Lucrătorii din sfera culinară repeta că, înainte de produse de tratament termic trebuie tigaie bine la caldura, apa se aduce la fierbere, și căldura cuptorului. Așa cum ne-am pregătit în fiecare zi, punerea în aplicare a acestor acțiuni au produs deja la automatism: trăgând din pachetul de paste, nu am ezitat să pună oala pe foc și așteptați atunci când apa ajunge la fierbere, și înainte de a pune pe o friptură tigaie, se scurge pe apa ei, verificarea încălzit Do este de până la temperatura dorită.
Cât de paradoxal nu sună, dar uneori acest obicei de preîncălzire a ustensilelor de bucătărie poate deveni un obstacol în calea gătitului. La unele alimente, temperatura ridicată la începutul gătirii are exact efectul opus și le distruge iremediabil gustul. Garanția că un fel de mâncare cu folosirea unor astfel de ingrediente se va transforma în mâncăruri delicioase - reci. Aici sunt 6 produse și feluri de mâncare pentru care o tigaie sau o cratiță rece este o necesitate pentru gătit.
Felii de slănină, în care straturile intermediare grase sunt întotdeauna abundente, nu sunt percepute ca un produs care poate fi incompatibil cu o tigaie fierbinte. Dar, de fapt, acest lucru este departe de a fi cazul. Este o tigaie caldă care nu permite prăjiturilor să fie prajite în mod uniform și promovează arderea bucăților. Pentru a obține felii crocante, ar trebui să începeți gătitul pe o tigaie rece sau ușor caldă. În timpul în care temperatura va crește, grăsimile vor începe să fie încălzite, iar slănina nu va fi prăjită nu într-o tavă goală, ci în grăsimea proprie. Ca rezultat, veți obține felii prăjite crocante, uniforme.
- Confit de usturoi -
Tehnica de gătit confit implică faptul că produsul va încetini încet în grăsimi la o temperatură suficient de scăzută. Confitul de usturoi nu este o excepție, iar ingredientul principal al vasului, usturoiul, este așezat în tava încă neîncălzită simultan cu uleiul. Pregătiți usturoiul pe cel mai lent foc, altfel se poate arde.
- Piept de rață cu piele -
Sub pielea unei rațe, un strat de piele grasă. Pentru a obține o crustă aurie, crocantă, sânii sunt așezați pe o tigaie rece tunsă în jos și expuse la un mic foc. Grăsimea va fi treptat încălzită, iar pieptul va fi acoperit cu o crustă crocantă crocantă.
- Seminte si condimente -
Datorită dimensiunilor foarte modeste, tot felul de semințe și condimente și temperaturi ridicate sunt lucruri incompatibile. Puneți-le pe o tigaie fierbinte, doar le ardeți. Prin urmare, prăjirea lor începe doar într-o tigaie rece. După pregătire, semințele și condimentele trebuie îndepărtate imediat dintr-o tigaie fierbinte, altfel ele vor fi supracaturate.
La gătit ouăle sunt permise atât apă rece cât și apă caldă. Cu toate acestea, ouăle sunt foarte sensibile la încălzire puternică, deoarece în cazul în care sunt puse în apă fierbinte, pre-scos din frigider, astfel încât acestea să ajungă la temperatura camerei, un ac perforat ou și sare în cazul în cazul în care shell încă de spargere. Gătirea ouălor în apă rece elimină toate aceste probleme. Omiterea ouăle în apă rece și expunând un foc mic, vom reduce riscul ca shell-ul se va sparge.
- untul închis -
Înainte de a începe să gătiți, în unele cazuri, trebuie să pregătiți mai întâi untul în sine. Esența gătitului este că uleiul își schimbă culoarea și se întunecă. Dar a fost întunecată uniform, dar nu arsă. Puteți obține efectul dorit numai dacă puneți uleiul pe o tigaie rece, așezată pe un foc mediu.
Articole similare
-
Cum de a excita un om secretele pe care trebuie să le cunoască fiecare femeie
-
Compania rusă de cosmetice lansează producția de șampoane pentru câini
Trimiteți-le prietenilor: