Este timpul ca vinurile să vină și să pregătească gemul de cireș pentru iarnă. Pentru a fi sincer, este gemul meu preferat din cireșe. Și dacă nu era necesar să scot oasele, aș fi gătit mult. Bineînțeles, puteți să vă dezbrăcați și să gătiți cu un os. Dar, atunci se va dovedi complet diferită. Nu poți să faci toast, nu poți să faci o umplutură într-o plăcintă. Deci trebuie să fii răbdător și să încerci. Astăzi vă voi arăta cum să gătiți un gem gros, delicios. Dar nu o voi mai găti prea mult, voi recurge la ajutorul agenți de îngroșare. Este destul de fierbinte afară și nu mă simt ca să stau toată ziua pe aragaz.
Există mai multe opțiuni pentru a face gem de cireșe. Primul, cel mai comun, este bine să fierbeți cireșe cu zahăr. Va trebui să gătesc pentru o lungă perioadă de timp, aș spune foarte mult, pentru că cireșul este o boabe destul de suculentă. A doua opțiune este de a folosi pectina ca agent de îngroșare. În felul ăsta fac gem. Fiți atenți la magazinele de pe rafturile cu condimente, există o mulțime de variante ale numelui. și "îngroșător pentru gem" și "coloranți", uitați-vă la compoziție. Substanța principală este pectina de mere. Dozajul pentru gem poate diferi, de asemenea, pe plic se indică cât de mult să luați pentru 1 kg de fructe de padure și fructe. Este chiar indicat pe ambalajele mele că cireșele dial trebuie să ia de două ori mai multă pectină ca și gemul obișnuit.
A treia opțiune implică utilizarea agarului de gelatină sau agar pentru îngroșare. Îndepărtați-l înainte de al utiliza în apă rece și adăugați-l cu 5 minute înainte de sfârșitul gătirii. Pentru 1 kg de cireșe aveți nevoie de aproximativ 25 de grame de gelatină. Principalul lucru este să dizolvați gelatina bine în apă și, apoi, să amestecați în gem. Și a patra opțiune este soda de coacere obișnuită. Se stinge acidul de cireșe și servește ca un îngroșător. Jam-ul devine mai întunecat și mai delicat. Pentru 1 kg de cireșe se folosește 1 linguriță. sifon. Însă gemul va trebui să fiarbă foarte bine, mult mai mult decât atunci când se utilizează pectină. Și în timpul procesului de gătit, o spumă verzui nu se va forma foarte apetisantă în aparență, așa că personal nu mănânc gem de cireșe.
Deci, puteți alege o metodă la discreția dvs., așa cum am scris mai sus, eu folosesc pectină. Principalul lucru în procesul de gatire a gemului nu este acela de a-l digera. Astfel veți economisi o culoare saturată frumoasă și o structură plăcută de gem. Verificați gata de a bloca în rulouri în cutii este foarte simplu - I se toarnă o linguriță de gem de pe o farfurie și pune-l pe frigider pentru câteva minute. Imediat văd ce fel de consistență pluchitsya.
Și încă o nuanță despre zahăr. Personal, imi place ca gemul sa maturizeze aciditatea usoara a cireselor, asa ca folosesc putin peste 500 de grame de zahar pe 1 kg de cirese. Cu cât consumați mai puțin zahăr - cu atât mai mult pectină trebuie să adăugați. Ciresele pot fi diferite, de la juiciness, gradul de maturitate. soiurile vor depinde de cantitatea de zahăr. Prin urmare, nu voi scrie doza exactă, altfel este posibil să nu obțineți rezultatul dorit. Este mai bine să încercați gemul de dulceață înainte de a adăuga pectină și a determina dacă suficiente dulciuri pentru tine. Dar mai mult de 1 kg de zahăr pe kilogram de cireșe nu ar trebui să fie pus.
ingrediente:
- 1 kg de cireșe fără gropi
- 500-1000 g de zahăr
- pectină, coloranți - conform instrucțiunilor, am 2 pungi pentru 1 kg de cireșe.
Mod de preparare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: