A cumpăra miere naturală pe piață în forma în care a fost făcută de albine nu este o sarcină simplă. Pentru vânzători, mierea este aceeași marfă ca și pește sau carne, iar factorul care determină succesul comercial este prețul scăzut. Mierea naturală obținută de albinele din polenul plantelor sălbatice este foarte dificil de concurat în parametrul prețului cu produse surogate. Prin urmare, cumpărătorul de pe piață, probabil, nu ar trebui să fie supărat dacă se amestecă miere - un amestec de miere naturale de calitate cu soiuri mai puțin valoroase. Acest lucru este în cel mai bun caz. În cel mai rău caz, puteți deveni proprietarul mierea produsă de albine metoda expresă de sirop de zahăr, cu grijă cu condiția nu este apicultor cinstit.
Evitarea achiziționării unui produs de calitate slabă va permite cunoașterea anumitor fapte care determină specificul producției, depozitării și consumului de miere. Cel mai simplu mod de a găsi un furnizor de încredere, de la care puteți obține o primă impresie despre ce gust și miros ar trebui să aibă un produs de calitate. În viitor, acest lucru va face alegerea potrivită atunci când cumpărați.
Atât de simplu alfabet de miere
Cumpărătorul de piață oferă două tipuri de miere: miere centrifuge - evacuați din faguri prin intermediul extractor și fagure de miere - mierea în celulele de ceară.
Denumirile soiurilor de miere sunt date cel mai des pe baza:
mierea dominantă: salcâm, var, hrișcă.
zona în care a avut loc mierea: pădure, stepă, luncă, munte.
geografia de origine: Altaic, Issyk-Kul.
Paleta de culori de miere poate include toate nuanțele de la aproape alb și galben însorit până la maro închis și visiniu.
Culoarea depinde de planta de miere dominantă, precum și de starea produsului - încă lichidă sau deja cristalizată. Când se cristalizează, mierea devine tulbure, iar culoarea sa schimbă.
Datorită faptului că este imposibil de a forța albinele iau nectarul de la un singur plante de miere, pentru a primi, de exemplu, doar un fals sau miere doar hrisca în forma sa cea mai pură nu este posibil: într-un nectar de miere predominant întotdeauna lovit adaosului de alte plante de miere, flori la momentul colectării mierii.
Din acest motiv, miere, numită cu mândrie hrișcă, va avea o nuanță diferită în fiecare anotimp. În orice caz, culoarea mierei nu determină proprietățile medicinale ale produsului și nu este un factor decisiv în cumpărare.
Adevărata aromă de miere este definită după cum urmează: într-un borcan de sticlă plasat 30-40 grame de miere, închisă etanș și puse timp de 10 minute în apă încălzită la 50 grade Celsius; scoateți capacul și determinați buchetul de miere.
Gustul real al mierii poate fi determinat atunci când produsul este încălzit la 30-50 grade Celsius.
Mierea matură este considerată matură, din care albinele au eliminat excesul de apă. Maturitatea mierei naturale fără miere poate fi ușor determinată de greutatea specifică a produsului. Un litru de miere matură ar trebui să cântărească nu mai puțin de 1,4 kg.
O valoare mai mică va însemna că procentajul de umiditate dintr-un astfel de produs depășește 20%. Mierea lichidă imatură pentru o perioadă lungă de timp nu cristalizează, este depozitată prost și poate începe procesul de fermentație. Nu puteți consuma un astfel de produs.
La rândul său, coapte miere cristalizată poate ajunge textura de piatră și stocate timp de secole, după cum reiese din constatările din piramidele egiptene.
Apicultorul determină maturitatea mierei prin apariția cadrelor - pieptenii cu mierea maturată a albinelor sunt sigilați.
Lichid lichid - în această formă, produsul rămâne imediat după evacuare din faguri și până la cristalizare. Mierea lichidă are un grad diferit de vâscozitate, care depinde de procentajul de apă din ea și de temperatura de depozitare.
Cristalizat miere - miere naturală de tranziție lichid la stare solidă, care are loc după 3-5 săptămâni după evacuarea nectarul stupilor. Mierea matură, sigilată cu albine în faguri, cristalizează de-a lungul timpului, dar acest lucru poate dura până la 3-5 luni.
În procesul de depozitare pe termen lung, mierea trece prin trei etape: 1) se îngroaș, 2) devine tulbure 3), cristalizează într-o masă densă.
La scară industrială mare de miere nu se face din cauza specificul ambarcațiunii, și așa mai departe acest produs ajunge la consumator pe masă în două moduri: 1) de către un prieten apicultor; 2) de la vânzător la piață sau magazin.
La rândul său, prezența produsului de la un prieten apicultor depinde în mare măsură de vreme - uneori există eșecuri culturi și selecție tot mai mare de soiuri este limitată la o rază de 10 kilometri de flora miere.
Indiferent de locul în care este achiziționată mierea, se recomandă cumpărătorului să acționeze în conformitate cu un singur scenariu:
1) Să se angajeze în organele de miros și să compare aromele diferitelor tipuri de miere.
2) Încercați miere cu aroma pe care o doriți, limitată la una sau două clase, pentru a nu pierde acuitatea percepției.
3) Cântăriți pe cântare - un litru de miere matură ar trebui să cântărească mai mult de 1,4 kg.
4) Maturitatea mierei lichide proaspăt stoarse este verificată cu un cuțit sau cu tacâmuri asemănătoare. Dacă mierea nu se lipeste de un cuțit, este un semn de imaturitate. Miere proaspătă proaspătă ar trebui să curgă din cuțit într-o picătură uniformă, fără să rupă picăturile și să formeze o alunecare pe suprafață. Ultima picătură de miere naturală se trage ușor înapoi la cuțit.
5) Miere cristalizată - verificați vizual pentru omogenitatea cristalelor.
Mierea nealcoolică este stupul apicultorului. Încercând să obțină și să vândă produsul mai repede, apicultorii pompează uneori mierea din faguri cu umiditate ridicată fără un sigiliu de ceară. Astfel de miere are o consistență foarte lichidă, nu este stocată pentru o perioadă lungă de timp și atunci când este depozitată la o temperatură compactă este acru.
Miere "mortă". Pentru a ucide orice posibilă miere naturală, încălzirea acestuia la o temperatură de peste 60 de grade Celsius. Astfel de acțiuni au recurs comercianți necinstiți pentru ambalarea mierii cristalizat dintr-un recipient mare, într-o mai mică, și pentru a da prezentarea produsului. Faptul este că un cetățean mediu, din anumite motive, își imaginează mierea ca fiind pură și transparentă.
Mierea cristalizată devine exactă dacă este supusă încălzirii prelungite la temperaturi ridicate. Această miere își pierde toate proprietățile utile și în valoarea sa devine egală cu caramelul și zahărul ars. Mierea lichidă și transparentă este numai în sezonul de colectare a mierii.
Pe piață pentru a determina „fumans“ miere sau nu, este posibil după examinarea Vitrine vânzătorului. În cazul în care toate depuse de miere în borcane cu un luciu chihlimbar strălucitoare, și transparența sunt invidia de diamant pur, acesta este cazul atunci când un cumpărător oferă miere Greta. Nuanțele mierei naturale sunt întotdeauna inerente în unele decolorări.
În plus, miere naturală este clar cristal nu se întâmplă - acesta conține întotdeauna boabe de polen, particule de ceară.
Cumpărarea mierei în fagure de miere, cumpărătorul primește o garanție că acest produs a fost făcut de albine. Cu toate acestea, mierea de calitate superioară ar trebui să aibă un sigiliu solid (toate celulele sunt sigilate cu capace de ceară tot timpul).
Draga are o capacitate uimitoare de a absorbi mirosurile. Dacă doriți, puteți obține un produs cu gustul de cârnați afumați, hering, usturoi și ceapă, varză. Este suficient să lăsați un vas închis cu miere lângă alimente sau produse nealimentare care au un miros persistent.
În plus, mierea poate absorbi umezeala din aerul brut, din care se poate deteriora calitatea produsului.
In mod ideal, mierea poate fi depozitat timp de ani într-un recipient de sticlă închise ermetic, într-un loc întunecat, cu o bună ventilare a aerului la o temperatură de 5-10 grade Celsius. Este, de asemenea, potrivit pentru containere din argilă, smalț și lemn.
pe materialele gazeta.kz
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: