Cele mai apropiate rude ale găluștilor, atât de dragi Rusiei, mantas, au venit la noi din țările din Asia Centrală. Cu toate acestea, locul de naștere al mantilor, ca, de fapt, găluște, este China. În China, mantasele sunt numite baozi, care înseamnă literalmente "împachetări" (din cuvântul chinez bao (bao) - "wrap"). Istoria Bao-tse Manti este asociată cu o frumoasă legendă chineză care spune despre apariția acestui fel de mâncare. Comandantul Liang Dzhuge, întorcându-se cu armata sa după cucerirea ținuturilor sudice, sa întâlnit pe drumul unui râu furtunoasă, traversând care nu a reușit. Revenind la conducătorul local, Liang Jugha a aflat că, în scopul de a permite spiritul râului care traversează torrent, este necesar să se sacrifice 50 de oameni, iar capetele lor aruncate în râu. Nu doresc să-și sacrifice propriile lor soldați, Liang Jugha a dat seama cum să înșele spiritul râului, cu ordinele de a pregăti chifle din aluat în formă de capete umane, și să le umple cu carnea de vaci și cai. În memoria acestui eveniment, chifle rotunde cu carne au început să se numească mantou (mantou), ceea ce înseamnă "capul unui barbar". Mai târziu, a fost cuvântul pe care mongolii l-au împrumutat și după ei și alte popoare din Asia Centrală pentru mantaua lor. În China, manta cu umplutură a început să se numească baozi, iar cuvântul "mantou" se referă numai la produse din aluat fierte afumate, fără umplutură.
Un număr infinit de rețete despre cum se face manti, subliniază din nou originea populară a acestui fel de mâncare. Aluatul pentru mantale este adesea proaspăt și subțire, uneori este drojdie luxuriantă. Pentru umplutura este potrivita nu numai carnea, ci si o pasare si orice fel de legume si chiar si branza de vanilie si fructe uscate. Adesea, mantasul este savurat de un număr mare de condimente diferite, oferindu-le un gust și un gust unic. Doar metoda de preparare este comună. Manties sunt gătite într-o pereche în cascade speciale cascade.
Pentru a pregăti manti, veți avea nevoie de un cazan - o tigaie specială pentru aburire. Cele mai bune cascade sunt cascade chinezești, ale căror laturi sunt făcute din bambus. Cu toate acestea, nu este ușor să obțineți un astfel de cazan în Rusia. Mult mai des avem cascade cu grile metalice, tradiționale pentru țări precum Kazakhstan sau Uzbekistan. Puteți căuta astfel de cascade pe orice piață în care mirodenii orientale și produse sunt vândute. Desigur, pentru mancarea de gătit puteți folosi o aragaz electric mult mai răspândit.
În mod tradițional, manta este gătită cu umplutură de carne. Puteți lua orice fel de carne în orice proporție, în funcție de preferințele dvs. sau de recomandările rețetei pe care ați ales-o. Este foarte important ca carnea pe care ați ales-o să faceți manti este cât mai proaspătă posibil. Cu cât mai multă carne proaspătă găsiți, cu atât mai delicioase, mai suculente și mai aromate vor fi mantile pregătite din ea. Dacă carnea pe care o alegeți nu este suficientă pentru grăsimi, asigurați-vă că adăugați un pic de grăsime sau doar o bucată de unt. Pentru ca carnea tocată să nu fie alimentată printr-o mașină de măcinat cu carne! Cel mai bine este să o tăiați cu un cuțit ascuțit, astfel încât să se obțină bucăți de dimensiunea unui porumb mic. La carnea tocată adăugați în mod necesar ceapa și tăiați la fel de subțire și fin. Cu cât subțire puteți tăia ceapa, cu atât mai suculent vor fi mănușile. Nu regreta arcul! La 0,5 kg. Carnea ar trebui să fie luat aproximativ 200-250 gr. ceapa. În plus față de ceapă și carne, puteți adăuga la umplerea oricăror legume suculente la gustul dumneavoastră. Se potrivește perfect cu dovleacul, grătarul, roșiile, piperul bulgar. Condimentele aleg după gustul tău, orice mirodenii orientale pentru mâncărurile din carne vor perfora perfect aroma mantilor tăi!
În mod tradițional, mantas au fost pregătite, adăugând în mod necesar la umplerea de carne orice legume suculente. Cel mai adesea, un dovleac, care a dat preparatelor preparate o juiciness și aroma suplimentare. Se taie bine 250 gr. oaie, 250 gr. proaspăt dovleac și 50 gr. grăsime grasă. 100 gr. Ceapa se taie în cuburi mici și se prăjește ușor. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, piper negru și un pic de ziri (chimen). Se amestecă bine coaja, se lasă să se fierbe timp de o jumătate de oră și apoi se prepară mantaua ca de obicei. Servind pe masă, se toarnă chifle cu unt topit și presărați pătrunjel mărunțit sau cilantro.
Sunt obținute mănunchiuri extraordinare, blânde și parfumate, cu ficat. Astfel de mante sunt preparate din aluat de drojdie. Luați patru pahare de făină de grâu, un pahar de kefir sau apă, 1 lingură. lingura de ulei vegetal, 10-15 gr. drojdie și un vârf de sare. Frământați aluatul abrupt, puneți-l în vase emailate și puneți-l într-un loc cald pentru ridicare timp de 30-40 de minute. Pentru umplutură mărunțită mărunțită 500 gr. Ficat de porc, 500 gr. grăsime îngrășată sau untură, amestecată cu 300 gr. ceapa mărunțită fin. Adăugați sare, piper negru și un vârf de mușchi de nucă de pătrunjel. Se amestecă totul bine. Finalizați ușor aluatul și mențineți mantaua ca de obicei. Gatiti-va intr-un abur pentru 25-30 de minute. Serviti prin topirea cu unt topit.
Vegetarienii pot găti manti delicios cu o umplutură de legume sau ciuperci. Potrivit pentru oricare dintre legume preferate, ierburi, ciuperci, brânzeturi, condimente. Este foarte simplu să gătiți maniuri extraordinar de delicioase cu o umplutură de legume și brânză. Tăiați cubulețe mici de 150 de grame de cartofi tineri, dovleci, napi și ceapă. 2 ardei mari de ciocolată se toacă fin și se sting ușor în ulei vegetal. 200 gr. orice brânză tare, grătar pe o răzătoare mare. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, piper negru și mirodenii preferate. Blind mănușile și gătiți în cascadă timp de 25-30 de minute. Serviți cu sos de roșii și ierburi proaspete.
Manties cu o umplutură dulce de brânză de vaci și fructe sunt sigur că vă rugăm să nu numai tine, dar și copiii dumneavoastră. Treceți prin măcinătorul de carne 200 g de brânză de vaci. Tăiați cubulețe mici de 150 g de fructe tari (mere, pere) sau cireșe. Se amestecă brânza de vaci și fructe, se adaugă un ou, 4-5 linguri. linguri de zahăr, vanilină și sare pe vârful cuțitului. Se amestecă bine carnea. Blind mănuși, adăugând la fiecare o bucată mică de unt. Gătiți-vă în cascadă, ca de obicei. Serviti cu smantana sau sos dulce. Fructele proaspete pot fi înlocuite cu stafide pre-îmbibate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
