Asin vinde un set de produse pentru o anumită fel de mâncare și numărul de porții
Foto: A. Makhonin / Vedomosti
Găsiți ingrediente pentru gătit neobișnuite, dar mâncărurile destul de simple în Moscova nu sunt atât de ușor, spune Serghei Ashin. rosii uscate la soare, sos de stridii, sparanghel, ton uscat, busuioc proaspăt - uneori, pentru a aduna toate componentele o cină delicioasă, trebuie să lucrăm în jurul valorii de câteva magazine. "Și nu este un fapt că totul se va dovedi, pentru că produsele trebuie să fie de o calitate cerută", notează Ashin. Când și-a dat seama că moda pentru gătit la domiciliu a ajuns în Rusia și Moscova și nu exista un serviciu convenabil care să poată satisface această cerere, a deschis un magazin online "Shefmarket".
Ideea afacerii sale ia luat mult timp. Deja la vârsta de 14 ani, Ashin a început să câștige singur: a închiriat un magnetofon, muzică înregistrată la cerere. A deschis mai multe puncte de înregistrare la Nižni, când era încă la școală.
Rețetele ajută la alegerea și testarea bucătarului bucătarilor din Moscova. "Am verificat fiecare rețetă despre mine: dacă este posibil să gătești chiar și un ceainic ca mine, atunci este acceptat ca potrivit", zâmbește Ashin. În plus față de proprietar, rețeta este testată de trei ori de către bucătarul-șef al echipei. Când magazinul se deschidea, în repertoriu erau 20 de feluri de mâncare, acum - mai mult de 80 de ani. Dar chiar și după testare și lansare, unele rețete trebuie să fie eliminate din producție. De exemplu, sa întâmplat cu un vas japonez de creveți ebi gusokuni. "Gustul sa dovedit a nu fi destul de autentic, trebuie să lucrăm din nou, să-l aducem la simțuri", notează Ashin.
Un format similar a fost folosit cu succes mai multe magazine din Statele Unite ale Americii, Germania, Marea Britanie, Hong Kong (de exemplu, hellofresh.com, secretingredient.com.hk, kommtessen.de). Asin spune că, pe baza acestei experiențe, și-a creat propriul serviciu. Este adevărat că majoritatea serviciilor străine funcționează pe bază de abonament. "Clientul o dată pe săptămână primește 3-5 feluri de mâncare, în timp ce el nu le poate alege singur și este forțat să accepte ceea ce bucătarul a ales pentru el", spune Ashin. Conceptul de abonament face posibilă pentru a obține un profit maxim ca a redus în mod semnificativ costurile de marketing pentru a atrage clienții repeta, crede Mihail Pershin, șeful practicii de vânzare cu amănuntul al Accenture.
"Am fost norocoși - din primele zile ale vieții proiectului a fost posibilă închirierea unei încăperi de 200 de metri pătrați. m sub bucătăria profesională într-o clădire de lângă Academia Timiryazev, în cazul în care vecinii noștri au fost fabrici de bucatarie de rețea de bucătărie, "- spune Ashin. În acest cartier, puteți găsi o mulțime de avantaje și modalități de a reduce costurile. De exemplu, el are furnizori comuni cu unele companii, de exemplu, rețeaua de fabrici de bucătărie "Chocolate Girl", notează el. Ashin recunoaște că experiența lui de consultant la McKinsey era foarte utilă pentru el.
Seturile de produse din seria "Pregătiți-vă" într-o formă sau alta sunt oferite de mulți comercianți cu amănuntul. "Lanțul de farmacii Duane Reade dezvoltă un nou format, cu o secțiune de lux, care vinde și truse pentru salate și supe", a spus Pershin. - Retailerii europeni experimentează, de asemenea, nevoile clienților - Auchan deschide noi magazine în format "proaspăt".
A doua problemă este logistica, cu care toate serviciile rusești similare au probleme. „La Moscova, blocajele de trafic teribil, și vom face o promisiune clientului de a livra în 3-4 ore de la confirmarea comenzii și trebuie să aibă o rezervă permanentă de curieri,“ - spune Ashin. Pentru a evita greșelile în ambalarea și livrarea comenzilor, compania a introdus un sistem dual de control al calității: comanda este verificată de către bucătarul-șef și de managerul de transport maritim.
Pentru a-și cunoaște mai bine audiența, Ashin însuși, sub forma unui curier, a făcut ordine. El și-a dat seama că clienții săi nu sunt numai locuitori bogați ai primăriilor, ci și rezidenți de modest Hrușciov, gospodine, tineri și pensionari. "Odată ce am adus un ordin unei femei cu un copil mic într-un Hrușciov destul de sărac, a încercat chiar să-mi dea un sfat", își amintește Ashin.
Principalul factor pe care îl au utilizatorii acestui serviciu este confortul și timpul, iar prețul nu este foarte important pentru ei, spune Pershin. Pentru a câștiga un public, este necesar să se mărească încrederea în serviciile și produsele ei înșiși, să explice în detaliu, în cazul în care sunt legumele, carnea, modul în care acestea sunt stocate, și de a face magazinul on-line de lucru cât mai transparent posibil, a concluzionat el.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: