Kurovskaya școală psihoneurologică internată

Controlul-demonstrație de gătit are un scop:

1. Verificați randamentul meselor timp de o lună, luând în considerare normele actuale ale deșeurilor de cartofi și de legume, în funcție de sezon.






2. Verificați alimentarea electrică reală.
3. Verificați starea tehnică a sala de mese, respectarea cerințelor sanitare și igienice.
4. Verificați funcționarea procesului și a echipamentelor de refrigerare.
5. Verificați dacă inventarul și ustensilele funcționează corect.
6. Să verifice calitățile reale ale bucătarilor, să le îndeplinească regulile de igienă personală, precum și regulile de funcționare a echipamentului.

Întregul proces de gătire control-demonstrație este condiționat condiționat în trei etape:

-Preparatorie (atunci când se elimină deficiențele asociate cu pregătirea sala de mese pentru gătitul demonstrativ-control).
-Executiv (când sa efectuat direct gătitul demonstrativ-control).
-Final (documentarea rezultatelor gătitului de control-demonstrație).

La sfârșitul gătitului de control-demonstrație, șeful cantinei efectuează o analiză cu participanții, unde atrage atenția asupra aspectelor pozitive și a neajunsurilor, evaluează activitatea fiecărui bucătar.
Cu privire la desfășurarea găinilor de control-demonstrație se întocmește un act, care este aprobat de directorul instituției.







Kurovskaya școală psihoneurologică internată

Kurovskaya școală psihoneurologică internată

Kurovskaya școală psihoneurologică internată

Kurovskaya școală psihoneurologică internată

Kurovskaya școală psihoneurologică internată

Kurovskaya școală psihoneurologică internată

Kurovskaya școală psihoneurologică internată







Trimiteți-le prietenilor: