Sfaturi pentru recoltarea castraveților, sfaturi utile pentru conserve, citiți online, fără înregistrare

Sfaturi pentru recoltarea castraveților

Pentru castraveți conservate în stare proaspătă pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să se selecteze fructe verzi, se curata de piele, se taie în felii și pune într-un borcane de sticlă, stropind fiecare sare rând, astfel încât stratul de sare a fost un pic mai mic decât castraveți strat. Straturile inferioare și superioare trebuie să fie făcute din sare. Băncile închise bine cu capace și puse în frigider sau în alt loc rece. Înainte de consum, castraveții trebuie să fie înmuiate în apă rece.







La sterilizarea snacks-uri de legume castravete, ardei, vinete și dovlecei în tigaie, acesta este plasat în cazul în care banca este mai bine să nu toarne apă și soluție de clorură de sodiu (400 g în 1 l apă) saturată.

Punctul de fierbere este de aproximativ 180 ° C, ceea ce poate scurta timpul de sterilizare.

Pentru a preveni apariția mucegaiului într-o cutie de castraveți murate, este necesar să introduceți în el o pungă de muștar.

Pentru a face soluția în borcane cu castraveți nu tulbure, nu mucegai, trebuie să se toarnă în ea o lingură de frunze de hrean zdrobit uscat - mucegaiul nu va apărea și salina va fi transparentă și gustoasă.

Când se decupează castraveții, acidul lactic se acumulează (acționează ca un conservant împreună cu sarea), dar nu se formează prea mult, deci este necesar să depozitați castraveți sărate într-un loc răcoros.

Butoaie noi pentru decaparea castravetilor sunt pre-imbibate timp de 2-3 saptamani, tratate cu o solutie fierbinte de sare calcinata si spalate cu apa rece.

Înainte de a pune castraveții, cilindrul trebuie să fie ars cu apă fiartă abundentă.

Ca un jug cel mai bine este să folosiți o piatră curată și curată. În nici un caz nu puteți lua calcar, gresie, ardezie sau blocuri de ciment: acestea se dizolvă într-un mediu acid și pot strica castravetele.

Aditivii aromatici precum mărar, chimen, hrean, mustar, usturoi, cimbru, tarhon, etc. conferă produselor un miros plăcut și își îmbunătățesc gustul. Unii dintre acești aditivi conțin uleiuri esențiale sau fitonicide. Atât cei cât și ceilalți suprimă dezvoltarea mucegaiului și a drojdiei.

La decaparea cu castraveți și roșii se adaugă frunze de stejar, coacaze negre, cireșe - ele contin taninuri, care fac consistență bună este păstrată legume, și, în plus, criza de castravete.







Mulți aditivi îmbogățesc produsul finit cu vitamine. De exemplu, adăugarea de morcovi la varză îl îmbogățește cu caroten.

Pentru decapare, trebuie să luați castraveți de soiuri târzii, bine coapte, dar nu îngroziți. Cea mai bună lungime de castravete pentru sărare este de 8-15 cm.

Castraveții înainte de sărare trebuie să fie sortați, să-i prăpădească pe bolnavi, să fie distruși și urâți. Apoi clătiți foarte atent, eliberând murdăria și resturile sub apă rece. Dacă castraveții sunt foarte murdari sau nu sunt colectați în ziua prelucrării, acestea trebuie să fie înmuiate timp de 5-6 ore. Puteți îngrădi castraveții cu apă clocotită, apoi vor păstra o culoare verde strălucitoare.

Castraveții galbeni îngroșați nu sunt potriviți pentru orice fel de tăblițe.

Pickle pentru castraveți este preparat din apă și sare, de preferință măcinare grosieră. Apa trebuie să fie curată, cea mai bună dintr-un puț sau bine, fără aditivi chimici din oraș.

Prin urmare, dacă este posibil, faceți recoltarea pentru iarnă mai bine în zonele rurale. Duritatea apei este, de asemenea, importantă: castraveți, sărate în apă naturală, naturală, întotdeauna să fie crocante.

În cazul în care feluri de mâncare cu castraveți sunt într-un loc răcoros, nu sunt înfundate, apoi pentru a spori procesul de fermentare la castraveți adăugați un pic de frunze de varza.

Castraveții sunt sărate în mod obișnuit în găleți, vase emailate mari, dar, totuși, este mai convenabil să se păstreze blancile în borcane de sticlă, deoarece acestea nu necesită îngrijire și sunt bine conservate.

Concentrația saramurii depinde de mărimea castravetei: 5-6% sare pentru mici (50-60 g pe 1 kg de castraveți) și 7-9% pentru mari (70-90 g pe 1 kg). La prepararea rețetelor de sărare, marinare, conservare, procentajul mediu este de 6%, adică 60 g sare pe 1 litru de apă.

Atunci când se adaugă oțetului de sare sau esența acetică (respectiv 100 g și 25 grame pe 1 litru de apă), castraveții sunt depozitați mai mult decât de obicei. Această metodă este rațională în prepararea castraveților pentru depozitare pe termen lung.

De condimente, de obicei, frunze de dafin, piper negru și amar negru, cuișoare în cazul în care castraveții nu sunt conservate, dar lăsate în forma "neînchise". Aceste mirodenii protejează saramura de mucegai.

Pentru conservarea castravetelor, se aplică în mod obișnuit următorul set de verde și alți aditivi.

Pe un borcan de trei litri de castraveți ar trebui să fie pus:

1-2 capete de usturoi, 50 de grame de fenicul, 8 frunze de coacăz și cireșe frunze negre, 1 mic hrean foaie sau o parte a acesteia (pus în bănci) stem tarhon 1 sau 2 stem de busuioc, 2 ciupituri piper negru (când 6- soluție procentuală de sare pe 1 litru de apă).

Mai devreme, frunze de stejar (2-3 frunze) au fost puse, dar practica a aratat ca frunzele de stejar contribuie la souring.

În total, verzile picante nu trebuie să depășească 5-6% din greutatea castraveților.

Este așezat parțial pe fund, parțial în mijlocul cutiei, umplând cavitățile formate la depunerea castraveților, iar în partea superioară - într-o mică cantitate, deoarece vasul este umplut cu castraveți nu mai mari decât "umerii".







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: