Reprezentarea lui Nordisk Mashinenbau Rud. Baader GmbH & Co. KG. KG "(Moscova)
Noi reprezentăm mașinile modern Baader (modelele 52, 54, 59 și 66). Caracteristici: prelucrarea fileurilor de diferite varietăți de pește (cod, somon, pelagic); jupuirea suprafetei sau adancului; încărcarea manuală a materiilor prime sau asocierea cu o mașină de filetat; vyskoe productivitatea și producția produsului; opțiuni și opțiuni suplimentare (felierea, separarea grăsimii subcutanate).
Sortimentul de produse de caviar și caviar de pe piață este astăzi mai amplu decât oricând. Cu cât producția de caviar de sturioni este mai mică, cu atât mai multe șanse de a oferi alte tipuri de pește pentru producția de produse din caviar și caviar.
De menționat vițel artificial Printre produsele lopătari (așa-numitele imită) creme tartinabile (de exemplu, tarama) cârnat caviar, oua (tip „butargă“) și altele.
În Europa, caviarul de sturion, somon și pinagora este unul dintre cele mai renumite produse din caviar.
Pe baza faptului că caviarul este un produs de lux, în Europa, introducerea caviarului în caviar, în special conservanții, este minimă, pentru a nu distorsiona gustul natural. Acest lucru se aplică tuturor produselor din caviar și, în primul rând, caviarului natural de sturioni și de somon.
În producția ouălor pasteurizate granulate, nu se adaugă conservanți.
Datorită deteriorării situației cu caviarul negru natural, caviarul de pești crescuți în condiții artificiale a început să intre pe piață.
Caviar obținut de la un astfel de pește, diferite de caviar tradiționale în aparență, miros și gust, motiv pentru care acest lucru se află în pește nutrițional, în primul rând în grăsimea conținută în hrana pentru animale, care afectează foarte mult gustul de caviar.
Caviarul de somon este pregătit, în primul rând, din somonul de la est (somon roz, somon de chom, somon sockeye, somon coho și altele) și păstrăv. După ce ștergeți yastikovul, caviarul este sărat într-o saramură saturată și, după ce curge pe sită, se adaugă ouălor vegetale și glicerinei. Ca conservant, acidul benzoic se adaugă la caviar.
Partea principală a caviarului de somon este produsă într-o formă sărată, dar în SUA și Canada este de asemenea înghețată.
Unul dintre cele mai populare este caviarul de hering. Din aceasta se pregătesc atât produse tradiționale de caviar, cât și diverse alte produse. Utilizarea ouălor de hering este comună în aproape toate țările europene, însă Japonia este principalul consumator de caviar în formă sărată și congelată. O mulțime de caviar este exportat în Japonia din Europa.
Ținutul de hering este produs de multe companii. De exemplu, Eurocaviar, numit Bonfish, oferă ouă de hering, pictate în negru și roșu.
În plus, produsele pasteurizate, preambalate în tuburi, sunt adesea preparate din ouă de hering.
Codul de cod este comun în Europa de Nord în stare proaspătă, sărată, afumată sau conservată. Se folosește în supe, salate ușoare și, de asemenea, se adaugă cremelor de caviar scandinave. În Japonia, produsul codului de caviar numit Nontarko este vândut sub formă de afumare sărată.
Caviarul de icre este folosit pentru a face un produs numit Capelin-Caviar. Deoarece timpul de utilizare a materiilor prime proaspete este foarte limitat, cel mai adesea ouăle sunt înghețate. Compania islandeză Triton oferă Masago de diferite gusturi și culori. Procesul de gătit este similar cu tehnologia de procesare a caviarului Pinagoras. Produsul finit este înghețat în recipiente din plastic (500 și 1000 g) sau în recipiente de sticlă pasteurizate (80 și 300 g). Ca aditivi folosiți zahăr, sare, sos de soia, oțet, condimente și vopsele. Stabilizatorii și conservanții se adaugă la produsele păstoase. Depozitarea produsului sub formă înghețată până la 18 luni, în pasteurizare - 12 luni la +4 o C.
Ca produse exotice și într-o cantitate mică pe piață există un produs numit Tobiko din caviarul de pește care zboară cu tonuri de gust diferite și culori diferite.
Printre produsele care imită lopătari icrelor de sturioni naturale, se menționează un produs numit Mujjol, care rămâne stabilă chiar și atunci când fierte. Fabricate în Spania prin Eurocaviar caviar este un amestec de icre de somon, icre hering și lumânărică. În procesul de coacere distruge structura originală a ouălor la o pastă și apoi folosind ouă echipamente speciale de formă, aspectul, textura și compoziția care amintește de ouă naturale. În schimb, un produs artificial poate fi prelucrat atât în formă rece, cât și în formă caldă. Ca polukonservov Mujjol - Ouăle pot fi păstrate la o temperatură cuprinsă între 2 ° C până la 12 ° C timp de 12 luni. Produsul nu conține culori artificiale, iar acidul benzoic este utilizat ca conservant.
Produsele pastravate din caviar sunt prezente pe piață sub denumirea de "tarama" - cremă de pastă, constând în principal din caviar, sare, suc de lămâie și ulei vegetal. Inițial a apărut în Grecia, Turcia și țările arabe. Tarama este servit ca o gustare, pe canapé, ca bază pentru sosuri, pentru sparanghel și paste doar pentru pâine. Pentru prepararea tara se folosesc oua de hering sau crap.
Recent, pe piață erau probele de caviar din alge, care imita gustul somonului sau caviarul de sturioni.
Compania "Nesse Petersburg" are rețete și componente pentru producerea acestor produse.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: