consilier științific, profesor al Universității Kaz UTB, Astana
Brânza brută este un produs care este produs din lapte, iar laptele, după cum se știe, este alimentele cu care ne cunoaștem din prima zi a nașterii noastre. Laptele este un produs natural unic.
Laptele în elixirul vieții, conține aproape toate elementele necesare pentru o persoană care se deplasează de la starea intrauterină, capabilă să se adapteze la faptul că, de acum înainte de a mânca o dieta complet diferit, digestia este întregul tractul gastro-intestinal este implicat.
Ce trebuie să primească o persoană cu alimente? Proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, nutrienți și microelemente. Toate acestea, cu câteva excepții, sunt în lapte.
Brânza de brânză este ca un concentrat de lapte, deci tot ceea ce se poate spune despre lapte, se aplică în mod egal și la ea. Ea este chiar mai utilă și mai valoroasă, mai hrănitoare și mai calorică decât laptele, produsul căruia este.
Există o mulțime de bacterii cu acid lactic, dar cele mai potrivite pentru organismul uman sunt tija acidofilului și streptococul de lapte. În procesul de activitate vitală a acestor bacterii sunt produse substanțe antibiotice speciale care au un efect curativ. Acestea suprimă activitatea de viață a bacteriilor putrefactive și a microbilor patogeni în tractul gastro-intestinal uman. Dar, cel mai important, nu interferează cu activitățile altor microorganisme și bacterii utile, care se găsesc și în tractul gastro-intestinal.
Acest efect terapeutic al produselor lactate este fundamental diferită de cea a acelorași antibiotice sintetice, care lasă în urmă un fel de „cutie mort“ - adică, împreună cu boala cauzatoare de distruse impreuna cu bacterii sanatoase.
Bacteriile putrefactive sunt capabile să perturbe complet microflora intestinală, otrăvind corpul cu otrăvuri și toxine formate ca urmare a activității lor vitale. O consecință a acestei afecțiuni poate fi reprezentată de boli precum dysbacteriosis, diaree, colită, gastrită. Cu toate aceste boli, nu numai că este util, ci și direct arătat, există brânză de vaci, care împreună cu o multitudine de nutrienți valoroși au proprietăți medicinale.
De asemenea, bacteriile acidului lactic în cheagul, îmbunătățirea activității secreției gastrointestinale, normalizeaza motilitatea intestinală (acest lucru este deosebit de important într-o boală cum ar fi constipatie cronica), reduce formarea de gaze. Se poate spune că cei care mănâncă regulat brânză de vaci, crește tonusul general al organismului, întărește-l, îmbunătățește metabolismul, și se mândrește cu sistemul nervos excelent.
Calciul are un efect benefic asupra funcției sistemului nervos central, participă la procesul de coagulare a sângelui, servește ca activator al unui număr de enzime. Dar un rol important îl joacă în formarea țesutului osos - 98% din calciu se găsesc în oase și dinți. De aceea, brânza de vaci calcinată este utilă în special pentru copii și adolescenți, precum și pentru persoanele în vârstă, care au modificări legate de vârstă ale țesutului osos (în special, rărirea acestuia). Brânza de vaci calcinată este, de asemenea, recomandată pentru femeile însărcinate și femeile care alăptează.
Pentru a prepara brânză calcinează la domiciliu, este necesar să se încălzească ușor (aproximativ 40 de grade) de lapte crud și sub agitare continuă, se adaugă o soluție de zece procente de clorură de calciu (clorură de calciu) sau turnați pudra lactat de calciu: o jumatate de litru de lapte 1-1,5 tacâmuri lingură soluție sau 3 grame de pulbere. Cumpărați aceste medicamente în farmacie. Laptele ar trebui adus aproape la fiert. După ce este corsat, tigaul este îndepărtat de la căldură și răcit. Apoi, masa brută este aruncată înapoi pe o sită acoperită cu tifon pliată pe jumătate. Pentru calcinare cheag nu a fost foarte lichid, se poate pune pentru câteva minute se va îndoi. Același lucru se poate spune despre produsele vegetale care conțin proteine. Leguminoase, desigur, proteine foarte hrănitoare și conțin, după cum este necesar pentru existența corpului uman, dar procesul este însoțit de digestia fermentare, flatulență, formarea unei cantități mari de gaze. Ca rezultat, cineva care caută să reaprovizioneze magazinele de proteine din corpul său cu utilizarea acestor produse trebuie să tolereze un astfel de proces de însoțire a digestiei prin factori negativi. În cazul în care sănătatea umană nu este provoca o mare anxietate, atunci cei care au organe interne nu destul de sănătos, este mai bine să încerce să înlocuiască astfel de produse la ceva mai potrivit și inofensiv în dieta lor.
Și apoi putem spune cu încredere despre preferințele produselor lactate și a produselor lactate. Într-adevăr, acestea sunt lipsite de astfel de dezavantaje ca dificultatea procesului de digestie și separare a gazelor. Dimpotrivă, în produsele cu acid lactic și, în special, în sărat, totul este perfect echilibrat: proteine, grăsimi din lapte, zahăr din lapte (lactoză), minerale. Consumul de brânză, nu va suferi de procesele neplăcute legate de digestie, deoarece brânza este surprinzător de ușor de absorbit de către organism ca un sănătos și având unele probleme cu sănătatea umană.
Conținutul caloric de brânză de vaci este foarte ridicat. De exemplu, în brânza de vaci de grăsime conține 230 cm3 / 100 g de produs. Dacă tragem o paralelă cu aceeași cantitate de produse din carne, atunci aflăm că aceeași cantitate de carne - adică 100 g de carne de vită are doar 190 cc, carne de vită și chiar mai puțin - 90 cc. Dacă studiem alte soiuri de brânză de vaci, vom vedea că 100 g de caractere aldine au 160, cu conținut scăzut de grăsimi - 85 și o dietă ușoară - 170 cm3.
Branza de brânză este foarte folosită în vegetarienii lor. În general, acest mod de a mânca este foarte interesant și ar trebui oprit în detaliu. Vegetarienii devin oameni atât în convingere cât și în sănătatea lor. După cum se știe, vegetarienii nu mănâncă carne, înlocuind acest produs cu alimentele vegetale și lactate. Cineva mărturisește principiul "Eu nu mănânc pe nimeni" și, din acest motiv, refuză carnea de animale care au fost ucise în mod specific, astfel încât oamenii să poată mânca o tăietură sau o pateuță de carne. Alții pur și simplu din motive de sănătate sunt obligați să renunțe la acest lucru valoroși în ceea ce privește cantitatea de produs proteic.
Laptele este pasteurizat prin încălzire la 80 ° C fără îmbătrânire, răcit în sezonul cald la o temperatură de 25-28 ° C, în sezonul rece - până la 32-34 °. După adaosul de 5-8% sourdough, laptele este amestecat bine și fermentat la o temperatură de 18-20 ° C timp de 6-8 ore. Brânza de boabe se obține prin coagularea termică a proteinei din lapte și separarea acesteia de zer. Apoi adăugăm ouăle prepelițe inofensive și, cel mai important, nu provoacă alergii. În același timp, proteina devine mai accesibilă pentru acțiunea enzimelor digestive, astfel că brânza de vaci este utilizată pe scară largă pentru corectarea hrănirii copiilor slăbiți și bolnavi. În brânza de vaci conține o cantitate mare de aminoacizi esențiali (metionină), care împiedică dezvoltarea obezității hepatice.
Branza de brânză conține o proteină de lapte de înaltă calitate, precum și substanțe minerale, de exemplu, calciu și fosfor într-un raport optim de 1: 2. Brânza brută este utilă pentru aproape toată lumea, cu excepția cazurilor de patologii grave la rinichi sau atunci când este necesar să se limiteze aportul de proteine și calciu.
Ouăle de prepeliță, cum ar fi carnea, sunt un produs dietetic foarte valoros. Proprietățile lor minunate au fost cunoscute din cele mai vechi timpuri. Ele pot fi fierte, coapte, marinate, prăjite și chiar crude.
Există aminoacizi în lapte. Trebuie remarcat faptul că unele tipuri de aminoacizi nu sunt produse independent de corpul uman, ci ar trebui să vină doar cu alimente.
Acestea sunt aminoacizii: triptofan, lizină, metionină. Acești aminoacizi, care sunt de neînlocuit, sunt responsabili de limitarea digestiei alimentelor, lipsa lor duce la restrângerea asimilării de către corpul uman a altor aminoacizi. Valină: acest aminoacid este implicat în sinteza hemoglobinei. Lycin, izocitic, treonină, care sunt, de asemenea, aminoacizi esențiali; fenilalanina - o lipsă a acesteia și un metabolism greșit poate duce la demență; și, în final, histidina, responsabilă de creșterea și dezvoltarea copilului.
Multe produse pot servi ca sursă de carbohidrați: făină și toate produsele din aceasta, cum ar fi pâine, chifle, chifle, plăcinte, prăjituri; orez și făină de orez; hrana din hrisca; grâu și multe altele.
Carbohidrații includ: glicogen și amidon polizaharide, dizaharide de zaharoză și zahăr din lapte, monozaharide de fructoză, glucoză, galactoză. Ce beneficii sunt aduse corpului nostru prin carbohidrați, de ce sunt atât de importante? În primul rând, carbohidrații servesc drept sursă de energie. Pentru toate acestea, ele sunt consumate rapid de către organism, astfel că au nevoie de reaprovizionare constantă. Dar o suprapunere de carbohidrați nu are un efect foarte bun asupra stării sănătății umane.
Ca urmare, pot apărea astfel de boli precum hiperglicemia, obezitatea, diabetul zaharat.
Brânza de brânză, ca sursă de carbohidrați, poate să nu pară un produs foarte valoros, dar este doar la prima vedere. Acesta conține doar o cantitate mică de galactoză și zahăr din lapte, dar aceasta este demnitatea sa, nu un dezavantaj, deoarece va fi produsul numărul unu într-o dietă terapeutică pentru pacienți, de exemplu, cu diabet.
Substanțele minerale pe care o persoană le primește cu alimente sunt foarte importante pentru viața sa. În ceea ce privește brânza de vaci, aceasta conține, desigur, în principal calciu, fier, apoi magneziu, fosfor și alții, dar numărul lor nu este atât de mare.
Calciul este cel mai important material de constructie al scheletului uman. Este suficient să spunem că în combinație cu fosfați și fluoruri, calciul reprezintă 98% din țesutul osos și dinții. Lipsa de calciu poate provoca boli cum ar fi rahitismul, osteoporoza, osteomalacia. După cum se vede deja din nume, aceste boli sunt asociate cu tulburări ale sistemului musculo-scheletic. Mai mult calciu este implicat în excitabilitatea sistemului nervos și contracția musculară, în metabolizarea enzimelor.
Vitaminele aparțin categoriei de substanțe, care de mult timp oamenii de știință nu aveau idee. Se credea că pentru o viață normală, o persoană are nevoie doar de grăsimi, proteine și carbohidrați.
Dar brânza de vaci este una dintre cele mai importante componente ale dietelor prescrise pentru boli ale inimii, tractului gastro-intestinal, ficatului, vezicii biliare etc. Acesta este rolul "vindecatorului". Și, crede-mă, nu este un rol lipsit de importanță. Știți cât de importantă este nutriția, mai ales dacă vă îmbolnăviți.
Ar trebui acordată o atenție deosebită nutriției lor și mamei care alăptează. Faptul este că compoziția laptelui matern depinde de cantitatea și calitatea alimentelor luate. Când nutriția este completă cu laptele matern, copilul primește substanțele nutritive de care are nevoie, precum și factori de protecție (de exemplu, imun).
Amintiți-vă că mama are nevoie de 110-115 g de proteine, din care aproximativ 60% trebuie să fie de origine animală. Proteinele de înaltă calitate, după cum știți deja, se găsesc în produsele lactate, motiv pentru care în perioada postpartum este atât de important să includeți brânză de vaci sau produse din lapte în alimentație.
Copilul crește și se dezvoltă, greutatea corpului său ar trebui să crească. În plus, el petrece multă energie în activitatea motoarelor. Prin urmare, produsele cu valoare energetică ridicată sunt necesare pentru aceasta.
După cum știți, valoarea energetică a brânzei de vaci este foarte mare, așa că asigurați-vă că ați inclus în dieta copilului dumneavoastră. Dacă copilul dvs. are 1-3 ani, acesta are dreptul la 50 de grame de brânză de vaci pe zi. Dacă are deja 3-7 ani, include 40 de grame de brânză de vaci în dieta zilnică.
Multe probleme sunt furnizate femeilor prin menopauză. În această perioadă, femeia încetează să mai efectueze funcția de reproducere.
În primul rând, organismul fragil al copiilor suferă de o lipsă de vitamine.
Nu este necesar să excludem brânza de vaci din dieta unui adult, deoarece în multe privințe starea de viziune va depinde de ea. În acest caz, brânza de vaci este recomandată nu numai pentru cei care citesc mult sau se angajează în activități științifice, deoarece o stare bună a viziunii crepuscul este necesară pentru toată lumea.
Puteți vorbi mult despre beneficiile brânzei de vaci. Să spunem câteva cuvinte despre recomandările dentistului.
Și ce se întâmplă în corpul dumneavoastră dacă nu are calciu? Știți deja că lipsa de calciu este oase fragile și fragile. Dar asta nu e tot. Lipsa de calciu este, de asemenea, dinți nesănătoși, fragili.
Bolile grave pot fi prevenite, în mod corespunzător, prin alimentație rațională. Desigur, puteți aplica și preparate farmaceutice speciale, dar în acest caz există un pericol de supradozaj. Între timp, împreună cu alimentele, toate aceste substanțe sunt ușor absorbite de organism. Prin urmare, dacă doriți ca dinții să fie mereu sănătoși și frumosi, aveți grijă nu numai la alegerea unei paste de dinți și a unei perii bune, ci și la consumarea mai multă brânză de vaci, iar vizitele dvs. la medicul dentist vor deveni considerabil mai puțin frecvente. Dar nu uitați că este necesar să arătați medicului dentist un examen preventiv la fiecare șase luni.
Ouăle de prepeliță sunt considerate o adevărată comoară a substanțelor valoroase. În comparație cu ouăle de pui, au mult mai mult vitamina A, grupa B, potasiu, fosfor, fier, cobalt, cupru și mulți aminoacizi. Acestea conțin o mulțime de tirazină, care este foarte importantă pentru metabolismul propriu și afectează culoarea pielii. Prin urmare, ouăle de prepelite sunt folosite chiar și în cosmetologie.
Acestea sunt complet sterile, astfel încât acestea pot fi utilizate în siguranță în alimentele pentru copii. Ele sunt foarte hrănitoare, gustoase și nu provoacă alergii, diateză și alte efecte secundare.
În acest caz, ouăle de prepeliță nu produc nici un rău. În plus, acestea sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp datorită conținutului de lizozimă - un aminoacid care contracarează formarea microflorei dăunătoare. Adulții pot mânca 5-6 ouă pe zi. Persoanele în vârstă pot consuma și ouă din prepelițe, deoarece nu conțin colesterol. Este mai bine să le mănânci înainte de mese, brute, spălate cu suc sau apă. Recepția trebuie să fie regulată timp de 3-4 luni. Undeva în două săptămâni veți observa îmbunătățiri pozitive în organism. Dacă nu puteți bea fizic ouă crude, le puteți amesteca în cereale, supe sau piureuri. De asemenea, puteți face o broască de la ei. Dar rețineți că, după 15 minute de tratament, vitaminele sunt distruse.
Tot ce citiți în acest articol vă va face bine. Conținut în lapte, componentele vitale pentru o persoană, atunci când sunt ingerate, nu numai că contribuie la restaurarea energiei și a energiei, dar ajută și mulți oameni să-și îmbunătățească sănătatea.
Mamele tinere uneori nici măcar nu ghicesc că acest produs unic, în combinație cu ouăle de prepeliță, poate fi cel mai originar și mai "magic" fel de mâncare pentru un copil în dieta sa obișnuită. Ca o remediere curativă brânză de vaci poate veni la toată lumea care le pasă de sănătatea lor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: