Beshbarmak (din carne de vită, din carne de pui) rețete pas cu pas cu fotografie

Bucătărie din Orientul Mijlociu este o mare varietate de tot felul de carne și nutritive rețete destul de simplu, pentru că modul de viață al majorității acestor oameni a fost o caravană de viață nomad, care într-un fel a fost necesar pentru a pregăti o masă bogată care nu necesită o manipulare complexă în procesul de creație.

Una dintre aceste feluri de mâncare este beshbarmak. Felul în sine este un "sandwich" mare de carne și grăsimi cu ceapă, care a fost zdrobit puternic.

Ce este acest fel de mâncare, subtilitățile pregătirii și depunerii lui

Pentru toata simplitatea ei, beshbarmak - o farfurie festiva si fara ea, nu exista un eveniment important in cultura traditionala a popoarelor turcilor. Practic, în toate limbile turcice, acest nume este înțeles, iar farfuria însăși se răspândește foarte mult printre popoarele din Orientul Mijlociu.

Ingredientul său principal este carnea și există variații în care se folosește carne de cal, miel, gâscă, carne de vită și chiar cârnați sau mâncare. Carnea este gătită dintr-un motiv, dar într-un amestec cu ceapă, aluat special și, așa cum este obișnuit cu kazahii din nord, cu cartofi.

pregătire specială are loc în aluat: fără drojdie ca de multe ori este în bucătărie Orientul Mijlociu și este rata de 200 ml bulion (poate fi apă), în 600 g de făină, 2 oua, sare jumătate de linguriță.

Tehnica de preparare a testului este similar cu fidea tehnica: făină amestecată cu bulion, un pic de omletă, sare și se frământă, apoi învelite în folie de plastic și insista o jumătate de oră. Apoi, bucăți mici de aluat rupte și se rostogolească pe o masa presarata cu faina la 1,5-2 mm grosime, apoi se taie în diamante, apoi lăsat să se întindă atât, presărat cu făină.

În ceea ce privește prezentarea tabelului, există câteva observații importante: cu antena în sine există o serie de obiceiuri legate de distribuirea rolurilor în procesul de gătire, ordinea de utilizare și obiceiurile însoțitoare care depind de persoanele particulare. Printre locuitorii din estul Kazahstanului sa format un obicei pentru a servi beshbarmak cu orez și supă de carne - într-un pai separat.

La vest, este permisă utilizarea de pește de sturioni. Nuielele pot fi tăiate în felii lungi, scurte sau rumenite cu carne, ca și în Turkmenistan, într-o masă practic unificată, umplută cu bulion.

Vinetele, umplute cu brânză și usturoi, sunt disponibile în acest articol.

De aici veți afla ce feluri de mâncare delicioase pot fi făcute din carne de vită.

Cum să gătești beshbarmak acasă

Deci, de fapt, reteta clasica pentru gătit la domiciliu.

1. Carne - 1 kg;
2. Ceapa - 2-3 buc;
3. Făină 600 g;
4. Sare - 0,5 linguriță. pe aluat, restul - la gust;
5. Ouă - 2 bucăți;
6. Condimente - la gust;
7. Uleiul vegetal, dar mai mult grăsime din aceeași carne.

Va dura aproximativ 5 ore pentru a găti. Conținutul caloric va fi de aproximativ 1000 kcal pe porție.

Din moment ce nu este disponibil kazan în fiecare bucătărie, este suficient să luați o tigaie mare (4-5 litri) și să gătiți carnea spălată. Puteți alege orice: miel, carne de vită, carne de coaptă (cu aceasta, cu siguranță, mai dificilă). Potrivit pentru aproape orice parte, dar este necesară prezența osului.

Carnea se toarnă în apă rece și se aduce la fierbere la foc mediu, după care focul este redus la minimum și astfel gătit până la ora 4. Cu o oră înainte de terminarea gătitului, adăugați morcovi și ceapă.

Este necesar ca carnea să rămână foarte ușor în spatele osului. În timp ce gătiți carne, puteți face testul și faceți-l conform rețetei de mai sus - este universal pentru toate versiunile beshbarmak.

Carnea pregătită este extrasă din apă, toate legumele sunt îndepărtate din ea, precum și oasele sunt îndepărtate, iar carnea în sine este împărțită manual în mână sau zdrobită cu un cuțit. Apoi, ceapa proaspătă este tăiată în inele, jumătate din acestea fiind așezate într-o tigaie cu grăsime separată de carne în timpul gătitului și prăjită până la moale.

A doua jumătate a coșului de gheață se scurge în bulion fierbinte timp de un minut sau două, după care se usucă și se presară cu piper. Într-o cratiță separată cu același bulion, fidea este gătită, deja pliată într-o formă feliată, până la gătit.

Digest nu este necesar, după gătit se toarnă într-un ciocan și se amestecă cu ceapa prăjită. Este important să nu permiteți lipirea tăiței.

Mâncarea pregătită este servită în felul următor: pe o farfurie plată sunt așezate fidea, deasupra cărnii și presate cu ceapă, care se păstrează în bulion. Supa este servită în acest caz într-un castron cu ierburi tocate.

Beshbarmak din carne de vită: rețetă pas cu pas în stil uzbec

Una dintre opțiunile de gătit a fost dezvoltată în Uzbekistan. Ca și în cazul rețetei clasice, carnea este mai întâi gătită. În mod similar, este necesar să se realizeze o stare când se îndepărtează complet de os.

1. Carne de vită - 0,5 kg;
2. Ouă - 2 bucăți;
3. Făină 600 g;
4. Ceapa - 2-3 buc;
5. Țelina rădăcină - 200 g.
6. Sare - 0,5 linguriță. pe aluat, restul - la gust;
7. Condimente - la gust;
8. Ulei vegetal și grăsime.

Va dura 3 ore. Conținutul de calorii este de aproximativ 1000 kcal pe porție.

1. Carnea de gătit durează două ore, trebuie să îndepărtați spuma;
2. În bulion, adăugați frunze de dafin și rădăcină de țelină tocată;
3. Când carnea este gătită, trebuie să fie obținută pentru ao permite să se răcească;
4. Bujorul este decantat de tot;
5. Aluatul este frământat în paralel sau după efectuarea tuturor manipulărilor pe carne;
6. Nuiele sunt tăiate în felii lungi;
   
7. Se fierbe în bulion până se pregătește;
8. Într-o tigaie, ceapa este prăjită în inele cu ulei sau cu grăsime.

Felul servit pe farfurie în aceeași ordine: tăiței, în vârful cărnii, ceapă și udat cu grăsime, condimentat cu condimente și ierburi.

Beshbarmak: rețetă pentru gătit în Tătară

În cazul tatarului beshbarmak, există mai multe abateri de la rețeta clasică, și anume utilizarea cartofilor, morcovilor, combinarea diferitelor tipuri de carne într-un singur fel de mâncare. Deci, aici este reteta in sine.

1. Carne - 0,5 kg;
2. Faina 750 gr;
3. Ouă - 1 bucată;
4. Condimente - la gust;
5. Ceapa - 2-3 buc;
6. cartofi;
7. morcovi;
8. Ulei vegetal și grăsime.

Petreceți 3 ore. Conținutul caloric este de 1000 kcal pe porție.

Carnea este gătită până la gata, în momentul fierberii, ceapa tocată și morcovii sunt puse în apă, iar între timp aluatul este pregătit. Pentru a face acest lucru, oul este bătut cu un pahar de apă și o lingură de ulei într-un castron, făina este turnată și turnată.

Aluatul trebuie să devină abrupt și elastic. Acoperit cu un prosop, costă o jumătate de oră. În plus, este laminat în straturi subțiri (2-3 mm) și tăiat în pătrate de 5-8 cm.

Carnea gata este scoasă din bulion și este împărțită în bucăți. Ceapa tăiată în inele și într-un ciorap pentru a rezista la bulion fierbinte. După câteva minute de blanching, el este transferat pe o farfurie, iar aceeași supă se pune în cartofi, se taie în 3-4 părți și se fierbe până se pregătește.

El a pus-o pe o farfurie, și gătească toate aceleași fidea în aceeași supă. Pe partea de sus a cartofilor este stabilit și fidea, apoi - ceapa, iar pe deasupra - carne, condimentată cu ierburi și condimente.

Beshbarmak în stil kirgis din carne de oaie cu produse secundare

Diferența dintre această rețetă constă în principal în utilizarea de organe comestibile în combinație cu carnea. În general, totul este foarte asemănător, acum mai mult.

Această rețetă presupune disponibilitatea următoarelor produse:

1. Miel - 600 g;
2. Stomac - 20 g;
3. Ficatul, rinichii, inima - 200 g;
4. Bărbaș ușor - 200 g;
5. Ceapă - 4 buc;
6. Piper negru la gust;
7. Piper negru mazăre - la gust;
8. Ardei roșu - 0,5 g;
9. Sare - la gust;
10. Făină 300 gr;
11. Ouă - 1 bucată;
12. Piper negru - un vârf;
13. Sarea pe aluat este un ciupit.

Pregatirea dureaza 3 ore. Conținutul de calorii este de aproximativ 1000 kcal pe porție.

Carnea este gătită împreună cu organele comestibile. Tăblițele sunt gătite în conformitate cu un model similar, preparat în bulion, din care au fost extrase carne și băuturi. Ardeiul rosu este adăugat atunci când gătiți carnea în bulion. Taitei sub formă de panglici așezate pe o farfurie, pe partea de sus se pune carne tocată mărunțită cu organe comestibile și se amestecă cu ceapă.

În varianta kirgizică, istoric, fiecare parte a berbecului are, de asemenea, o semnificație. În timpul unei mese sau a unei sărbători, în dastarkhan se servește un beshbarmak, iar oamenii asamblați distribuie diferite bucăți de carne între ele, în funcție de poziție și de vârstă.

În același timp, în Turkmenistan, cele mai bune părți s-au bazat întotdeauna pe oaspeți și pe cei pe care cei mai mulți își doreau să le onoreze la masă, în timp ce proprietarul era ocupat de saturația celor care veneau.

Beshbarmak reteta de pui in multivark

Pentru gătit veți avea nevoie de:

1. Pui - 1 buc;
2. Ceapă - 1-2 buc;
3. Tăiței Beshbarmak;
4. Sare și piper - la gust;
5. Cartofi - 6-8 bucăți.

Pregătirea va dura aproximativ 3,5 ore. Conținutul de calorii este de 200 kcal pe porție.

Puiul trebuie să fie spălat și tăiat în bucăți mici deodată. Gătiți ar trebui să fie aproximativ la fel ca în cazul cu obișnuit pentru acest fel de mâncare, cu toate acestea, într-un mulvatark acest lucru este realizat printr-o selecție secvențială de programe.

Carnea este gătită timp de 3 ore în modul "Quenching", apa trebuie să fie chiar deasupra ei. În funcție de capacitatea unității, intervalul de timp poate fi redus.

După două ore, se adaugă cartofi tăiați cu jumătăți. Apoi tăiați inelele de ceapă și într-o tocană de pană de pâine cu o porție din bulion. În castronul cu bulion în modul "gătit cu aburi", fidea este gătită până când este gata cu agitare.

Placa este așezată în tăițe pregătite, cartofi și carne deasupra, toate acestea fiind presate cu ceapă și verdeață. Întregul vas se toarnă cu un bulion și se toarnă în castron.

Beshbarmak în Issyk-Kul '

Această rețetă este una dintre cele locale și destul de interesante, mai ales dacă doriți pești.

1. Pește proaspăt - 1 kg;
2. Tăiței - 400 g;
3. Ceapă - 1-2 buc;
4. Sare și piper - la gust;
5. Frunza de brad.

Vor dura 2 ore. Conținutul caloric va fi de aproximativ 100 kcal.

Peștele este curățat, apoi gătit până la gata, după care trebuie să fie curățat de semințe și să se sfărâmă. Mancarurile sunt preparate, conform tradiției, în același bulion. Apoi, sosul este preparat din ceapa cu o frunza de laur, sare si piper timp de aproximativ 10 minute, toate in acelasi bulion. Servită fel de mâncare pe fidea, udat cu sos.

Sfaturi utile

Primul și cel mai important sfat - nu complicați foarte mult rețeta clasică, deoarece simplitatea este principala sa esență. Beshbarmak în sine este grasă și bogată în calorii, deci nu este potrivit pentru o dietă alimentară. Opțiunea cu un pui poate rezolva o astfel de problemă, dar gustul său nu va fi deloc canonic.

Al doilea sfat este să folosiți legume proaspete și să spălați bine carnea. Broth ar trebui să fie transparent și bogat. În cazul utilizării produselor secundare, este de asemenea important să vă asigurați că biscuiții sunt curați și clătiți bine înainte de gătire.

Al treilea sfat este de a experimenta în cadrul rețetei, prin găsirea de rețete din diferite naționalități. Astfel, puteți să gătiți beshbarmak cu tăiței, orez și carne sau cu sturioni, fidea și legume.

Al patrulea sfat este de a fierbe carnea pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât să nu fie greu și să se prăbușească în bucăți, în caz contrar fel de mâncare în sine nu se va întoarce. Numele sugerează utilizarea antenei de către mâini (besh - cinci, barmak - degete), astfel încât totul ar trebui să fie gătit cât mai mult posibil, gata de utilizare.

Articole similare

• Friptură de pui cu cartofi - rețetă pas cu pas cu fotografie, diverse

• Orez cu pui și mere - rețetă pas cu pas cu fotografie, diverse

• Okroshka pe kefir cu pui simplu rețetă pas cu pas cu fotografie

Trimiteți-le prietenilor: