Nu sunt atât de mulți măcelari din lume care citează poezia lui Dante sau cântă despre unicul mio atunci când taie carcasele.
Cel mai renumit măcelar din cea de-a opta generație, Dario Cecchini, bucătarul-șef, proprietarul celui mai bun restaurant din Italia, atrage turiștii în satul Panzano.
Epidemia este de peste, după gurmanzii vacii nebune speriat de gripă porcină, iar restaurantul Dario a condus din nou turiști din întreaga lume. Numai cina cu o friptura deja costa nu 30, dar 50 de euro, iar prețul nu se grăbește să scadă.
Restaurantul Dario este situat lângă Florența, în valea Chianti, în satul Panzano in Chianti. Pentru el conduce un drum bobinat de-a lungul serpentinei montane. Du-te pentru o lungă și extremă, dar calea oamenilor spre Dario nu va depăși. Rezervați mese pentru prânz cu fiorentina bicostentum în avans.
Aceasta este ceea ce arată o casă tipică în Panzano. Și aproape pe drum se dezvoltă tufișuri de rozmarin imens.
Cum să găsiți restaurantul Dario în sat? Este foarte simplu.
Există o singură stradă centrală, care este o continuare a drumului. La intrarea în magazinul Dario există o instalație sub forma unei vaci uriașe albastre.
Nu observați că este dificil.
Privind în jur, veți vedea astfel de "semne de soartă".
Înainte de a cina la intrarea oaspeții măcelărie încep să se adapteze moda dorit. Vin și antipasti (gustări) în cantități nelimitate. La prânz și vin di Chianti, grăsime marmeladă (cum ar fi chit, ceea ce face ca Ucraina să borș, numai că în loc de usturoi rozmarin), cârnați, pâine albă proaspete, tort portocaliu. Mmmm. cat de frumos sa-ti amintesti!
Totul este foarte simplu și estetic decorat! Oamenii pot trăi frumos.
Dario însuși se află în spatele tejghelei în fiecare zi și comunică cu oaspeții. Locuitorii locali sunt foarte nemulțumiți atunci când măcelarul lor pleacă în tur)
Să mergem la cumpărături, vă prezint la sortiment.
Gustând muștarul celebru, îl puteți cumpăra imediat. Cel mai faimos măcelar din Italia și vândute gata de utilizare Chianina - carne de vită condimentată produse semi-finite pentru bistekka Fiorentina, după cum ați înțeles, felurile de mâncare pentru care toți vin și pleacă.
Cine va ghici ce este? )))
Ce să cumpere, altele decât carnea și cârnații?
Desigur, mustarul dulce este sos de piper-chutney (reteta de la link-ul de mai sus) si faimosul muștar din Dario! Prețul este indicat pentru un vas mare de 450 ml. Împingeți-vă casa mult timp.
Uleiul de măsline din propriile plantații de măslini din Dario este, de asemenea, foarte bun.
Dacă în viitorul apropiat nu ajungeți la Panzano, dar într-adevăr doriți să încercați delicatese, toate produsele pot fi cumpărate online.
Foarte convenabil.
În colecția de cărți culinare de la intrare am găsit chiar și o rețetă rusă în limba rusă a lui Aram Mnatsakanov.
Asta a ajuns tehnologia: Aram a împărțit personal cu noi în acea zi o bucată de piatră bilă.
După primul pahar de cunoștință am trecut prin bucătărie la etajul al doilea unde restaurantul Officina della bistecca și, de fapt, este principalul spectacol gratar.
Dacă nu ați reușit să rezervați o masă sau nu va avea loc pentru masa de prânz, care se numește atelier de friptură, puteți mânca întotdeauna la Mac Dario. Deci, în mod ironic numit cafenea în curtea din spate - fast-food, din care meniul include o serie de variații perfect sănătoase ale produselor, dar este mai ieftin decât cina cu bistekkoy - de la 10 la 20 de euro.
De exemplu, în masa set de zece euro include Burger mare corporative, cartof copt cu salvie și usturoi, legume proaspete cu ulei de masline. Fără limită, pâinea, apa și sosurile sunt date. Un pahar de vin și cafea costă 2 euro fiecare. La masa de prânz pentru 20 de euro există trei feluri de mâncare. Având în vedere modul în care totul este delicios și estetic plăcut, prețurile sunt pur și simplu divine.
Deși, bineînțeles, este mult mai profitabil să cumperi masa de prânz cu o cantitate nelimitată de mâncare și băuturi.
Intensificarea întregului atelier de friptură la o persoană nepregătită este extrem de dificilă. Nu mănâncă la antipasti în magazin!
În restaurant veți avea nevoie de putere. Atât de multă carne crudă pe care nu am mâncat-o niciodată. De asemenea, nu a crezut, ceea ce este SO atât de delicios.
Asta am mâncat.
preparate din carne: sushi Chianti, carpaccio di Shugo (felii de sos crud-carne), kostata alla Fiorentina (ribeye friptură), bisteka panzaneze (biftec cut "de tinta"), bistekka Fiorentina (t-os).
Sushi del Chianti. Da, este o crudă de forță! Cutia absolut narcotică. De ce l-am mâncat acasă?
legume:
Pinzimonio di verdure - proaspete morcovi, țelină, castraveți, ceapă cultivate în grădină Dario care a mânca, de pre-înmuiată în ulei de măsline cu ierburi și sare. Fasole Toscan în ulei. Cartofi coapte cu marmeladă din grăsime.
Pâine proaspăt coaptă. Vin roșu. Apă minerală rece. Tort. Cafea. Grappa ca digestiv pentru o digestie buna.
Mâncarea este foarte simplă și sănătoasă. Ideea de a furniza legume proaspete cu ulei ploshechkoy mine atât de mult încât am acum folosi pentru mesele noastre de acasă, mai ales la adunări festive, ca o alternativă de succes la salate plictisit si respect pentru cei care sunt preocupați de a pierde în greutate.
Ei bine, mi-am schimbat complet atitudinea față de carne. Nu mi-a plăcut înainte. Ca într-o anecdotă, pur și simplu nu putea să gătească.
Acum știu: carnea în vârstă de jumătate de copt este a mea!
Vinul de masă Vino di Vittorio a turnat un râu generos. Acesta este un vin rustic obișnuit, fără nici o briză. Dacă sunteți un gurmand, puteți să vă aduceți cu dumneavoastră Chateau Margot, este permis, de asemenea, să fie încurajat.
Aramchik este prea fericit.
La o masă mare, treizeci de oameni erau necunoscuți înainte de această cină. Dar până la final - oferta de grappa - ne-am făcut reciproc ca rude.
Bineînțeles, am fost plutind în jurul gratarului aproape toată cina - a fost foarte interesant acolo.
Cu atenție privit ca ceea ce se pregătește, am cerut în toate detaliile nuanțele de prăjire a fiorentinei bicocce. În acest lucru nu este nimic complicat.
Trebuie doar să cumpărați bomboanele de vită de 10 cm grosime și cântărind 1200 de grame, să le stați timp de două săptămâni în frigider, cu 12 ore înainte de a le folosi din frigider pentru al obține. Se prăjește friptura timp de 5 minute din toate cele patru părți pe un grătar scăzut și cărbuni fierbinți. Nu mănânci la prăjire.
Tăiați carnea în felii. Sare pe masă într-o farfurie cu sare cu ierburi "profumo del Chianti" (profumo del Chianti), presărați cu ulei de măsline.
Dacă doriți să învățați nu numai să gătiți fripturi, ci și să înțelegeți carnea, să știți cum să o tăiați în mod corespunzător, aveți o cale spre școala culinară a lui Cecchini: clasa maestru durează patru ore, include masa de prânz și costă 200 de euro pe persoană. Și vi se va da un șorț, care nu este vândut în magazin. Dario spune că trebuie să-l câștigi!
T-bonier în persoană! Doar scoateți barurile, odihnindu-vă cu câteva minute înainte de spectacol.
Și în cele din urmă, Dario iese în centrul camerei și, fluturând în mod expres mâinile, prezintă o capodoperă: "Signori și Synière, sunteți întâmpinați de Bistekka Alla Fiorentina!"
Bistekka Dario este dezasamblat personal.
Bacchanalia gastronomică se termină cu o plăcintă delicioasă de măsline (torta all'olio) și cu o cană microscopică de espresso (standard 10 grame). Variația plăcilor de măsline - aici
Și deși se părea că există deja mult mai mult, dar tortul al olio a căzut în scopul propus.
Și el este! După cum se spune, # aaaa!
Și aici este friptura t-boné într-o formă naturală, ca să spunem așa.
Nu numai Dario ne-a plăcut, dar noi, probabil, pentru că au plecat cu daruri.
Și în cele din urmă am văzut o clasă de master pe fripturile de tăiat, care erau destinate pentru următoarea cină.
Soțul meu Slava este un bucătar profesionist, care, bineînțeles, știe și știe (nu am tăiat carnea sau peștele acasă), dar pentru a vedea maestrul la locul de muncă a fost informativ.
"Atunci când gătiți carne, nu folosiți niciodată feluri de mâncare din metal, întoarceți carnea la grătar cu o spatulă sau mâini din lemn într-o mănușă"
Antica Mașelleria Cecchini
Via XX Luglio, 11-50022 Panzano în Chianti (FI)
Magazinul este deschis în fiecare zi de la 9 la 16
Cafe Mas Dario funcționează între 12 și 15 în fiecare zi, cu excepția zilelor de duminică
Atelierul de friptură se organizează zilnic la ora 13 și 20 de ore.
Trebuie să fiți în prealabil și să vă rezervați participarea în avans.
Check-in pentru prânz: [email protected]
Trimiteți-le prietenilor: