Rețete simple din păstăi de esență de vanilie, pudră, zahăr

În lume nu mai există o aromă delicioasă decât aroma de vanilie. El este bogat, bogat si cald. După șofran, vanilia este cel mai scump condiment, este cel mai consumator de forță de muncă pentru toate produsele agricole.

Vanilia este un afrodisiac. De asemenea, are proprietăți sedative (ca aromă aromatică, vanilia este utilă pentru sistemul nervos, se dovedește că ajută la reducerea simptomelor claustrofobiei). Vanilia este bogată în antioxidanți. Acest lucru ajută la reducerea cantității de radicali liberi din organism care pot provoca cancer.

Ce pot fi preparate din vanele de vanilie? Cel mai adesea este: extract de vanilie, esență de vanilie, praf de vanilie și zahăr de vanilie.

Doriți să învățați cum să obțineți extract de vanilie? Acasa extract de vanilie este apreciat pentru aroma sa bogata, complexa si aroma incredibil de usoara. Pur și simplu nu există nici un substitut. Creșteți calitatea coacerii la un nivel complet nou cu o rețetă simplă de extract de vanilie.

Mulți dintre noi sunt familiarizați cu extractul transparent de sinteză de vanilie. Diferența dintre extractele naturale și cele artificiale este simplă: un extract de vanilă adevărat este obținut din boabe de vanilie extrase cu alcool 35% - asta e tot! Într-o utilizare sintetică transparentă, aromele artificiale și substanțele chimice nocive. Extractul natural de vanilie trebuie să fie maro închis, culoarea fasolei de vanilie.

Folosind doar două ingrediente - vanilie și alcool, poți să creezi așa cum îți place. Acest lucru necesită puțină răbdare, deoarece durează o anumită perioadă de timp pentru ca alcoolul să poată extrage mirosul de la păstăi, dar rezultatele minunate merită acest lucru.

Ce păstăi de vanilie trebuie să folosesc?

Puteți utiliza orice păstăi de vanilie, având în vedere că clasele și clasele diferite au proprietăți inerente.

Madagascan vanilie „Bourbon“ are un clasic, gust puternic, gust dulce și delicat, care este de obicei asociat cu vanilie. Tahitian de vanilie - fructe si subtil floral, în timp ce vanilie mexican tinde sa fie moale si picant, cu note de flori de piper roz, cu o aromă slabă de tutun. Puteți combina diferite soiuri împreună! Floral, fructe, note de cires soiuri de Tahitian se combină perfect cu soiuri aromatice aristocratice „Bourbon“. Creați un extract simplu de vanilie sau creați propriul amestec - depinde de gustul dvs.!

Ce fel de alcool trebuie folosit?

Vodka este incoloră și fără gust - este alcoolul cel mai neutru pentru a obține aroma pură de vanilie. De asemenea, puteți folosi bourbon, brandy sau rom pentru a crea extrase unice, parfumul nu va fi ușor, așa că mai întâi trebuie să înțelegeți cum veți folosi extractul și să începeți cu o mică porție.

Atunci când se obține extract de vanilie, nu este nevoie să se folosească alcool cu conținut ridicat de alcool. 40% alcool va funcționa bine (extractele comerciale de vanilie conțin de obicei 35%).

Cât timp să insistăm?

Extract de vanilie de casă

Ingrediente: 3 la 5 fasole vanilie, 250 ml de alcool, cum ar fi vodca, bourbon, brandy sau rom.

Echipament: placă de tăiat și cuțit; un borcan sau o sticlă curată; sticle, sticle pentru ambalare și depozitare (opțional); o pâlnie mică (opțional); filtru pentru cafea (opțional).

Mod de preparare:

Împărțiți fiecare jumătate de vanilie în jumătate. Dacă doriți, puteți lăsa cativa centimetri neted pentru un design mai frumos. Dacă vasul sau flaconul este mic, puteți tăia păstăi în bucăți mici. Așezați boabele de vanilie într-un borcan sau sticlă și turnați alcoolul, asigurați-vă că sunt complet scufundate. Închideți recipientul bine și agitați bine. Insistați-vă într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin o lună, tremurând din când în când. Încercați extractul și insistați-l mai mult dacă aveți nevoie de o aromă mai puternică. Dacă doriți, puteți elimina pastele de vanilie și turnați extractul pe sticle frumoase. Semințe mici de semințe poate fi un accident vascular cerebral plăcut, dar dacă doriți să obțineți un extract fără impurități, îl puteți împrăștia folosind un filtru de cafea. Puteți lăsa, de asemenea, păstăi în extract în timp ce îl utilizați. În cele din urmă, întregul parfum va fi îndepărtat, astfel încât să puteți adăuga periodic păstăi proaspete, precum și păstăi, de la care ați curățat semințele pentru a fi utilizate în alte feluri de mâncare.

Câtă extras ar trebui să pun în coacere? De exemplu, pentru coacerea a 12 brioșe sau a unui tort pentru 5-6 porții, se recomandă utilizarea unei lingurite de extract.

Se poate pune întrebarea: care este diferența dintre extractul de vanilie și esența de vanilie. Din punct de vedere istoric, termenul "esență" înseamnă o formă extrem de concentrată de extract pur. Prin urmare, folosind 1 litru de alcool 35%, de 2-3 ori mai multe bănuri de vanilie, obțineți esența.

Zahăr vanilat este folosit ca îndulcitor pentru un aluat aromat, este perfect ceai anotimpuri, acesta poate fi folosit ca o atingere de finisare, ceea ce face ca primele prăjituri strat, plăcinte, și desigur, cookie-uri fabuloase. Zahărul de vanilie este, de asemenea, un excelent plus față de înghețată, gem și frisca. Mulți îl folosesc pentru a stropi fructe proaspete sau pentru a adăuga la cafea.

Pentru a face cadouri, turnați zahărul în borcane mici cu buzunare sau pungi etanșe. Tăiați semințele decojite în trei părți și adăugați câte câte doriți în fiecare cadou. Atașați o scurtătură frumoasă cu data.

Există mai multe moduri de a face zahăr de vanilie.

1. Puteți să uscați vasele de vanilă folosite și apoi să le folosiți pentru a obține zahăr vanilat ușor aromat sau sare aromată. Pur și simplu plierea păstăi uscate într-un drăguț drăguț vas de zahăr, hostessul va primi un ajutor excelent în aromatizarea ceaiului sau cafelei cu sosirea neașteptată a oaspeților.

2. Zahărul de vanilie va fi depozitat pe o perioadă nedeterminată, dacă îl gătiți într-un recipient sau borcan sigilat. Veți avea nevoie de: 1 boabe de vanilie proaspătă, tăiate împreună, 1 kilogram de zahăr alb, un recipient cu capac. Turnați zahărul în recipient și lipiți vanilia în zahăr pentru o distribuție maximă a aromelor. Închideți capacul strâns și lăsați borcanul într-un loc închis la rece pentru câteva săptămâni. Agitați borcanul la fiecare câteva zile pentru a distribui uniform aromele naturale. După ce zahărul este gata de utilizare, continuați să depozitați vanilie în el.

3. Dacă nu aveți niște păstăi de vanilie uscate natural, zahărul de vanilie poate fi făcut rapid și ieftin într-un alt mod. Coaceți păstăile folosite cu cele proaspete, la 150 de grade timp de 20 de minute, până când devin uscate și fragile. Lăsați-i să se răcească, apoi mănâncă bine într-o mașină de tocat cafea. Treceți restul printr-o sită pentru a îndepărta orice bucăți mari și amestecați pulberea într-un castron cu zahăr alb. Încercați să amestecați o lingură de pudră de vanilie cu 500 de grame de zahăr alb - aceasta este o proporție bună pentru a începe, dar poate varia foarte mult în funcție de preferințele și intențiile dvs.

Simțiți-vă liber să experimentați diferite tipuri de zahăr. Zaharul brun, muskovada sau turbina ar fi bine.

Pulbere de vanilie.

Pentru cei care nu pot consuma zahăr, oferim trei modalități de a pregăti praf de vanilie. Dacă aveți câteva păstăi de vanilie, uscate natural, să ia o pereche de foarfece, taie fiecare pod în trei - patru bucăți, le-a pus într-o râșniță de cafea, procesor de alimente, blender și se pisa până când sunteți mulțumit de aspectul și textura.

A doua metodă este bună în acest caz, dacă nu aveți timp și răbdare să se usuce păstăile în aer liber: Se incalzeste cuptorul la 140 ° C, se coace timp de 3-4 pod de vanilie intr-o tigaie timp de 30 minute sau până la uscare. Răcește-te. Apoi, folosind aparatele de bucătărie, transformați toate păstăile uscate într-o pulbere fină.

A treia cale. broiling. Ar trebui să fie familiarizați cu ideea de rumenire a anumitor alimente, cum ar fi nuci, nuca de cocos, făină de ovăz, și așa mai departe. D. Acest lucru se face pentru a îmbunătăți gustul, pentru că atunci când ofili ceva într-o perioadă scurtă de timp la temperaturi ridicate, uleiul din interiorul ingredientului încălzit și sunt eliberați. Grăsimea ca un ameliorator de gust și un purtător de aromă face produsele delicioase gustoase. probabil știți asta. Această metodă de preparare durează literalmente 5 minute de la început până la sfârșit. Pentru a obține o pulbere cu granulație fină, chiar și un concasor la modă nu este necesar, un pistil și mortar fac minuni!

Deci, faceți o tăietură de-a lungul podului, apoi tăiați-o în bucăți foarte mici. Pune totul într-o tigaie mică și se prăjește la foc mediu, amestecând constant până când apare aroma (durează doar un minut sau două). Transferați imediat vanilia toasată, zdrobită într-un mortar (moară de condimente, măcinator de cafea). Grind la o pulbere liberă. Utilizați imediat sau depozitați într-o husă sau borcan sigilat. Această pudră de vanilie toastată va da un gust minunat pentru coacerea ta!

Și mai mult despre pulberea de vanilie. Vanilie pulbere este delicios ca topping pe mai multe alimente, cum ar fi terci, budinci, înghețată, prăjituri și așa mai departe. D. Vanilie pulbere își păstrează gustul mai bun decât un extract lichid, nu au nevoie de alcool la fabricarea sa, care se evaporă și reduce gustul. Ea funcționează bine în rețete de feluri de mâncare care nu primesc excesul de lichid. Pulberea de vanilie se dizolvă ușor în produse de panificație și lichide. Aceasta este o modalitate foarte bună de a folosi boabele de vanilie uscată, din care semințele au fost îndepărtate pentru alte rețete. Dacă utilizați praf de vanilie în loc de extract de vanilie, trebuie să recalculați suma specificată în rețetă. De exemplu, dacă rețeta recomandă o linguriță de extract de vanilie, utilizați o linguriță de praf de vanilie.

Bazat pe rețetele noastre simple. în viitor puteți găti pudding-uri mari, sufle, compoturi, gem, biscuiți și prăjituri. Vanilia este folosită în produse de panificație, băuturi, cremă și chiar unele alimente pacante, cum ar fi sosurile sau ouăle de vanilie. Vanilie bună în căpșuni proaspete cu frisca. Vanilia este grozavă nu numai în deserturi, ci și în băuturi calde, de exemplu, ceai, cafea sau chiar lapte.

În aluat, vanilia este injectată direct înainte de tratamentul termic; în budinci, suflé, compot, gem - imediat după preparare, precum și în mâncăruri reci. Biscuiții și prăjiturile sunt impregnate cu sirop de vanilie după gătit.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare