Tehnologia de procesare frunze de ceai proces complex, include cinci etape: ofilire, rulare, fermentare, uscare și sortare, și numai după ce toate aceste operațiuni, foaia verde este transformată într-un tufiș pe care o numim ceai.
5.1. Umflarea se face printr-o metodă artificială la t - 40-50 o C.
5.2. După aceea, foaia este rulată în blind în mașini speciale - role.
5.3. Aceasta este urmată de fermentare (oxidare) - cel mai important proces în fabricarea ceaiului negru. Ceaiul verde practic nu este fermentat, iar galben și roșu, o să vorbesc despre ele puțin mai târziu, sunt o etapă intermediară între negru și verde.
În timpul fermentației, ceaiul dobândește calitățile sale de bază - culoare, gust, aromă. În același timp, trebuie să aveți grijă ca norma să nu fie mărită și în timpul procesului de fermentație, în caz contrar, ceaiul va fi stricat.
5.4. Produsul fermentat este uscat în mașini speciale de uscare a ceaiului la o temperatură ridicată de 90 ° C. Acest lucru este necesar pentru a elimina excesul de umiditate conținut în ceaiul din ele. În alte țări, pentru a accepta diverși parametri de umiditate admisă, dar în Rusia, standardul este de 6-7,5%.
5.5. În cele din urmă, după uscare, ceaiul este sortat în așa fel încât particulele (frunzele de ceai) să fie uniforme în formă și dimensiune. Ca rezultat, se obține ceaiul - un produs semifinit, care este trimis la fabricile de ambalare a ceaiului. În fabricile de ambalare a ceaiului de la diferite branduri de ceai, amestecându-le (amestecând), produc clase de comerț și apoi le împachetează în pachete. Și numai după trecerea a sute de mâini de îngrijire, gata să mănânce ceai cade pe rafturile de magazine. După ce mergem departe de plantație până la casele noastre, ceaiul se găsește în ceașcă. El vine să-și dea cele mai bune calități, să aducă pacea și fericirea la căldură acasă.
6.1. Un astfel de ceai simplu, la prima vedere, conține mai mult de un concept și este puțin probabil să-i dea imediat, fără ezitare, o definiție clară și neclară.
De fapt, ceaiul este o plantă din familia de camelii, frunzele colectate ale acestei plante și produsul obținut din prelucrarea acestor frunze și, bineînțeles, băutura preparată din acest produs. Și în toate aceste stări ceaiul are o compoziție chimică diferită. Adevărul este. că în timpul procesării multe dintre substanțele conținute în frunzele verde proaspete își schimbă calitățile sau sunt complet pierdute, iar altele apar în schimb. De exemplu, în procesul de fermentație, gustul amar al tatinului (tatin - un tanin care conține kachetin) dispare complet. Și frunza de ceai este îmbogățită cu compuși aromatici cu mirosuri florale și fructe. De-a lungul timpului, mulțumită observării, oamenii au început încet să descopere proprietățile vindecătoare ale ceaiului. Există o legendă chineză veche, care, nu mai rău decât evenimente istorice reale, confirmă acest fapt. Potrivit acestei legende, un anumit călugăr budist, care a făcut ritualul, nu a putut să-l suporte și a adormit, iar trezirea în disperare a tăiat pleoapele și le-a aruncat la pământ. În acest loc și a crescut primul bucătar de ceai, din frunzele cărora chinezii pregăteau o băutură care dă veselie extraordinară. Apropo, semnificația cuvintelor "veselie" și "ceai" în chineză este aproape aceeași, deoarece acestea sunt notate printr-un singur hieroglif. De atunci, toți călugării au început să folosească ceai în timpul ritualurilor religioase. Călugărul nu va adormi în timpul ritualului, va exista o omenire fără ceai - o glumă desigur, deși în fiecare glumă există un adevăr.
Mulți au observat că ceaiul, printre altele, stimulează și activitatea creativă. De exemplu, Leo Tolstoy a vorbit despre o băutură de vivacitate după cum urmează: "A trebuit să beau o mulțime de ceai, căci fără ea nu puteam să lucrez. Ceaiul eliberează acele oportunități care dorm în adâncul sufletului meu. "
Desigur, efectul tonic este unul dintre principalele motive pentru care iubim și apreciem ceaiul.
Dar nu toți dintre noi au crezut, datorită căruia ceaiul este atât de interesant pentru sistemul nervos. Deci, se întâmplă în detrimentul cofeinei, care este conținută în frunzele de ceai în concentrații foarte mari, decât oriunde altundeva (4-5%). Chiar boabele de cafea conțin mai puțin substanțe. Dar nu vă faceți griji pentru mai devreme că este dăunător pentru oameni. Faptul este că, în combinație cu tatina, cofeina își înmoaie puțin proprietățile tonice și, prin urmare, nu are un efect nociv asupra corpului.
Datorită ceai cofeina are un efect pozitiv asupra activitatii creierului, îmbunătățește activitatea mentală, dar spre deosebire de cafea sau de alcool, ceai nu provoacă depresie și depresie vine după excitație, deci bea ceai în orice cantitate.
Cât de mult este conținută cafeina
într-o ceașcă de perfuzie? (170 ml)
6.2. Dar aceasta nu este singura proprietate utilă a ceaiului. Se știe că în vechime filosofii și alchimii au considerat această băutură una dintre principalele componente ale elixirului magic al nemuririi. Și cum, după cum sa dovedit mai târziu, atunci când studiază proprietățile vindecătoare ale ceaiului, oamenii noștri de știință nu sunt fără motiv. Desigur, ceaiul nu dă viața veșnică, dar poate fi folosit în mod eficient pentru tratarea și prevenirea multor boli. În unele țări, după cum am scris deja, ceaiul nu este folosit ca băutură, ci ca proprietate universală de vindecare. De fapt, ceaiul conține o cantitate uriașă de vitamine și alte substanțe utile pentru organism.
Printre vitaminele conținute în ceai, primul loc este vitamina A sau caroten este foarte util pentru viziune și utilizate pentru prevenirea și tratamentul multor boli ale ochiului. Îmi amintesc chiar și munca tatălui meu a fost asociat cu sudură și este adesea ars ochii mei, mama mea ca un tratament, pentru a impune tampoane sale ochi înmuiate în frunze de ceai - foarte mare ajutor.
Această băutură este la fel de bogată în vitaminele din grupa B, care au un efect benefic asupra sistemului nervos și endocrin, precum și asupra aspectului și stării pielii.
O mulțime de ceai va conține vitamina P, se acumulează în organism și ajută organismul să absoarbă mai bine vitamina C (care este de asemenea disponibil în cantități suficiente în ceai). Dar funcția principală a acestei vitamine este că întărește pereții vaselor.
6.3. Una dintre principalele componente ale ceaiului este tatin, acest cuvânt a fost deja găsit în eseu, dar acum vreau să vă spun mai multe despre proprietățile sale utile. Deci, tatin este un tanin care conține cactine. Tea titan este foarte special în proprietățile sale chimice; este foarte diferită de cea obținută artificial și este mult mai utilă.
În timpul procesării frunzelor de ceai, cantitatea de tanin este redusă, dar în același timp se formează compuși aromatici, dând ceaiului miros de portocale, lămâie, trandafir etc.
Spectrul de proprietăți obținute de tatin este larg. În primul rând, el întărește pereții vaselor de sânge, are proprietăți antibacteriene, concentrate (perfuzie groasă de ceai) este capabil să distrugă, chiar și astfel de microbi periculoși ca o tijă dizenterică. Datorită acestui fapt, ceaiul foarte bine promovează activitatea tractului digestiv.
6.4. O cantitate mică de uleiuri esențiale este prezentă în ceai. Uleiul nu numai că saturează băutura cu o varietate de arome florale și fructe (deși cele mai multe dintre ele se pierd în timpul procesării frunzei de ceai), dar și previne multe boli ale rinichilor. De exemplu, este cunoscut din statistici că chinezii sunt cei mai buni din lume care cunosc tehnologia de a face o băutură, aproape că nu suferă de urolitiază.
6.5. În plus, toate acestea, în ceai include proteine și carbohidrați, aminoacizi, pectina, minerale și multe necesități ale microelementelor de viață, concentrația acestor substanțe este cea mai mare în ceai verde, pentru că nu este la fel de greu ca și alte varietăți de ceai supuse tratamentului termic și fermentație și, prin urmare, păstrează un număr mare de proprietăți utile.
6.6. Astfel, putem spune că ceaiul este o "farmacie într-un pahar", care afectează pozitiv toate sistemele corpului nostru. Și, ca urmare a îmbunătățirii stării fizice globale, vine adesea atât satisfacția morală, cât și pacea minții. Probabil că încă nu în zadar a fost făcută pentru a bea ceai în timpul executării riturilor religioase budiste: o infuzie puternică nu numai urmărit vis, dar, de asemenea, a ajutat să renunțe la gândurile inutile și să se concentreze pe lucrurile esențiale. Acest lucru este cu siguranță legat de acest lucru și tradiția de a însoți o ceașcă de ceai cu negocieri diplomatice complexe și delicate.
Dar, totuși, nu abuzați de băutură, nu acordați atenție proporțiilor și regulilor de preparare a berii, deoarece, datorită aplicării necorespunzătoare, ceaiul poate deveni pentru dvs., deoarece nu este ciudat, nici dăunător. Nu pentru nimic pe cutii de ceai scrie cum se prepara, sau mai degraba rata de bere pentru 1 sticla. De exemplu, consecințele depozitării necorespunzătoare a ceaiului pot fi foarte periculoase: ceaiul absoarbe foarte bine perechi de substanțe otrăvitoare, care uneori conduc la otrăvire. Infuziunea slabă nu este, de asemenea, utilă: în formă rece, pur și simplu tunde apa, nu are nici un efect asupra corpului. Prin urmare, pentru sănătate și plăcere, nu este suficient doar să beți ceai; este necesar să o faceți competent, cu cunoștință în acest domeniu. În primul rând, trebuie să știți cum să preparați ceaiul în mod corespunzător și, desigur, să aveți o idee despre varietățile și soiurile sale, care sunt multe.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: