Lider de clasă principală:
Evgeny Mikhailov este membru al Guild of Chefs National, bucătarul companiei de catering "Serviciul de conferințe al Maiestății Sale Catherine II"
Un banchet este un eveniment serios, unde o masă festivă devine unul dintre atributele principale, iar o bucătărie bună este unul dintre criteriile importante pentru succes. Când se pregătește un meniu de banchet, trebuie să se țină seama de faptul că vasele ar trebui să fie variate, dar produsele ar trebui să se potrivească în mod ideal unul cu celălalt, în afară de aceasta, gustul, designul și servirea mâncărurilor sunt importante pentru un fel de banchet.
În programul de master class:
1. Bolotină
2. File de carne de vită și fricassee de ciuperci
3. Terina vegetală
4. Terin cu fructe de mare
Lider de clasă principală:
Vadim Kanevsky - membru al Ghișeului Național al Bucătarilor, bucătar al restaurantului "Puzoff"
Astăzi, meniul sezonier din restaurante este prezentat atât ca o ofertă specială, cât și ca un meniu complet, care prezintă felurile de mâncare oferite oaspeților unității în acest sezon. Ca parte a clasei de master, prezentatorul Vadim Kanevsky va vorbi despre cum să diversifice și să refresh meniul fără a schimba conceptul restaurantului.
În programul de master class:
1. Kebab de carne de porc
2. File de rață cu ananas
3. Ureche în limba finlandeză
4. Salata lui George Pusoff
Salata lui Farfal cu scoici
6. Supă de miel p / f
7. Goulash austriac p / f
8. Aripi "Buffalo" cu semințe de susan
9. Coaste prăjite prăjite
Formatul claselor de master:
pe termen scurt program de formare cuprinzătoare pentru specialiști de diferite niveluri de calificare
numărul de participanți 8-10 persoane
Durata instruirii 5-7 ore
distribuirea materialului metodic pe programul de master-class (calcul, tehnologie)
degustare de feluri de mâncare
Asistența facilitatorului (opțional)
sfaturi privind selectarea produselor, compilarea și actualizarea meniului
consultații individuale despre meniu (este recomandabil să aveți meniul întreprinderii cu dvs.)
La finalizarea cursului, elevii primesc certificatele personale ale Breslei Naționale a Bucătarilor și Academiei Internaționale de Turism din Rusia despre trecerea cursului corespunzător.
Cursurile de masterat sunt conduse de specialiști cu experiență vastă în cele mai bune restaurante din capitală, câștigători ai concursurilor culinare, consultanți șefi ai modulului de formare al programului regional al Ghișeului Național de Bucătari
Pentru mai multe informații vizitați: www.chefs.ru și tel. 8 (495) 737-66-75, 8-901-539-44-99
Trimiteți-le prietenilor: