Caviarul de castravete nu este o gustare mai puțin populară decât vinetele. În plus, această legumă nu este capricioasă pentru condițiile meteorologice și crește pe paturile multor ruși. Chiar și în vara rece, el reușește să se coacă la starea dorită. Interesant, până în secolul al XVI-lea, mâncarea nu a fost mâncată decât de carne, ci de semințele de dovlecei. Unii nu le place acest legume pentru un gust rustic, dar poate ridica adăugarea altor legume, condimente sau ierburi la ieșire pentru a obține mâncăruri elegante și festive. Castanul nu este o excepție. În plus, dovlecelul este un produs foarte util și cu conținut scăzut de calorii, din care 100g reprezintă doar 24 de calorii.
Caviar din dovlecei - principii generale și metode de preparare
Caviar din caviar - prepararea produselor
Pentru a pregăti caviarul utilizați atât dovlecei tineri, cât și suprasaturați.
Fructele tinere nu pot fi curățate, însă coapsele trebuie să fie eliberate de pe piele și să elimine miezul cu semințe dure - este convenabil să faci cu o lingură.
Caviar din caviar - cele mai bune retete
Reteta 1: Caviar din dovlecei
Este frumos să realizăm că felul de mâncare care trebuie gustat nu este numai gustos, ci și util. Dovlecel bogate în minerale și vitamine - există o mulțime de potasiu, fier, magneziu, fibre, fosfor, cupru, vitamina C și B, precum și alte legume conținute în vițel, numai spori depozitul de nutrienți. În plus, caviarul pentru această rețetă este delicios, poate fi servit imediat la masă sau poate fi păstrat pentru iarnă. Pasta de tomate din reteta poate fi inlocuita cu rosii proaspete. 5-6 fructe mari trebuie decojite (inițial cu apă clocotită) și tăiate cu un cuțit sau o mașină de tocat carnea. Caviarul adevărat de tocană va avea puțin mai mult, astfel încât lichidul de roșii are timp să se evapore.
Ingrediente. 3 kilograme de dovlecei, 2-3 lingurițe. linguri de pasta de tomate, 1 kg de ceapa si morcovi, o masa. o lingură de zahăr, 6 căței de usturoi, 1,5 linguri. sare, ciorchine de ierburi (patrunjel, marar), 2 linguri 9% otet, piper negru (pământ).
Legume decojite decupate: jumătate inele de ceapă, cuburi de dovlecei, morcovi pe o răzătoare mare. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește dovleceii, apoi se transferă într-un alt vas. Ei ar trebui să fie mai zgomotoși, încercând să mențină uleiul care curge în tigaie. Puneți ceapa în acest ulei și transferați-o în dovlecei. În cele din urmă, în aceeași tigaie, se rumenesc morcovii, adăugând ulei dacă este necesar. Legumele se răcesc și se macină într-un blender (într-un măcinător de carne). Transferul de masă se face într-o oală de fier sau o tigaie mare (sauté pan) și se fierbe într-un foc liniștit timp de 50 de minute. Timp de 10 minute, până când fierte în masă de legume adăuga pasta de tomate, zahăr, piper, sare, usturoi macinat si ierburi, se adaugă oțet și stinge chiar minute 10. Aranjarea ouă fierbinți de borcane (0,65l), se sterilizează 50 minute și strângeți. Înfășurați în căldură (acoperiți cu o pătură) și lăsați să se răcească. Dacă nu se dorește laminarea caviarului, nu trebuie să se adauge oțet. În acest caz, caviarul pregătit trebuie să fie răcit, puteți decora cu verde.
Rețetă 3: Caviar de squash cu ciuperci
Diversificarea compoziției de caviar și dați farfuriei aroma originală poate fi cu ajutorul ciuperci. Rețeta include ciupercile, dar le puteți înlocui cu alte ciuperci, cum ar fi ciupercile albe sau de stridii. Acest caviar este servit ca o farfurie separată, o adiție la carne sau, ca un sandwich, pe o bucată de pâine prăjită.
Ingrediente. dovlecel 1kg, 1 morcov, ardei gras si mari bulb 2 roșii mari cărnoase, o jumatate de suc de lămâie, 0.5 kg de ciuperci, mici mărar buchet și arpagic, ulei vegetal, sare și piper.
Pete roșii, sare și se amestecă. Ciuperci spalate pune în apă clocotită, nu uitați să adăugați sare. 10 minute se fierbe la căldură scăzută, apoi se scurge apa, ciupercile într-o sârmă, rece. Ciupercile se prăbușesc.
Inelele de ceapă dăunătoare se prăjeau în ulei (până la transparență). Morcovi tăiați și coapte amestecați cu ceapă și prăjiți timp de aproximativ 3 minute. Squash se stoarce din sucul alocat și se transferă într-o tigaie de ceapă și morcovi. Toate împreună prăjiți, amestecând timp de aproximativ 15 minute. Dacă masa va fi arsă, adăugați puțin ulei.
În timp ce legumele sunt prajite, puteți avea timp să grăbiți piperul de pe răzătoare. Pentru a face acest lucru, este mai bine să luați un fruct cu pereți groși. Spălați, tăiați în jumătăți, despuiți semințele, grătar pe o răzătoare mare pe coajă, adică șterge toată carnea. Masa rezultată este pusă pe o tigaie pe dovlecel. Există, de asemenea, trimite ciuperci. Se amestecă ouăle și se prăjește timp de 15 minute.
Este timpul să vă amintiți despre roșii. Fructul tăiat în două părți și, ca piperul, grătar cu o coajă pe o răzătoare mare. Strângeți sucul de lămâie în masa de tomate și turnați-o în tigaie. Gatiti mancarul inainte de evaporarea lichidului, amestecand astfel incat sa nu ardeti. La sfârșitul răcirii, adăugați ierburi zdrobite la masă, puneți piper, sare. Dați ouăle să stea sub capacul închis.
Și o altă opțiune este gătitul de caviar cu ciuperci. Ingredientele sunt aceleași, cu modificări minore: ceapa este eliminată, dar se adaugă usturoiul (4 denticule). Metoda de preparare:
Se mărunțește alternativ dovlecei, ardei, morcovi, ciuperci pe o răzătoare grosier, pliate într-o tigaie (sau ceaun) și se fierbe în ulei vegetal până se evaporă umezeala. Apoi se adaugă masa de tomate (roșii rase) și se toarnă din nou, evaporând excesul de lichid. La sfârșit, adăugați suc de lamaie, sare, verde, ardei și usturoi tocat.
Caviar din dovlecei - sfat util de bucătari experimentați
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: