- Salvați această pagină
- 296 de persoane
reținut - Imprimați acest lucru
Mai întâi de toate, mielul ar trebui ales în mod corespunzător. Cea mai bună opțiune este carnea unui miel tânăr care nu are un "parfum" pronunțat și este moale. Mai micul miel, carnea este mai ușoară, grăsimea elastică și albă, oasele sunt poroase. Vechea carne de oaie este sinuoasă, rigidă și are o culoare roșu închis.
Miezul înghețat trebuie gătit imediat după dezghețare și numai carnea proaspătă poate fi înghețată.
Pregătirea de carne de oaie este de a elimina filmele, de asemenea, aveți nevoie pentru a reduce tendoanele, tăiați grăsimea, lăsând o cantitate foarte mică (altfel carnea va fi greu).
Fiecare parte a carcasei de oaie trebuie gătită în felul său. Deci, coadă, fluierul piciorului, gât și umăr lama stinge de obicei. Coaceți și prăjiți de obicei șuncă și coapse. Se prepară un cervix sau piept. Lama este de asemenea folosit pentru kebab sau pilaf, shish kebab este potrivit pentru renale, vertebrale, umerilor și iahnie piciorul folosit pentru piept, gât sau coadă.
Pentru mai multă sucuri și delicatețe de carne, carnea de oaie este de obicei ținută în diferite marinate. Opțiuni astfel marinați multe: ulei de măsline, cu muștar și vin roșu, rozmarin, menta si otet, oregano cu ulei de măsline și suc de lămâie, usturoi si sos de soia, chimen și cimbru cu praf de chili, iaurt, nucșoară, usturoi și semințe de chimen, și așa mai departe. Durata este determinată de vârsta de marinarea de miel, carnea este „mai în vârstă“, cu atât mai mult ar trebui să marinati. Timpul minim de decapare este de o oră, timpul optim este de 10-12 ore.
Marinatul miel poate fi pur și simplu prajit până la prăjirea slabă - aceasta este cea mai ușoară cale de ao pregăti.
Dacă mielul este prea lung pentru a se încălzi, acesta poate deveni uscat, deci nu trebuie să exagerați în timp.
Dacă puneți carnea de oaie cu grăsime la prăjire, se va dovedi mai gustoasă.
Gătitul de oaie trebuie servit imediat, astfel că grăsimea de pe el se îngheață foarte repede. Pentru a da gustului piquant miel deja gătit, acesta poate fi acoperit cu un amestec de verdeață, condimente, mustar, anșoa și usturoi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: