Uscarea ciupercilor

✦ Pentru uscare, cele mai potrivite sunt ciupercile albe, boletele, coaja de mesteacăn, uleiul și mușchiul. Înainte de uscare, ștergeți ciupercile cu o cârpă uscată. Pentru a le spala, nu este necesar, deoarece ciupercile spalate se usuca uscat. Trebuie doar să le ștergeți de gunoi.

♦ Taiați rădăcinile ciuperci albe și le uscați separat. Coturile și boletele se taie în 2-4 părți de-a lungul.

✦ Ciupercile se usucă bine în cuptor la o temperatură de 70-80oC.

✦ În timpul uscării ciupercilor, trebuie să se furnizeze aer proaspăt, iar umezeala eliberată de ciuperci trebuie îndepărtată. Pentru a face acest lucru, ciupercile în cuptor se usucă cu ușa deschisă. Ciupercile uscate se usucă în cele din urmă la soare sau peste o sobă.

✦ Ciupercile se usucă bine într-o cutie de nylon: protejează împotriva muștelor, iar ciupercile din acesta sunt bine ventilate.

♦ Puteți să vă uscați ciupercile la soare, filetate într-un șnur.

✦ Există o astfel de modalitate de uscare a ciupercilor - în frigider. Ciupercile curățate se întind pe o foaie de hârtie și se așează în partea inferioară a frigiderului. Pot exista mai multe astfel de straturi. În câteva săptămâni sau două ciupercile vor fi gata. Acestea pot fi îndepărtate pentru o perioadă lungă de timp într-un loc uscat. După uscare cu frig, ciupercile se dovedesc a fi mai moi decât atunci când se usucă cu căldură, dar gustul lor nu se schimbă.

✦ Dacă ciupercile din anumite motive devin umede, trebuie să fie luate și uscate.

✦ Poți să faci pulbere din ciuperci uscate dacă le-ai lăsat într-un mortar. Păstrați pulberea într-un recipient din sticlă, bine închis. Este bine să gătiți ciorbă de ciuperci și sosuri. Ciupercile uscate sunt mai bine absorbite dacă sunt șlefuite pe un măcinător de cafea, făină de ciuperci gătite.

Хра Stocați ciupercile uscate într-un recipient etanș, altfel aroma lor se va evapora. Păstrați-le mai bine strung pe un șir.

Uscarea ciupercilor

Recomandat pentru a vedea:

Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: