Dacă ziua de lucru este încărcată, haotică și plină de vânzări, rămâneți acolo unde vă aflați, cât puteți, răscolind razele de glorie. Dacă sunteți la fel ca toți, atunci din când în când vor fi zile când vor fi puțini vizitatori în barul tău. În loc să vă supărați la lacrimi sau să urmăriți un meci, înclinându-vă peste bar, acordați atenție șase lucruri pe care le puteți face în timp ce bara este în afara publicului. Acest lucru va contribui cu siguranță la realizarea obiectivelor generale ale instituției.
1) Pregătiți-vă pentru un aflux
- Spălați ochelari suplimentari pentru a fi gata pentru următoarea oră de grabă.
- Pregătiți bijuterii, cum ar fi lămâi, limes și portocale, în avans, dacă este permis.
- De ce nu extindeți repertoriul și nu învățați băuturi noi și tehnici neobișnuite pentru prezentarea lor. Acest lucru vă va oferi un avantaj pe fundalul altor barmani.
- Ajutați chelnerul prin împachetarea unor seturi de argint în seturi.
- Adresați-vă managerului dacă puteți să vă ajutați în restaurant. Deși sarcina se poate dovedi rutină, execuția acesteia va contribui în continuare la munca generalizată.
2) Interacțiunea cu clientul
3) Vânzări și marketing
4) Organizați zgomotul în jurul barei (dacă numai pentru bara dvs. are sens să faceți)
- Dacă clienții obișnuiți își sărbătoresc ziua de naștere la instituția dvs., lăsați chelnerii să le servească gratuit băuturi. Acest lucru poate încuraja membrii de partid să comande băuturi.
- Dacă există un joc, vă exprimați tare sprijinul echipei locale, astfel încât vizitatorii să vă audă. Pot fi fani în cameră care se vor alătura și vă vor urmări meciul în următoarele câteva minute.
- Un bar curat și curat este unul dintre ingredientele succesului. Clienții notează praful și amprentele pe ochelari, sticle și un contor de bare. Rețineți că încercăm să creștem mai mult numărul de vizitatori, decât să-i sperăm. Ștergeți fiecare centimetru pătrat, dacă timpul permite. Dacă nu există timp, asigurați-vă că cele mai importante locuri și echipamente sunt curate:
- Suprafața barului
- Terminal de plată
- dulapuri
- sticle
- Distribuitor de băuturi
- Blender / orice alt asistent din industria băuturilor
Nu contează cât de lentă poate fi o zi de lucru, puteți găsi întotdeauna o sarcină pentru dvs. sau pentru două, ceea ce va ajuta la atingerea obiectivului principal al instituției. Indiferent dacă inventați noi modalități de a interacționa cu clienții, de a dezvolta noi promoții sau de a savura cocktail-uri noi sau de a da o mână de ajutor colegilor, timpul este mai mare și eforturile dvs. sunt întotdeauna de ajutor.
Și ce faci atunci când stai la bar în timpul orelor de încărcare minime?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: