Pentru a murat castraveți - nu este nimic mai ușor, cine nu a încercat niciodată să o facă va gândi. De fapt, această gustare populară necesită atât talent, cât și fler. Dar dacă știți niște reguli și trucuri, alegeți castraveți buni și găsiți apă cristalină, iar în cele din urmă banca va avea cei mai buni castraveți din lume.
Alegeți castraveți
Castraveți de calitate - baza succesului. Mai presus de toate, cele pe care le-ai crescut. Dar, de asemenea, cumpărat de pe piață - este destul de potrivit, dacă le alegeți în mod corect.
- Castraveții ar trebui să fie mici, în acest caz se potrivesc bine în borcan. Castraveții mici, tineri au cel mai bun gust dulce. În interior, nu există, de obicei, goluri - deci aceste castraveți se vor prăbuși.
- Pielea nu trebuie să fie netedă, cu cosuri și spini negri. Coaja netedă, spikele albe sunt castraveții pentru salate.
- La atingere, castraveții trebuie să fie fermi, nu prea întunecați, partea luminoasă nu trebuie să fie gălbuie.
- Castravetele potrivite pentru decapare nu ar trebui să fie amare (!), Deci este mai bine să le încercați când le cumpărați. Încercați cea mai întunecată parte a castraveții, puteți mesteca doar pielea.
- Pielea trebuie să fie groasă. Apoi castravetele vor deveni crocante.
Dacă există apă bună, atunci gustul castraveților sărată va fi excelent. Verificat de experiența personală. Salting aceeasi reteta in apa de izvor si in oras ofera un rezultat complet diferit. Și "urban" sunt mult mai rău.
Dacă apa de primăvară nu este disponibilă, este mai bine să murăți castraveții în apă bine îmbuteliată. Sau apa din filtrul la robinet, se fierbe, se poate insista în continuare pe argint sau cupru - ele sunt purificate și de a îmbunătăți gustul apei.
Îl îmbibați?
Da. Obligatoriu. Cel puțin 2-3 ore. Mai bine pentru o jumătate de zi. Apoi, castravetele vor deveni mai elastice și mai ferme. Se spune adesea că castraveții luați din grădină, nu trebuie să se înmoaie, dar nu este așa.
Fiecare proprietar are propria sa rețetă. Cineva folosește ienibahar, și cineva doar un negru, cineva adaugă un grăunte de muștar, cineva - un muguri de garoafe ... set clasic, după cum urmează: frunze de coacăz, frunze de hrean, umbrele de mărar, boabe de piper. Adăugat la stejar, frunze de cires, coacaze, usturoi, muștar, felii de hrean radacina, telina si marar, menta, tarhon, leuștean, busuioc (biți), chimen, coriandru, și așa mai departe ...
Frunzele trebuie să fie tăiate destul de grosolane, așezate în borcane și așezate pe partea de sus a castraveților, acoperind cu capace, astfel încât să nu existe acces la aer. Și lăsați-le înmuiate cu un spirit picant timp de două ore.
Băncile de sticlă înainte de castraveți trebuie să fie înmuiate într-o soluție de sifon, apoi spălate foarte bine cu apă caldă și săpun. Cum se clătește și se fierbe. Uscați-l.
Pentru sterilizare, cutiile pot fi calcinate în cuptor la o temperatură de 110 grade. Sau fierbeți-le cu capac pentru 10-15 minute. Capacele sunt sterilizate numai în apă clocotită.
Marcați castravetele
Castraveții mari sunt plasați pe fund, dacă sunt foarte mari, apoi vertical. Pe partea de sus sunt castraveți mici. Toate castraveții sunt așezați cât mai strâns unul de celălalt. Condimentele sunt așezate în partea de jos, le puteți pune între straturile de castraveți. După ce umpleți brânza, castraveții ar trebui să fie acoperite cu frunze de coacăz și hrean.
Sarea este cea mai bună sare. Oferă cea mai intensă și mai completă aromă. Din altă sare, spațiile de iarnă pot exploda. Prin urmare, nu se recomandă să se ia extracte extrinseci sau iodate. Un alt pericol de la sare mică: castraveții pot deveni moi.
Pentru 1 litru de apă, puneți de obicei 50-60 de grame de sare. Aceasta este de aproximativ 2-2,5 linguri. sare. Solul poate fi rece și fierbinte. Dacă utilizați oțet - atunci fierbinte este obligatorie, dar atunci veți obține deja castraveți murate.
Hot way
Sare dizolvată în apă clocotită, se adaugă puțină murătură mărar tocat și hrean tulpinile pot fi un cuplu de frunze de stejar, se fierbe timp de câteva minute și se toarnă castraveții de saramură. Lăsați dezactivat timp de o săptămână. Apoi reintroduceți saramura și o rotiți.
Modul rece
Astfel de castraveți ar trebui să fie depozitate într-o pivniță sau în frigider, dacă într-un apartament cald - se vor umfla și exploda. Metoda este simplă: puneți castraveți împreună cu mirodenii în borcane. Se amestecă sarea în apă rece, se toarnă peste castravetele de murat. Închideți cutiile cu capace din plastic încălzite în apă fierbinte (astfel încât atunci când se răcește, ei stau foarte strâns pe borcan). Castraveți sărate în aproximativ o lună.
Trucuri mici
- Pentru a preveni explozia băncilor, puteți adăuga o mâncare de semințe de muștar pe murături.
- O pereche de felii subțiri de rădăcină de hrean, așezate sub capac, va proteja castraveții de mucegai.
- 1 lingura. alcoolul sau vodca va proteja, de asemenea, de o explozie.
- O bucată de scoarță de stejar va face castraveți mai crocante.
- Dacă este necesar, că castraveții au sărat repede, este posibil să tăiați cozile sau să le înțepați cu o furculiță.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: