Secretele de castraveți decapați
Secretele de castraveți decapați
Castravetele sărate trebuie să fie puternice și crocante. Dacă știți niște reguli și trucuri, alegeți castraveți buni și găsiți apă limpede, apoi banca va avea cele mai bune castraveți din lume.
Castraveți de calitate ar trebui să fie mici. În acest caz, se potrivesc bine în borcan. Castraveii mici au un gust dulce. În interior, nu există, de obicei, goluri - deci aceste castraveți se vor prăbuși. Pielea nu trebuie să fie netedă, cu cosuri și spini negri. Coaja netedă, spikele albe sunt castraveții pentru salate.
La atingere, castraveții trebuie să fie fermi, nu prea întunecați, partea luminoasă nu trebuie să fie gălbuie. Castravetele potrivite pentru decapare nu ar trebui să fie amare. Încercați cea mai întunecată parte a castraveții, puteți mesteca doar pielea. Pielea trebuie să fie groasă. Apoi castravetele vor deveni crocante.
Dacă există apă bună, atunci gustul castraveților sărată va fi excelent.
Dacă apa de primăvară este inaccesibilă, atunci este mai bine să murăți castraveții în apă bine îmbuteliată. Sau apa din filtrul la robinet, se fierbe, se poate insista în continuare pe argint sau cupru - ele sunt purificate și de a îmbunătăți gustul apei.
Da. Asigurați-vă că înmuiați castravetele. Cel puțin 2-3 ore. Mai bine pentru o jumătate de zi. Apoi, castravetele vor deveni mai elastice și mai ferme.
Fiecare proprietar are propria rețetă originală. Cineva foloseste piper dulce, cineva - doar negru, cineva adauga boabe de muștar sau boboci de căpșuni. Setul clasic este după cum urmează: frunze de coacăz, frunze de hrean, umbrele de mărar, ardei gras. Adăugat la stejar si cires frunze, coacaze, usturoi, muștar, felii de hrean radacina, telina si marar, menta, tarhon, leuștean, busuioc (biți), chimen, coriandru.
Frunzele ar trebui să fie tăiate destul de gros, pune în borcane și pune castraveți pe partea de sus, acoperă cu capacuri, astfel încât nu există accesul la aer. Și lăsați-le înmuiate cu un spirit picant timp de două ore.
Băncile de sticlă înainte de castraveți trebuie să fie înmuiate într-o soluție de sifon, apoi spălate foarte bine cu apă caldă și săpun. Cum se clătește și se fierbe. Uscați-l.
Pentru sterilizare, cutiile pot fi calcinate în cuptor la o temperatură de 110 grade. Sau fierbeți-le cu capac pentru 10-15 minute. Capacele sunt sterilizate numai în apă clocotită.
Castraveți mari sunt plasați pe fund. Dacă sunt foarte mari, apoi pe verticală. Pe partea de sus sunt castraveți mici. Toate castraveții sunt așezați cât mai strâns unul de celălalt. Condimentele sunt așezate în partea de jos, le puteți pune între straturile de castraveți. După ce umpleți brânza, castraveții ar trebui să fie acoperite cu frunze de coacăz și hrean.
Sarea este cea mai bună sare. Oferă cea mai intensă și mai completă aromă. Din altă sare, spațiile de iarnă pot exploda. Prin urmare, sarea suplimentară sau sarea iodată nu este adecvată. Un alt pericol din partea micilor sare - castraveți poate deveni moale.
Pentru 1 litru de apă, puneți de obicei 50-60 de grame de sare. Aceasta este de aproximativ 2-2,5 linguri. l. sare. Solul poate fi rece și fierbinte. Dacă utilizați oțet - atunci fierbinte este obligatorie, dar atunci veți obține deja castraveți murate.
Sare dizolvată în apă clocotită, se adaugă puțină murătură mărar tocat și hrean tulpinile pot fi un cuplu de frunze de stejar, se fierbe timp de câteva minute și se toarnă castraveții de saramură. Lăsați dezactivat timp de o săptămână. Apoi se scurge saramura, se adauga una noua, se fierbe, se toarna castravetii, se lasa sa stea timp de cateva minute, se toarna din nou intr-o cratita si se fierbe, se toarna castraveti si se rostogoleste.
Astfel de castraveți ar trebui să fie depozitate într-o pivniță sau în frigider, dacă într-un apartament cald - se vor umfla și exploda. Metoda este simplă: puneți castraveți împreună cu mirodenii în borcane. Se amestecă sarea în apă rece, se toarnă peste castravetele de murat. Închideți cutiile cu capace din plastic încălzite în apă fierbinte (astfel încât atunci când se răcește, ei stau foarte strâns pe borcan). Castraveți sărate în aproximativ o lună.
Pentru a preveni explozia băncilor, puteți adăuga o mâncare de semințe de muștar pe murături.
O pereche de felii subțiri de rădăcină de hrean, așezate sub capac, va proteja castraveții de mucegai.
1 lingura. l. alcoolul sau vodca va proteja împotriva unei explozii.
O bucată de scoarță de stejar va face castraveți mai crocante.
Dacă este necesar, că castraveții au sărat repede, este posibil să tăiați cozile sau să le înțepați cu o furculiță.
Articole similare
-
Cum de a închide castraveții sub regulile pentru plafonul nailonului pentru sărare rece
-
Secretele de sărare cum să gătești castraveți gustoase și crocante, rețete delicioase
Trimiteți-le prietenilor: