Windaloo din reteta de pui
Vindalu este un curry indian acut din regiunea Goa. Recent am publicat deja o rețetă pentru o vindelă de porc tradițională. unde a povestit despre originea și caracteristicile gătitului. Îmi amintesc doar că rețeta pentru vindalu sa născut ca rezultat al unui amestec de preparate din bucătăria portugheză și indiană. Numele Vindalu provine dintr-o farfurie portugheză, cunoscută sub numele de "Carne de Vinha d'Alhos", ceea ce înseamnă literalmente - o farfurie de carne de porc gătită cu vin și usturoi. Treptat, localnicii din Goa au adăugat la farfuriile lor condimentele preferate cu care India este atât de bogată și au înlocuit vinul cu oțet. Ca urmare, a apărut un windal frumos și picant de curry, care este acum mândria bucătăriei Goan.
În ciuda numărului mare de condimente și ardei grași, vindalul ar trebui să fie atribuit unor tipuri moderate de curry, așa cum este, în mod tradițional, în bucătăria Goan. felurile de mâncare au un gust mai puțin amețit în comparație cu alte regiuni din India. Ultima dată în rețeta pentru gătitul de porc vindalu am folosit cartofii ca o componentă suplimentară. Cu utilizarea cartofilor în această rețetă, există o altă concepție greșită, deoarece în hindi cuvântul "Alu" înseamnă cartofi. În ciuda faptului că în rețeta clasică de cartofi nu sunt folosite, de multe ori putem întâlni acest ingredient în Windala pe întreg teritoriul Goa. De ce cartofii au devenit parte din acest fel de mâncare? Este foarte simplu)) Carnea este prea scumpă și, în scopul creșterii volumului vasului și a sațietății sale, Goans a adăugat cartofi la rețetă. Pentru europenii, această opțiune s-a îndrăgostit, de asemenea, deoarece cartofii au o severitate excesivă, adaptând plăcut felul în care oamenii nu sunt răsfățați de o multitudine de mirodenii. Astăzi nu voi face modificări la rețetă, deoarece puiul este un ingredient accesibil și este adesea mai ieftin decât mirodenii bune :-D
De îndată ce vindalul a început să câștige popularitate printre alte regiuni din India, oamenii au început să folosească diferite tipuri de carne, cum ar fi miel, carne de vită, pui și chiar pești, în loc de carne de porc. Astăzi, voi împărtăși cu dvs. o rețetă pentru Vindaloo de la pui, aceasta este o versiune frumoasă și gustoasă a celebrului curry vindaloo. Dacă doriți să folosiți carne de porc sau orice altă carne, în loc de pui, o puteți face cu ușurință, trebuie doar să ajustați timpul de gătit.
ingrediente:
- Carne de pui - 1 kg;
- ceapă - 3 bucăți;
- piper roșu - 4 păstăi;
- usturoi - 1 cap;
- ghimbir - 50 g;
- Indian Sina - 1 lingura. lingură;
- amestec de ardei (parfumat, alb, negru) - 1 lingura. lingură;
- Cașmir piper - 4 linguri. linguri;
- turmeric - 4 linguri. linguri;
- cardamom - 10 bucăți;
- cuișoare - 5-6 bucăți;
- scorțișoară - 1 băț;
- coriandru - 2 linguri. linguri;
- oțet de vin alb - 50 ml;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- sare la gust
- orez fiert pentru garnitură
Windaloo din pui
Cum să gătești o vindă de pui:
Pentru gătit vindal de la pui, am folosit coapsele de pui. Se poate simplifica sarcina și se pregătește un fel de fel de mâncare folosind fille, dar fileul este mai uscat și are un gust mai puțin viu. Prin urmare, ia coapsele de pui scoateți pielea de la ei și le tăiați în jumătate. Am pus-o deoparte pentru moment.
Acum este linia de condimente. Am șlefuit toate componentele într-un mortar. Se freaca in pasta de pasta de piper fierbinte, usturoi si ghimbir (puteti folosi un blender). Se amestecă pasta rezultată cu condimentele măcinate, se adaugă otetul și se amestecă bine.
Condimente pentru Vindaloo de la pui
Într-un castron adânc, puneți bucăți de pui, turnați peste amestecul de condimente și oțet obținut. Puneam manusi si amestecam cu grijă puiul, frecandu-ne pasta picanta. Acoperiti vasele cu un capac si lasati puiul marinat in condimente aromatice timp de 4-6 ore.
Se taie ceapa în bucăți medii. Într-o tigaie adâncă, încălzim uleiul vegetal și prăjiți ceapa în el. Mai exact, nu se prăjește, dar admite ușor, astfel încât să devină transparent, dar nu friptură (a se vedea fotografia)
se prăjește ceapa pentru Vindaloo de la pui
Odată ce ceapa este gata, adăugați bucăți de pui împreună cu întreaga marinadă de condimente și prăjiți repede, asigurându-vă că mirodenii nu sunt arse.
Ați simțit deja aroma delicioasă de condimente prăjite și pui? Deci, este timpul să adăugați apă rece. Apa este adăugată astfel încât aproape acoperă carnea de sus. Aducem vindalul la fierbere, reducem focul la o medie și pregătim încă 30-40 de minute. Nu închideți tigaia. În timpul gătirii, apa se va evapora parțial, iar mirodeniile vor absorbi și o parte din umiditate, iar curry-ul nostru din pui se va îngroșa. Dar nu exagerați, consistența ar trebui să fie ca o tocană obișnuită, cu o sos bună))
pregătim Vindal din pui
Pregătit pentru a închide vindalul de la capacul de pui și lăsați-l să fiarbă timp de 40-60 de minute. Dacă într-adevăr nu puteți aștepta să încercați, puteți scoate o anumită pâine cu un mic sos)) Ei bine, asta e tot, vindalul nostru de pui este gata!
Windaloo din pui
Articole similare
-
Ciorbe de pui cu brânză - rețetă pas cu pas cu fotografii, vase de pui
-
O rețetă simplă pentru un caș de curry indian din sud, cu pui
-
Vindaloo de la reteta de pui cu fotografie, mâncare gastronomică
Trimiteți-le prietenilor: