Ce să faci dacă castravetele sunt tulbure, ls

Probabil, fiecare familie are propria sa rețetă pentru castraveți sărate sau murate. Și fiecare gazdă este sigură că este prin rețeta ei că sunt cele mai delicioase și crocante. Dar chiar și cea mai experimentată și mai bine pregătită soluție din bancă poate pierde transparența. Ce se poate face dacă castravetele sunt tulbure, le trimit la gunoi?







Pot să mănânc castraveți dintr-o soluție salină înnorată?

Ce să faci dacă castravetele sunt tulbure, ls

Dacă toate etapele piesei de prelucrat sunt transmise corect și capacul nu este umflat și salina este tulbure, aceasta înseamnă doar că erodarea a început, în care se formează acid lactic. Acest lucru se întâmplă adesea cu legume sărate, și nu murat, care este, cu cele pentru prepararea căruia nu se adaugă oțet.

Acidul lactic este un conservant natural, care este, de asemenea, foarte util pentru organismul uman. Îmbunătățește circulația sângelui, reduce tensiunea arterială și controlează nivelul de grăsime din sânge. Astfel, dacă există un depozit, dar capacul este intact și nu există bule de aer în lichid, produsul poate fi mâncat.

Dacă apa este tulbure și capacul este suflat, astfel de legume, din păcate, nu pot fi salvate. Un capac umflat sau deja rupt poate fi un semn al prezenței unei bacterii de botulism. Desigur, este imposibil să se determine acest lucru fără cercetare de laborator. Dar merită să risti dacă există o șansă de a contracta o astfel de boală periculoasă?

Ce să faci cu un pahar de castraveți împrăștiați?

Chiar dacă proprietarul știe că țagla este complet acceptabilă, s-ar putea întreba ce să facă în cazul în care muratura în castravete devine tulbure. Este posibil să le restabilești cumva la starea lor anterioară sau să previi procesele nedorite? Gospodinele experimentate sfătuiesc să rearanjeze băncile dintr-un loc răcoros, astfel încât toate drojdiile să se scufunde în fund. Astfel de castraveți, cel mai probabil, nu va mai crăpa frumos, dar nu va provoca nici un rău organismului.

În legume, conservate în oțet, probabilitatea de formare a ciupercilor este mult mai mică. Dar, se poate întâmpla ca castravetele murate să fie tulbure. Ce să facem în acest caz? Există mai multe opțiuni.

  • Scoateți-o, acoperiți-o cu capacul de capron și lăsați-o pentru câteva zile într-un loc răcoros. În acest fel, castravetele ușor sărate sunt pregătite pentru utilizare.
  • Deschideți și rotiți din nou. Apa trebuie să fie drenată și fiartă, legumele și condimentele spălate și pliate în recipiente sterilizate din nou.

Cea mai fiabilă modalitate de a salva un produs este de a găti o marinadă nouă, mărind cantitatea de oțet. Castraveții trebuie spălați și turnați cu apă fierbinte de 2-3 ori. Este de dorit să înlocuiți verdele și condimentele cu cele proaspete.

  • Dacă fructele îngroșate au avut deja suficientă salinitate, dar s-au dovedit a fi moi, fără gust sau prea acide, acesta nu este motivul pentru a le arunca departe. Puteți îmbunătăți semnificativ gustul în cazul în care ați turnat sucul de roșii și lăsați timp de trei zile la temperatura camerei. Această metodă corectează și cele mai disperate specimene, castraveții vor deveni crocante și foarte gustoase.






De ce golurile pierde transparența?

Ce să faci dacă castravetele sunt tulbure, ls

De ce a devenit castravete tulbure și ce să facă pentru a evita astfel de situații în viitor? În procesul de conservare există multe nuanțe și reguli, a căror încălcare poate conduce la astfel de consecințe neplăcute precum deteriorarea produsului. În cele mai multe cazuri, acest lucru se datorează unei încălcări a tehnologiei. Iată cele mai frecvente greșeli în conservare.

Înainte de a începe procesul de decapare, asigurați-vă că lăsați castravetele în apă rece timp de câteva ore sau mai bine - noaptea. Un astfel de proces simplu nu va scoate numai nitrați, ci va face și legumele mai crocante.

  • Pentru conservare s-a utilizat sarea marină sau iodată. Este, cu siguranță, mai utilă decât bucătăria obișnuită, dar absolut neadecvată pentru sărare. În primul rând, clorura de sodiu în forma sa pură este un conservant ideal, iar diferiți aditivi afectează proprietățile de conservare. În al doilea rând, iodul este capabil să dea legumelor un gust neplăcut și, de asemenea, perturbe procesul de fermentație, care poate provoca bulverse și tulburi. În plus, legumele marinate în sare îmbogățită cu iod nu vor fi crocante și pot fi amare.
  • S-a efectuat incorect sau nu sterilizarea cutiilor și a capacelor. Acum, în multe rețete de conservare, se recomandă să nu expuneți recipientul la un astfel de tratament - spălați-l temeinic și spălați-l cu soluție salină fierbinte. Cu toate acestea, acest lucru are sens doar dacă sunteți încrezător în calitatea produselor și faceți o marinată cu o mulțime de oțet. Pentru rularea legumelor fără adăugare, sterilizarea este obligatorie.
  • Integritatea a fost spartă. Ambalajul pentru îmbinare trebuie ales fără cipuri și crăpături, capacul trebuie să fie nou. De asemenea, ar trebui să se țină seama de faptul că ar putea apărea o fisură în timpul sterilizării sau pasteurizării. Pentru a evita acest lucru, respectați regimul de temperatură, adică nu umpleți cu mâncăruri reci de saramură rece și nu puneți borcane fierbinți pe suprafețe reci.

Cum să preveniți apariția unui sediment "suspect"?

Ce să faci dacă castravetele sunt tulbure, ls

  • Un număr mare de condimente și ierburi pot provoca apariția sedimentelor tulburi la apusuri de soare.
  • Nu umpleți cutia prea strâns. În timpul procesului de conservare, va avea loc procesul de fermentare și, dacă nu există suficient spațiu pentru aceasta, apa poate deveni plictisită și chiar capacele pot fi rupte.
  • Pentru a păstra transparența salinei, puteți folosi un truc. După ce fructele și mirodeniile sunt compacte în cutii, acestea trebuie turnate de două ori cu apă clocotită și apoi cu o marinadă. Un astfel de proces va dura mai mult timp, dar șansele de a nu începe formarea acidului lactic sunt în mod semnificativ sporite.
  • Castraveții, roșii împreună cu piperul bulgar, nu au nor și au un gust plin de pâine.
  • După răsucire, cutiile trebuie răsturnate și lăsate să se răcească complet în căldură. Și este chiar mai bine să le înfășurați cu o pătură. În primul rând, metoda va observa imediat lipsa de etanșeitate. În al doilea rând, datorită faptului că banca se va răci încet, va fi supusă unui tratament termic suplimentar.

Pierderea clarității în murăturile de castraveți nu este cel mai rău lucru care se poate întâmpla cu conservarea. Variante, care sugerează ce trebuie să faceți în cazul în care castravetele este tulbure, foarte mult. Practic, astfel de legume sunt destul de comestibile și, dacă se dorește, pot fi reluate și vor fi păstrate în timpul iernii. Dar, cu toate acestea, este mai bine să nu se permită astfel de situații și să se facă blănuri în conformitate cu toate condițiile tehnologice. Apoi, dilemele și necazurile asociate cu turbiditatea saramurii, nu veți fi amenințate.

Citiți alte titluri interesante







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: