1. Coniac din struguri
2. Soiuri de struguri pentru cognac
3. Coniac de casă din struguri
Cognac din struguri
Cognac - o băutură nobilă, nu în zadar, el a apreciat peste tot în lume, dar, din păcate, pentru a cumpăra un coniac bun în magazine aproape imposibile. Ceea ce se află pe rafturile magazinelor nu se poate lăuda nici de gust, nici de calitate, de la băutura reală există doar un nume. Din fericire, vă puteți pregăti coniac, desigur, noi nu vorbim despre coniac de elită, dar gustul băuturii este destul de decent și, în mod unic, cele mai bune magazine. În acest articol vă vom spune cum să faceți cognacul de struguri acasă.
În primul rând, aveți nevoie de struguri, desigur, puteți să-l cumpărați, dar este mult mai bine să folosiți propriile dvs. culturi. În plus față de faptul că vă va costa mult mai ieftin, veți avea ocazia să experimentați cu grade diferite.
Soiuri de struguri pentru cognac
Mulți gradinari amatori își dezvoltă strugurii din următoarele soiuri pe parcelele lor: Stepniak, Lydia, Golubok, Isabella. Trebuie remarcat faptul că această struguri sunt destul de potrivite pentru fabricarea de cognac.
Atenție vă rog! Soiurile Muscat nu sunt potrivite pentru fabricarea cognacului, deoarece conferă băuturii o aromă și aromă specifice. Nu se recomandă să ia soiurile colorate, cum ar fi Cabernet, Saperavi, Kakheti, deoarece conțin pigmenți și taninuri care dau alcoolul ton fiert.
Coniac de casă din struguri
Prepararea cognacului de casă
Strugurii complet copți sunt îndepărtați, pliate într-un container mare și zdrobite împreună cu perii. Masa rezultată se toarnă într-un vas căptușit cu sticlă, se adaugă zahăr (1 găleată de 2 kg de zahăr), se acoperă cu o cârpă curată și se lasă să fermenteze timp de 5-7 zile, amintindu să se agite în mod regulat. După drojdie de vin sunt coapte, se va spune mirosul de vin și pulpa supernatant, suc, se toarnă într-un recipient curat și pastă presată plat. În mustul rezultat se adaugă zahăr (în proporție identică cu prima dată). Amestecul rezultat se toarnă în sticle de sticlă, umplând fiecare cu 70% și lăsând să se fermenteze sub sigiliul de apă (t 18-22 °) timp de trei săptămâni. Fermentația se va termina la precipitarea drojdiei, iar în sigiliul de apă nu vor mai fi eliberate bule. Cetatea vinului tânar este de aproximativ 11-14 °, gustul zahărului nu este simțit.
Am îmbinat vinul, încercând să păstrăm sedimentul în fund și să-l distilat pe lună.
Atenție vă rog! Cel mai bine este să folosiți dispozitivul cu un bac, deoarece vă permite să scăpați de ulei de fusel.
Prima porție de lună, aproximativ 50-70 g. Se toarnă, pentru că este o otravă pură, în ea
Alumbic - aparate pentru prepararea băuturilor spirtoase puternice
conține - metanol, acetonă, aldehide etc. Vodca trebuie distilată lent, timp de o oră de cel mult trei litri. Nu puteți fierbe intens masa. Selectarea se face la o cetate de 30 °.
La sfârșitul procesului, diluăm produsul rezultat cu apă, într-un raport de 1: 1, și efectuăm oa doua distilare. Apoi, a treia și ultima. Produsul țintă rezultat (preluat într-o cetate de 45 °) se îmbină într-un recipient. După distilare se obține un alcool de vin de 70-80 °.
Insistăm asupra unei băuturi pe pete de stejar
Se prepară alcool din vin, se diluează cu apă filtrată până la 42-45 ° C, se toarnă încet, amestecând continuu. Se umple de alcool rezultate borcane de 3 litri cu coaja de stejar sau așchii de lemn, sigilate și puse într-un loc întunecos, timp de 6 luni (poate fi mai lung, de exemplu, pentru un cuplu de ani, dar puțini oameni pot rezista). În principiu, pentru o perioadă de șase luni, compușii aromatici complexi se formează în băutură, datorită căruia, de fapt, se formează gustul și aroma.
Realizam amestecul conform retetei, pentru 3 litri de alcool de brandy:
- 1 linguriță Ciment tinctura;
- 2 lingurițe. tincturi de scorțișoară;
- 50 g. Caramel;
- 1 linguriță zahăr de vanilie;
- acidul citric la vârful cuțitului.
Se amestecă și insistă o săptămână. Filturăm băutura printr-un strat de vată de bumbac.
Atenție vă rog! Dacă lichidul devine turbid, scoatem băutura timp de o săptămână în frigider și țineți-l la t - 10 ° (transparența se va întoarce).
Se toarnă în sticle. Cognacul este gata!
Articole similare
-
Cum se face tinctura din struguri "isabella" pe vodca, retete de tincturi pe alcool si lumanare
-
Cum să gătești lenes lenes valuri toate rețetele - cum să facă rulouri leneș leneș - rețete
-
5 marinate pentru carne moale - cum se face o marinată pentru carne - rețete de gătit
Trimiteți-le prietenilor: