Vă aducem la cunoștință două rețete delicioase pentru rațe de gătit pentru Anul Nou sau pentru o altă vacanță.
File de rață într-o marinadă picantă, coaptă cu ceapă și morcovi
Carnea de rață are un miros destul de specific, deci pentru gătit nu este foarte potrivit. Este mai bine să se toacă sau să se prăjească, și cu adaos de ierburi aromate și condimente condimentate.
Fileul de rață, gătit în conformitate cu această rețetă, este mai mult ca o carne de vită și are un gust de kebab shish.
Pentru o garnitură, o astfel de carne este cel mai bine servită cu legume coapte (ceapă, morcovi), legume proaspete (castraveți, roșii) sau verdeață picantă.
Pentru a pregăti carnea de rață într-o marinadă picantă, veți avea nevoie de:
- 4 porții de file de rață;
- 1 morcov;
- 6 căței de usturoi;
- 2 becuri mari;
- 0,5 linguriță de sare (poate fi mai mică);
- 0,5 linguriță de zahăr;
- o lingurita completa de coriandru;
- 0,5 linguriță de esență acetică, diluată într-o lingură de apă;
- o lingurita de ardei gras;
- o lingura de sos de soia;
- o lingurita de ulei vegetal;
- verdeață.
Cum să gătești fileul de rață într-o marinadă picantă
În primul rând trebuie să pregătiți marinada singur. Pentru aceasta, puneți prin usturoi o boia de ardei, sare, zahăr, coriandru, usturoi zdrobit.
Se toarnă esența diluată de oțet, untul și sosul de soia. Se amestecă bine.
Duceți fileurile cu apă rece și puneți-le cu șervețele de hârtie. Acoperiți fileul pe toate părțile cu un amestec picant. Puneți-l în frigider pentru o zi.
A doua zi, scoateți fileul de râs murat din frigider și pregătiți legumele pentru coacere. Pentru aceasta, morcovii curățați și spălați tăiați în felii subțiri. Un arc tăiat în cercuri groase de aproximativ 1 cm lățime. Nu aveți nevoie să le dezasamblați.
Pregătiți tava. Nu veți avea nevoie de ulei, deoarece filetul de rață este suficient de gras și grăsimea care a fost preparată în timpul procesului de gătire este suficientă pentru a impregna legumele. Puneți o foaie de copt într-un strat de morcov.
Puneți cești de ceapă pe morcovi.
Pe ceapa se pune fileul unei rațe. Marinada rămasă într-un castron, ceapă de ulei și morcovi în jurul cărnii.
Puneți o coală de coacere cu carne și legume în cuptor, încălzită la 200 ° C și coaceți timp de o oră. Deschideți periodic ușa cuptorului și udați carnea cu legume cu o rață de rață.
Fileurile de rață terminate se află pe o farfurie și în jurul ei se distribuie ceapa și morcovii. Se presara cu pătrunjel sau cilantru.
Pentru cei care iubesc kebab-urile, carnea preparată poate fi spălată cu oțet.
Duck în chineză (pentru garnitură)
Carnea de rață, gătită în acest fel, nu este foarte potrivită ca o farfurie independentă din cauza cantității mari de grăsime, ci pentru orezul friabil sau pentru cartofii fierți, se va potrivi perfect!
Carnea de rață are un miros specific, dar datorită selecției condimentelor care se adaugă în timpul gătitului, nu numai că își schimbă culoarea și mirosul, dar și gustul. În formă gata, devine ca și carnea de vită.
Pentru a face o rață în chineză, veți avea nevoie de:
- 500 de grame de file de rață;
- 3 ardei bulgari (puteți lua una proaspăt înghețată);
- 2 cepe;
- 50 de grame de oțet de cidru de mere;
- 2 lingurițe de miere;
- 5 linguri de sos de soia;
- 3 cuișori usturoi;
- o lingurita de coriandru de pamant.
Cum să gătești rață în chineză
Fileurile de rață pentru acest fel de mâncare trebuie luate cu pielea. Deoarece este foarte gras, procesul de gătire nu utilizează ulei. Spălați și uscați carnea.
Tăiați fileurile în bucăți lungi.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele și ardeți în inele sau benzi largi.
Pregătiți sosul. Într-un castron, se toarnă oțet de măr, sos de soia și miere. Se amestecă totul.
Scoateți cazanul uscat. Carne friptura în 2-3 seturi, punând câteva bucăți de carne jupuite.
Când o parte este ușor prăjită și o parte din grăsime este înecată, întoarceți piesele spre a doua parte și prăjiți până la jumătate de gata (sucul de sânge va rămâne în continuare).
Puneți toată carnea pe o farfurie și într-un cazan cu o grăsime de rață roșie puneți ceapa și usturoiul tocat.
În timpul amestecării, se prăjește ceapa și usturoiul pe o căldură mare până la galben.
Puneți ardeiul bulgară și gătiți timp de două minute.
Returnați carnea în cazan.
Se toarnă carnea cu sosul pregătit, se pune coriandrul, se amestecă și se aduce la fierbere.
Acoperiți cazanul cu un capac și aduceți carnea la foc mic până când este gata. Încercați felul de mâncare și, dacă nu este suficient de sărat, adăugați un pic mai mult sos de soia.
Duckul este gata în chineză. Decorați vasul cu legume proaspete și presărați cu ierburi tocate.
Rămâne doar să pregătiți o farfurie potrivită și să serviți masa la masă.
Ce altceva să citești?
Articole similare
-
Cum să gătești un ardei gustos gustos cu carne tocată și orez - o rețetă cu fotografii în mișcare
-
Bucăți de carne în cuptor - cum să gătesc, o rețetă cu fotografii pe trepte, valoare calorică
-
Reteta cu tortul cu poze pas cu pas, produse de patiserie delicioase
Trimiteți-le prietenilor: