Planificarea afacerii
Curând vara. Toți vom petrece mult timp pe stradă, plimbându-ne pe cele mai frumoase locuri din orașele noastre. Și cu siguranță vom fi fierbinți. Ce ar trebui să fac? Desigur, să se răcească sub baldachinul de umbrele sau la un magazin de cafea de vară! Beți băuturi calde răcoritoare sau ușor, luați o gustare și continuați pentru o zi de zi cu vara! Deci, astăzi vă spunem cum să deschideți o cantină de vară.
cum să deschizi o cantină: Documente
• elaborarea unui proiect de cafenea;
• coordonarea proiectului în cadrul Direcției Principale de Arhitectură, Urbanism și Reglementare a Relațiilor Funciare;
• să coordoneze proiectul în cadrul Comitetului de îmbunătățire a orașului și al Inspectoratului pentru siguranța traficului de stat (în anumite cazuri);
În același timp, este necesar să se coordoneze sortimentul și să se obțină permisiunea de a tranzacționa în Rospotrebnadzor.
Cel mai important lucru la deschiderea unei cantine de vară nu este banii, ci timpul. În cazul în care contractul este încă încheiat, chiria terenului se calculează la o rată de 5,5% pe an din valoarea cadastrală a terenului (în regiunile centrale - 10-15 mii ruble / mp).
cum să deschizi o cantină: cum să alegi un loc?
Conform definiției proprietarilor de cafenele de vară, "locația potrivită" este condiția principală pentru rentabilitatea afacerii atât pentru umbrele obișnuite la magazin, cât și pentru instituțiile din clasa de elită. Antreprenorii aleg site-ul sub instituție intuitiv. "Veți vedea că în raion există birouri, există numeroase locuri de parcare, oamenii merg", - procesul este descris de Dmitri Glazov, directorul cafenelei "Doka-Pizza" din Ekaterinburg. Criteriile principale - gradul de acceptabilitate, prezența drumurilor aglomerate și a locurilor de parcare, vizibilitatea. Experții noștri recomandă să acordați atenție punctelor de transfer de la un tip de transport la altul (în mod ideal - stațiile) și locurile unde se adună tinerii. Conform observațiilor sale, aceasta este principala audiență a cafenelelor de vară.
Un portret aproximativ al unui potențial client poate fi compilat făcând o mică cercetare. Încercați să lucrați două zile lucrătoare și să stați două zile și să numărați trecătorii, apoi dați seama câte dintre ei vor merge la cafenea. În cazul în care publicul la vârsta de aproximativ 40 de ani - nu vă așteptați mai mult de 10%. Muncitorii tineri sunt de asemenea mai puțin înclinați să se odihnească decât studenții.
În pregătirea acestui plan de afaceri pentru cantină, am aflat că există mai multe cazuri în instituțiile situate pe străzile centrale.
Consiliul experților noștri: un loc în apropierea metroului, ideal conform standardelor de la Moscova, nu garantează participarea în alte orașe.
cum să deschideți o cantină: Aspect
Structurile pot fi standard sau personalizate. Umbrele pe o masă costă de la 1,5 mii de ruble. O mica coperta de 4x7 m (pentru 8-10 mese) va costa 100 mii de ruble. Garduri din lemn - 800-1200 freca. pe metru curent. Prin achiziționarea unui covor sau a unui pavilion, este necesar să se țină cont de faptul că va necesita reparații pentru anul viitor, iar în timpul iernii va trebui să fie depozitat undeva. Echipamentul pentru o cafenea va ocupa o cameră de 25-30 metri pătrați. m.
În timp ce întreprinzătorii încearcă să finalizeze corturile standard, să facă proiectul mai mult sau mai puțin "individual".
Sfaturile experților noștri: designul trebuie ventilat - cantina este fabricată din tesatura de vinil, dă un efect de seră. Puteți lăsa un spațiu între pereți și acoperiș - nu se vede, dar aerul nu stagnează.
cum să deschideți o cantină: de unde să obțineți echipamentul?
Pentru a oferi vizitatorilor mese calde, puteți pune o remorcă. Plăcerea nu este ieftină. Remorci comerciale "Kupava", de exemplu, cu instalarea unui grătar va costa 150-300 de mii de ruble.
În cantina fără remorcă aveți nevoie de un contor de bara (de la 3,5-5,5 mii de ruble pe modul de lungime de 90 cm). pereche obligatorie de frigidere cu usa de sticla pentru bere și băuturi (cel mai ieftin - „Biryusa“ pentru 12 mii de ruble ..), lectură refrigerat vitrine pentru sandwich-uri, salate, etc (10-15 mii de ruble ..), Stand pentru proiectul .. bere (de la 30 de mii de ruble).
Toate cele de mai sus, cu excepția unor vitrine, poți, ca un cort, să închiriezi. Gratuit. Înghețată cu un frigider este de asemenea gata să ofere furnizorilor. În mod independent trebuie să cumpărați echipament - un ceainic (răcitor, ceainic) și cuptor cu microunde. Nu în fiecare zi, desigur, nu poate rezista exploatării stresante. Cuptoarele profesionale cu carcasă din oțel inoxidabil au costat între 1,5 și 7 mii de ruble. în funcție de dimensiune și funcții. Nu sunt necesare opțiuni inutile - cuptoarele cu microunde sunt de obicei folosite numai pentru încălzire. Puteți face chiar și vitrinele răcite și propriile frigidere. Negocierea cu furnizorii, cum ar fi băuturile carbogazoase sau bere, undeva în partea din spate a produselor lor de a păstra aceleași sandwich-uri. De obicei se întâlnesc la jumătatea drumului.
Pentru a rula o cafenea pentru cinci sau șase mese, ai nevoie de cel puțin 50 de mii de ruble. fără a lua în calcul costul spațiilor, mobilierului și echipamentului.
cum să deschideți o cantină: Personal
Numărul mediu de salariați din cantina de vară este de șase. Pentru a servi zece mese, veți avea nevoie de cel puțin doi agenți de pază care vin prin noapte, doi barmani, doi chelneri, care lucrează în două zile în două. Pe această listă puteți adăuga încă doi chelneri, un portar și o toaletă mai curată. În unele cafenele, este instalat suplimentar un buton de alarmă. Gărzile sunt plătite câte 400 de ruble. pentru o schimbare. Salariile chelnerilor în medie de 5-6 mii de ruble. barman - 6-8 mii de ruble. Janitor, curățenie zilnică de 100 de metri pătrați. m și scoaterea gunoiului, costă 80 de ruble. pe zi. În cafenelele mari, personalul are un "pachet social" - sunt hrăniți și luați acasă.
Un contabil poate lucra în bucăți. Se va lua un transportator de mărfuri cu o mașină pentru a achiziționa produse - furnizorii aduc numai cantități mari. Soferul cu o masina personala pentru un part-time (inainte de pranz) este platit de la 4 mii de ruble. și recuperează combustibilii și lubrifianții.
cum să deschideți o cantină: sortiment
Structura cererii poate fi descrisă în câteva cuvinte: "bere-carne-băuturi răcoritoare". În cafenea trebuie să fie neapărat bere, înghețată și chipsuri. Și este de dorit ca marca de bere să fie diferită de cea vândută în cortul următor.
Dacă este posibil, trebuie să oferim al doilea curs. În medie, cantina de vară vinde 1,5-2 tone de bere pe lună: volumul minim de vânzări prevăzut în contractul de închiriere a unui cort și echipament, de obicei 50 de litri de bere pe lună. Dar chiar și în cel mai nefericit loc, cantina "scutură" de două sau de trei ori mai mult.
Furnizorii care furnizează cortul și echipamentul solicită ca numai bunurile producătorului specificat să fie vândute în cantină. Mai mult decât atât, tipurile de bere și berea îmbuteliată nu ar trebui să se suprapună. Același lucru se aplică sucurilor, plăcilor, înghețatei. Încălcările sunt pedepsite sever, până când cortul este îndepărtat. Furnizorii de alte bunuri ar trebui să fie căutați în mod independent.
Pentru a evita reclamațiile locuitorilor din casele din apropiere, multe cafenele și cafenele sunt închise la ora 23.00.
cum să deschideți o cantină: Payback
Pentru o cantină într-o zonă de recreere fără mâncăruri fierbinți, cecul mediu este egal cu prețul unei sticle de bere - aproximativ 50 de ruble. Dacă există o masă caldă, atunci verificarea medie este prețul celei de a doua feluri de mâncare, plus aceeași sticlă de bere. Taxa suplimentară depinde de strategia aleasă: să câștigi pe volum sau pe costuri și servicii.
Potrivit operatorilor de piață, cantina de vară ar trebui să plătească pentru un sezon sau două - în funcție de faptul dacă ați închiriat echipament sau ați cumpărat.
Eficiența muncii unei întreprinderi estimează o schimbare. Este normal să se ia în considerare veniturile de 10 mii de ruble. pe zi. În cazul în care costurile inițiale de aproximativ 100 de mii de ruble. și o marjă de 70-100% nu există o cifră de afaceri de 10 mii de ruble. pe zi, atunci este timpul să închideți cantina. Cantina aduce un minim de 30-40 de mii de ruble. profit pe lună, adică 120-160 de mii de ruble. pentru sezon.
Personalul site-ului BiPlan vă dorește orice succes! Sperăm că planul nostru de afaceri pentru cantină ne-a ajutat!
Articole similare
-
Plan de afaceri complex de porc »- cum să vă deschideți propria fermă de porci
-
Planul de afaceri al agenției pentru organizarea și desfășurarea sărbătorilor
Trimiteți-le prietenilor: