Se pare că este vorba despre modul de depozitare: dacă roșiile sunt răcite, își pierd proprietățile de aromă și aromă. Prin urmare, tomatele cumpărate nu ar trebui să fie depozitate în frigider.
Gustul unei roșii depinde de conținutul de zaharuri, acizi și, de asemenea, din molecule aromatice. Odată ce o roșii este ruptă de pe o ramură, începe să piardă unele dintre substanțele care îi dau un gust și aromă expresive. Având în vedere faptul că tomatele din magazine sunt cel mai adesea depozitate în frigidere, ele sunt aproape fără gust pe masă. Motivul este schimbările genetice care apar la temperaturi scăzute.
O echipă de oameni de știință condusă de Harry Klee de la Universitatea din Florida, în experimentele sale, a folosit mai multe soiuri de roșii. Legumele au fost păstrate la o temperatură de 5 ° C. O săptămână de astfel de depozitare a provocat schimbări în mai multe gene care au influențat, în primul rând, mirosul de roșii. După ce roșiile au fost scoase din frigider și încălzite la temperatura camerei, aroma a fost restaurată doar parțial.
Omul de știință sfătuiește după cumpărare pentru a stoca tomatele la temperatura camerei și consumă maximum o săptămână. Dacă magazinul stochează roșiile în frigider, atunci există toate motivele de a îndoi calitățile lor gastronomice. Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că, înainte de vânzare, legumele și fructele parcurg mai multe etape de depozitare și transport, la care consumatorul nu poate influența. Prin urmare, cele mai delicioase sunt încă roșii din grădină.
Articole similare
-
De ce frunzele galbene devin galbene și ce să facă cu el, agendă agroindustrială
-
Ciorchine cu carne, pâine neagră și roșii - indiciu - rețete delicioase cu fotografii
-
De ce semințele de tomate nu cresc mult timp, blog Raisa Masich
Trimiteți-le prietenilor: