciuperci.
Căci ciupercile nu au absorbit excesul de apă, trebuie să fie drenate. Apoi sunt curățate și pregătite pentru depozitare ulterioară.

Moduri de depozitare

Metodele de procesare la domiciliu sunt variate, astfel încât gourmetul pentru ciuperci poate alege modul de depozitare pentru a conserva cantitatea maximă de substanțe utile. Printre cunoscute - îngheț, decapare, uscare și marinarea ciupercilor. Indiferent de cât de puternic încercați să vă uscați sau să ridicați ciuperci, trebuie să vă gândiți că doar ciupercile mature sunt potrivite pentru depozitare. În caz contrar, astfel de fructe se vor deteriora rapid.

Uscarea ciupercilor

În cazul în care se decide să se usuce ciupercile, atunci pentru aceasta este necesar să se ia ciuperci albe, ciuperci de unt, agarice de miere, chanterelles par sanatos și intact. Aceasta este condiția de bază pentru obținerea unei ciuperci uscate delicioase și aromate. Ciupercile trebuie sortate și curățate de nisip, frunze. Înainte de uscare, ciupercile nu se spală. Ele pot fi ușor șterse cu o cârpă umedă. Pentru uscare, sunt necesare doar pălării, astfel încât tulpina ciupercii trebuie tăiată. Dacă ciupercile sunt mari, atunci ele pot fi tăiate în mai multe părți. Ciorchini de ciuperci pus în cuptor, fără a închide ușa pentru a permite aerului. Temperatura cuptorului poate atinge 45 °, iar după un timp, când ciupercile sunt legate, setați temperatura la 75 °.

Este necesar să se constate că ciupercile au nevoie de moderat uscat, iar dacă la începutul uscării se lasa sucul, temperatura ar trebui să reducă la minim gazda cu experiență știe cum se păstrează ciuperci, care au trecut de etapa de uscare. Pentru a face acest lucru, ciupercile uscate ar trebui să fie plasate într-o pungă de țesături dense, astfel încât gustul să nu dispară cu timpul. Așa că au păstrat carnea până la un an.

Înghețarea ciupercilor

Odată cu apariția noilor frigidere puternice, cu un congelator mare, a devenit la modă înghețarea legumelor, în special a ciupercilor. Aceasta va păstra pe deplin calitățile lor utile. Înainte de a pune ciupercile în congelator, sunt blânse câteva minute și, după răcire, sunt pliate într-un sac sau într-un recipient pentru alimente. Înainte de utilizare, ciupercile congelate nu trebuie dezghețate, dar imediat puteți începe să le gătiți.

Sare în butoaie din lemn

Una dintre modalitățile delicioase de a salva ciupercile este decaparea în butoaie de lemn. Deși butoaiele pot fi înlocuite și vopsite cu email. Această metodă include două tipuri de sărare - rece și caldă. Sarerea rece constă în înmuierea ciupercilor în apă cu adăugarea de sare. La ce apă trebuie schimbată de trei ori pe zi. După aceea, în partea de jos a felurilor de mâncare adormiți sare (0,03: 1), condimente și deasupra răspândite ciuperci cu pălării în jos. În această formă, ciupercile pot persista timp de până la un an și jumătate.

Marinarea ciupercilor

Pentru a vă asigura că ciupercile nu dăunează în formă de murături, trebuie să știți cum să murăți și cum să depozitați ciuperci în acest caz. Înainte de marinare, trebuie să fie fierte timp de 15 până la 30 de minute. Ciupercile sunt introduse în apă clocotită. Aceeași apă este folosită ca o marinadă. Ciupercile sunt așezate pe cutii de conserve și se rostogolesc (nu numai cu capacele de fier). Marile ciuperci, dacă sunt procesate corespunzător, pot fi păstrate timp de până la un an. Cu toate acestea, înainte de utilizare, acestea trebuie tratate din nou pentru a evita infectarea cu botulism.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare